Jednoduché a super chutné recepty na baklažán

Nápady na varenie s baklažánmi

Okrem toho, že je baklažán jednou z hlavných ingrediencií ratatouille a jednou z kráľovien plnenej zeleniny, je veľmi zdravý a v kuchyni hrá veľa zábavy. Vyskúšajte tieto recepty a pomocou trikov, ktoré vám ponúkneme nižšie, využite všetky jeho vlastnosti.

Mäso Plnené baklažány

Baklažány umyjeme, pozdĺžne rozrežeme na polovicu, v dužine urobíme zárezy v tvare kríža, potrieme ich olejom a pečieme 30 min. na 180 °. Odstráňte dužinu a nakrájajte ju. Mleté mäso podusíme, pridáme mletú cibuľu a cesnak a povaríme asi 5 minút. Pridajte dužinu, soľ, korenie a premiešajte. Pridajte 200 ml vyprážanej paradajky. Miešajte, duste 10 minút, vyberte a nechajte zohriať. Zmesou naplňte baklažány, posypte ich mozzarellou a gratinovaním. Podávame ich s osmaženou paradajkou a s čerstvou bazalkou.

Baklažány s medom

Baklažán s medom je jedným z najvyhľadávanejších receptov napriek tomu, že je jedným z najjednoduchších receptov. Umyté baklažány nakrájame na plátky hrubé ½ cm a ľahko okoreníme. Prejdite ich cez múku a pretrepte, aby sa odstránil prebytok. Opečte ich na veľkom množstve rozpáleného oleja, ale nefajčite. Nechajte ich na savom papieri. Posypte ich šnúrou medu. A podáva sa so šalátovými listami a paradajkovým šalátom.

Pečené baklažány

Existuje nekonečné množstvo spôsobov, ako pripraviť pečené baklažány, ale tento sa nám páči, pretože je to také ľahké a je to ako jesť ľahkú pizzu. Baklažány doplňte, umyte a osušte. Pozdĺžne ich nakrájajte na pol centimetra hrubé plátky. Rúru predhrejte na 220 °. Plátky baklažánu poukladáme na pekáč vystlaný pergamenovým papierom, okoreníme a zakryjeme plátkami mozzarelly, paradajok a slaniny. Posypeme bazalkou, pridáme niť oleja a pečieme 10 minút.

Grilované baklažány

Grilované baklažány sú jedným z najjednoduchších spôsobov varenia a bez ohľadu na to, ako málo sa ich snažíte, sú vynikajúce ako v tomto grilovaní zeleniny s paradajkovým vinaigretom. Ak to chcete urobiť, stačí baklažán a ostatnú zeleninu nakrájať na plátky alebo nie veľmi tenké pláty a ugrilovať ich na grile alebo grile. Postupujte podľa receptov.

Trhané baklažány a plnené syrom

Baklažány umyte, orežte a nakrájajte na pol palcové plátky. Umyte ich a osušte kuchynským papierom. Osolíme ich, okoreníme, dáme na polovicu plátky syra podobnej veľkosti a prikryjeme zvyškom. Tieto malé baklažánové brožúry posypte oreganom a zľahka múkou. Prejdite ich vajíčkom a potom strúhankou a opečte ich na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista. Necháme ich odkvapkať na kuchynskom papieri a podávame. Chcete vedieť, koľko kalórií má váš obľúbený syr?

Baklažány plnené ratatouille a vajcom

Baklažány zastrihnite, umyte a pozdĺžne rozdeľte. Vyprázdnite ich a naparujte ich 5 minút. Na kastróle podusíme na 10 minút nakrájanú cibuľu a korenie. Pridajte kocky cukety a dužinu baklažánu a povarte ich ešte 10 minút. Okoreníme, pridáme paradajkovú omáčku, premiešame a vyberieme. Rúru predhrejte na 200 °. Naplňte baklažány zeleninou, dajte ich na žiaruvzdorný podnos, na každé rozbite vajíčko a posypte ich syrom. Pečieme ich, kým nie je vajíčko tuhé a podávame. Zistite, koľko vajec môžete pri diéte zjesť.

Baklažánové lasagne

Rúru predhrejte na 180 °. 2 baklažány umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Osolíme ich, okoreníme, potrieme olejom a grilujeme ich pár minút na rošte. Olúpte a nakrájajte 5 paradajok a 2 cibule. Cibuľu dusíme 10 minút. Pridajte paradajky, soľ, korenie a povarte ich 15 minút. Posypeme umytou a nasekanou bazalkou a vyberieme. Lasagne zostavte do pekáča, v ktorom striedajte vrstvy baklažánu, paradajok a plátkov syra a varenej šunky. Posypeme strúhaným syrom a pečieme 15 minút.

Pečený baklažán v štýle Ratatouille

Štýl praženého baklažánu ratatouille

Ratatouille je francúzska verzia ratatouille a katalánskej sanfainy, recept s baklažánom, cuketou, korením, cibuľou a paradajkami, ktorá funguje ako hlavné jedlo alebo ako ozdoba na mäso, ryby, vajcia … Ak to chcete urobiť, nakrájajte baklažán, nakrájanú cuketu, paradajku a cibuľu, dajte ich na plech s omáčkou z cibule, papriky a paradajok a pečte 40 - 45 minút na 180 °. Necháme odstáť a ozdobíme čerstvou bazalkou.

Baklažán plnený tuniakom

Baklažány umyjeme, nakrájame na hrubé plátky a pár minút ich povaríme, kým nie sú mäkké. Odstráňte ich a čajovou lyžičkou opatrne oddeľte časť dužiny. Nakrájajte dužinu a zmiešajte ju s nakrájanými paradajkami, nakrájanou cibuľou, hlávkovým šalátom, kockami húb pokvapkanými citrónom a tuniakom v konzerve. Podľa chuti okoreňte a týmto šalátom naplňte baklažány.

Vďaka vysokému obsahu vody a vlákniny, ako aj nízkemu podielu sacharidov a zanedbateľných tukov je baklažán veľmi odporúčanou zeleninou, ak dodržiavate diétu na chudnutie. Musíte však brať do úvahy, ako sa to varí …

Recepty s baklažánom

Plnený baklažán. Môžu byť plnené mletým mäsom, tuniakom, ratatouille, ryžou, quinoa …
Pečené baklažány. Je to jeden z najzdravších spôsobov varenia.
Obaľované baklažány. Sú len múkou, vajcom a chlebom múkou, sú vynikajúce. Ale pozor, takýmto spôsobom chytia veľa tuku.
Baklažány s medom. Horkosť baklažánu sa úžasne kombinuje so sladkosťou medu.
Baklažánové lasagne. Cestoviny môžete nahradiť plátkami alebo plátkami baklažánu.
Grilované baklažány. Je to najjednoduchší spôsob a jeden z najprínosnejších.

Ako variť baklažán

Celé alebo olúpané? Aby ste využili všetky jeho vlastnosti, odporúča sa konzumovať ich celý, vrátane šupky a semien, pretože práve v týchto častiach je koncentrovaných veľa jeho vlastností.
Najlepšie varenie. Jedáva sa vždy varená, pretože surová je horká a nestráviteľná. Jeden z najlepších spôsobov je pečený v kastróle alebo pečený a grilovaný, ale konzumuje sa aj vyprážaný, dusený a dusený. Neodporúča sa ho však variť, pretože sa jej rozpadá dužina.
Prevencia. Ak sa konzumuje vyprážané, je potrebné vziať do úvahy, že vďaka svojej hubovitej buničine absorbuje veľa tuku a môže ísť od zeleniny s veľmi nízkym obsahom kalórií k skutočnej kalorickej bombe.

Trik, aby neprijal toľko tuku

Aby ste to dosiahli, je potrebné ho pred dovarením osoliť a nechať odpočívať. Molekuly sodíka spôsobujú, že voda v baklažáne vypadne a dužina zhustne. To sťažuje vstrebávanie oleja alebo iných tukov.

Baklažán nakrájame na plátky alebo kocky, posypeme ho trochou soli a necháme asi 30 minút odpočívať v cedníku, aby pustil šťavu.
Po uplynutí tejto doby ho opláchnite, aby ste odstránili soľ, a opatrne ho osušte nasiakavým papierom alebo čistou kuchynskou handričkou.

Vlastnosti baklažánu

Aj keď to nie je najbohatšia zelenina na vitamíny a minerály, baklažán sa veľmi odporúča pre svoje množstvo výhod.

Pomáha funkcii pečene a tráveniu tukov.
Znižuje hladinu cholesterolu a predchádza artérioskleróze.
Vďaka svojej bohatosti na vlákninu uľahčuje črevný priechod.
Je vynikajúcim diuretikom a je indikovaný v prípade zadržiavania tekutín a pri infekciách obličiek a moču.
Má antioxidačné vlastnosti, a preto pomáha predchádzať určitým druhom rakoviny a srdcových chorôb.