- Zloženie:
- 500 g zelenej fazule
- 1 cibuľa
- 2 zemiaky
- 8 kreviet
- Rozmanité papriky
- Olivový olej
- Soľ
Je to variácia klasickej restovanej fazule s krevetami, ale s „kamuflovanou“ zeleninou, aby bola viac nepozorovaná a medzi tými, ktorí sa zo zeleniny nezbláznia.
Pretože sa dá brať aj za studena, hodí sa kedykoľvek počas roka. A detail kreviet mu dodáva nádych večierku.
Ako na to krok za krokom
- Pripravte zeleninu a duste cibuľu. Najskôr fazuľu umyte, orežte a nakrájajte. Potom zemiaky ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Cibuľu tiež olúpte a nakrájajte na prúžky julienne. Potom v hrnci zohrejte lyžicu oleja a na miernom ohni v ňom niekoľko minút restujte cibuľu, bez toho, aby zafarbila.
- Zeleninu uvarte. Do hrnca, kde ste podusili cibuľu, pridajte pol čajovej lyžičky soli, pridajte fazuľu a zemiaky, všetko podlejte litrom a pol vody a dajte zavariť. Asi po 25 minútach odstavte z ohňa a premiešajte.
- Varte krevety. Olúpte krevety. Hlavičky a škrupiny podusíme na dvoch lyžiciach oleja. Po asi 4 minútach pridajte pol pohára vody a povarte ďalších 5 minút na prudkom ohni. Ďalej vývar preceďte, zvyšky šupiek zahoďte a výslednú šťavu povarte ešte 2 minúty. Nakoniec krevety podusíme a podávame s nimi krém a šťavu z hláv a mušlí.
Omáčka s väčšou príchuťou
Ak chcete intenzívnejšie potlačiť škrupiny a hlavy kreviet, pred pridaním vody môžete pridať špliechanie brandy alebo zatuchnutého vína a zabezpečiť, aby sa alkohol pred pridaním vody odparil .
Ako podávať krém
Veľmi atraktívny spôsob podávania je v jednotlivých miskách. Do krému pridáme dve krevety, do každej posypeme šnúrou redukcie kreviet a dodáme jej ľahký korenie.
