Aj keď je pravda, že väčšina zeleniny si lepšie zachováva živiny, ak sa konzumuje surová, na otázku, či je zdravšia, ak je tepelne upravená, odpovedá kladne.
A je to tak, že niektoré druhy zeleniny, ktoré sa lepšie trávia varené ako surové. A nielen to, ale v určitých prípadoch, napríklad pri rajčiakoch, sa lepšie absorbujú jeho výživové vlastnosti. A v iných, ako je to v prípade baklažánov alebo špenátu, ich varením sa ničia látky, ktoré môžu byť škodlivé, takže pri strate niektorých živín až tak nezáleží.
Aká zelenina a zelenina sú zdravšie, ak sú varené?
- Paradajka. Pri varení sa jeho lykopén lepšie vstrebáva, je to antioxidant, ktorý nás chráni pred cerebrovaskulárnymi a srdcovými chorobami.
- Baklažán. Vždy ho musíte variť, pretože obsahuje látku, ktorá je toxická, ak sa konzumuje surová.
- Špenát a mangold. Ich varením sa odstráni časť ich oxalátov, solí, ktoré môžu viesť k obličkovým kameňom.
- Kapusta. Ak je varené, nezasahuje do absorpcie jódu a správneho fungovania štítnej žľazy.
- Artičok. Varené je oveľa stráviteľnejšie.
Ako ich variť bez toho, aby ste odstránili veľa výživných látok
- Svojou pokožkou. Pokožka koncentruje veľkú časť vitamínov, antioxidantov a vlákniny zo zeleniny. Preto ak ich budete jesť s ich pokožkou, budú výživnejšie.
- Vo veľkých kusoch. Takto sa lepšie zachovávajú vitamíny a minerály, pretože povrch potravín vystavených vzduchu je oveľa menší.
- Pečieme alebo varíme v pare. Sú to kulinárske techniky, ktoré najlepšie zachovávajú výživové vlastnosti potravín a zároveň sú najzdravšie (okrem toho, že sú tiež veľmi ľahké).
A ak máte ďalšie otázky týkajúce sa výživy, nenechajte si ujsť všetky naše tipy na jedlo a výživu.
