Košíček z červeného zamatu
Košíček z červeného zamatu
Červený zamatový košíček, krok 1
Červený zamatový košíček, krok 1
Pripravte cesto
Predtým, ako sa pustíte do cesta, vyhrejte rúru na 170 °. Na muffinovej panvici si pripravte papierové vložky na košíčky. Vložte mlieko do pohára a pridajte citrónovú šťavu; necháme 5 až 10 minút odpočívať. Po uplynutí tejto doby by mal byť vzhľad podobný ako v prípade rezaného mlieka alebo veľmi tekutého jogurtu.
Medzitým si vyšľaháme cukor s hladkým olejom, kým sa obidva dobre spoja. Je dôležité, aby ste používali mierny olej, a nie extra panenský olej, pretože ten by úplne zmenil chuť. Počas šľahania pridáme vajíčko a vanilku. V inej miske preosejeme múku a kakao a pridáme polovicu do zmesi.
Červený zamatový košíček, krok 2
Červený zamatový košíček, krok 2
Pridajte farbu
Pridajte mlieko, múku a zvyšné kakao. Na druhej strane v miske zmiešajte ocot a hydrogenuhličitan. Uvidíte, že to začne bublať, nebojte sa, pretože je to normálne. Keď sa to stane, nalejte ju do predchádzajúcej zmesi. Dobre ho premiešajte, kým z neho nebude homogénna hmota. Potom pridajte potravinárske farbivo. Za tajomstvom peknej červenej farby košíčkov stojí správne množstvo kakaa a farbivá. Ak to preženiete, riskujete, že sa košíčky namiesto červenej zmení na granát.
Červený zamatový košíček, krok 3
Červený zamatový košíček, krok 3
Naplňte formičky
Zmes natrieme na obaly na košíčky. Trik, kedy môžete do každého z nich vložiť rovnaké množstvo, je použiť lyžicu, z ktorej sa vyrábajú zmrzlinové guľky. Vložením rovnakého množstva dosiahnete rovnomerný rast všetkých košíčkov, čo oceníte pri ich zdobení. Bez ohľadu na množstvo, ktoré ste vložili, je dôležité, aby ste formy neplnili viac ako 2/3. Myslite na to, že keď ich budete piecť, cesto bude kysnúť a ak ho dáte príliš veľa, cesto nakoniec vyjde z formy. Vložte košíčky do rúry a pečte ich 20 minút. Po uplynutí tejto doby ich vyberte a nechajte vychladnúť 5 minút vo forme a potom na stojane. Ak chcete zistiť, či sú hotové, napichnite špáradlo a skontrolujte, či vychádza čistý.
Červený zamatový košíček, krok 4
Červený zamatový košíček, krok 4
Pripravte krém
Cukorový cukor preosejeme. Týmto spôsobom odstránite všetky malé hrudky, ktoré môže mať. Cukor vyšľaháme s maslom. Posledná menovaná by mala mať izbovú teplotu, takže ju nezabudnite chvíľu predtým vytiahnuť z chladničky. Potom pridajte studený syr a šľahajte, najskôr pri nízkej rýchlosti a potom ho zvyšujte, až kým nezískate homogénnu a krémovú zmes. Pre tento krok sa odporúča použiť automatický mixér alebo kuchynský robot. Okrem toho, že je proces rýchlejší, je krém vždy hladší, čo je na konečnom výsledku viditeľné.
Červený zamatový košíček, krok 5
Červený zamatový košíček, krok 5
Srdiečka
Na výrobu srdiečok musíte fondán zafarbiť červeným potravinovým farbivom. Potom ho musíte rozotrieť valčekom. Aby sa fondán nelepil na pult alebo stôl, na ktorý ho rozprestierate, musíte ho najskôr posypať trochou kukuričného škrobu. Na vrch naneste textúru s tvarmi srdca (alebo čo chcete) a rolujte, kým nebudú dobre označené. Nakoniec už len musíte vystrihnúť srdiečka. Namiesto textúry alebo paličky môžete fondán rozotrieť najskôr hladkým valčekom a potom prejsť ten, na ktorom je vygravírovaný motív.
Krok 6 z červeného zamatu
Krok 6 z červeného zamatu
Posledný dotyk
Ozdobte košíčky tvarohovým krémom pomocou cukrárskeho vrecka s hviezdicovou dýzou. Keď vložíte krém do rukáva, uistite sa, že v ňom nie sú vzduchové bubliny, inak nebude zdobenie dokonalé. Keď už sú krémom zaliate, ihneď na každý z košíčkov vložte fondánové srdiečko. Namiesto umiestnenia do stredu sú veľmi roztomilé a nachádzajú sa na bočnej strane.
Suroviny na košíčky:
- 60 ml jemného olivového oleja
- 150 gr cukru
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica. veľké nesladené kakao
- ½ čajovej lyžičky červenej pasty na farbenie potravín
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 120 ml mlieka
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 150 gr múky
- ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1 čajová lyžička bieleho octu
Pre krém:
- 50 g nesoleného masla
- 300 g krupicového cukru
- 125 g tvarohovej nátierky
Na ozdobu:
- Biely fondán
- Valček
- Textúra pre fondán
- Vyrezávač srdiečok
„ Červený zamat “ znamená červený zamat a práve táto intenzívna farba robí tieto košíčky tak atraktívnymi. Nevyhnutne sa dostanú do vašich očí, ale aj keď si dáte prvé sústo … sú také lahodné, že sa nebudete vedieť zastaviť, kým nezjete posledného drobca. Vďaka svojej farbe sú ideálne na oslavu Vianoc alebo Valentína , ale môžete si ich vyrobiť pri akejkoľvek inej špeciálnej príležitosti alebo len tak. Nikdy vás neomrzia.
Aby som získal čas
- Jednou z možností je pripraviť si košíčky vopred a zamraziť ich. Keď ich vyberiete z rúry, nechajte ich úplne vychladnúť a potom ich vložte do mrazničky. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe alebo v samostatných vreciach, aby neabsorbovali pachy ani chute. V deň, keď ich chcete jesť, stačí ich rozmraziť a vyzdobiť. Ak ich zmrazíte už s krémom na vrchu, riskujete, že sa po roztopení pokazia.
- Fondánové ozdoby môžete vyrobiť aj niekoľko dní vopred a uložiť ich vo vzduchotesnej nádobe až do dňa ich použitia.
Ľahšie
Výzdoba so srdcom je voliteľná. Textúra fondánu vám umožňuje dať mu veľa ďalších tvarov, aj keď ak uprednostňujete niečo jednoduchšie, môžete vložiť sladkosti typu lacasitos, farebný cukor alebo dokonca nejaké jahodové plátky.
Ako si ich udržať
Po ozdobení by ste ich mali uchovávať v chladničke. Krém vydrží v dobrom stave asi 3 dni. Pred jedlom ich na chvíľu vytiahnite, aby krém zmäkol a získal chuť.
Vedel si?
Aj keď pôvod koláče Red Velvet nie je s určitosťou známy, často sa tvrdí, že pôvodná receptúra pochádza z koláča podávaného v reštaurácii newyorského hotela Waldorf-Astoria. Film Oceľové magnólie z roku 1996 jej dodal nový impulz tým, že sa stala jedným z najobľúbenejších koláčov a chutí v USA a na celom svete.
