- Zloženie:
- 8 steakov z bravčovej panenky
- 8 plátkov syra brie
- 200 g papriky piquillo
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica cukru
- 50 ml bieleho vína
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 vetvička petržlenu
- Soľ
- Korenie
Máte tu klasické pepito z bravčovej sviečkovice s tradičnými paprikami , ktoré je však oveľa ľahšie, keď sa pripravujete z rožkov, ktoré sa bežne podávajú.
Ak sa navyše vzdáte omáčky, ktorú navrhujeme, a dáte piquillo papričky také, aké sú, varenie vám zaberie iba toľko času, koľko je potrebné na rozohriatie grilu a vyprážanie panenky. A ak ho doplníte šalátom alebo nejakou restovanou alebo dusenou zeleninou, máte vyvážené a veľmi chutné jedinečné jedlo.
Ako na to krok za krokom
- Cesnak popražíme. Najskôr olúpte cesnak a nakrájajte ho na tenké plátky. Ďalej na nelepivej panvici zohrejte polovicu oleja a smažte ho do zlatista.
- Pripravte paprikovú omáčku. Najskôr papriky scedíme, konzervujeme ich šťavou a nakrájame na prúžky. Potom ich pridajte do panvice, na ktorej ste cesnak orestovali, a chvíľu ich restujte. Potom pridáme cukor a víno a necháme odpariť. Nakoniec zalejte 3 lyžicami šťavy z papriky, ktorú ste si vyhradili, a miešajte ju, kým sa varí 1 minútu. Vyberte.
- Panenku ugrilujeme. Filety osolíme, okoreníme a ugrilujeme na mriežke vymastenej zvyškom oleja. Približne 2 minúty z každej strany. Na každé z filé z karé položíme 1 plátok syra a pokračujeme vo varení, kým sa mierne neroztopí.
- Zostavte tanier. Nakoniec filety v tanieroch rozložte na trochu omáčky, ktorú ste pripravili. Na bedrá a syr montaditos položte niekoľko pásikov korenia a na ozdobu niekoľko listov umytej a sušenej petržlenovej vňate.
Iná prezentácia
Ďalšou možnosťou pri prezentácii je použiť klasický recept na sviečkové korenie a filety so syrom a paprikou položiť na opečené plátky chleba ciabatta.
Clara trik
Vegetariánska alternatíva
Rovnaký recept môžete pripraviť aj tak, že steaky zo sviečkovice nahradíte prúžkami grilovaného alebo grilovaného baklažánu. Alebo tiež napríklad s plátkami pečeného zemiaka. Chutné a bez stopy mäsa.
