To, že ste sa v hlbokej zime prichytili pri konzumácii melónu, môže byť len sklamaním (a zbytočnými výdavkami). Je to pravda, jedlo má čoraz menej chutí, ale … niekedy náš spôsob, ako nepomôcť. Pretože nie sme spokojní s jemným jedením, našli sme vzorec na nájdenie najchutnejších jedál na trhu. Sú to sezónne, ekologické poľnohospodárstvo a kilometer nula. A okrem toho, že ich správne zorientujete, musíte brať do úvahy aj to, ako ich skladujete.
Sezónne jedlá
Sú to potraviny, ktoré boli zhromaždené v pravý čas zrenia. Rešpektovaním ich prirodzeného rastu si zachovávajú nedotknutú všetku svoju chuť, textúru a farbu, ako aj nutričné vlastnosti. Navyše, sezónne stravovanie rešpektuje rozmanitosť plodín a zvyšku krajiny. Spravidla sú to zvyčajne lacnejšie výrobky, pretože na to, aby si vynútili svoj rast, nemuseli podstúpiť priemyselné procesy.
Z ekologického poľnohospodárstva
Štúdia Quality Low Input Food - projekt financovaný EÚ a vypracovaný v rokoch 2004 až 2009, ktorý zahŕňal účasť viac ako 30 výskumných centier, odborníkov, univerzít, poľnohospodárov a potravinárskych spoločností na medzinárodnej úrovni - naznačuje, že biopotraviny sú kvalitnejšie a poskytujú vyššiu bezpečnosť potravín s menšou pravdepodobnosťou chemickej alebo bakteriálnej kontaminácie. Štúdia tiež ukazuje, že tieto potraviny majú vyššiu hladinu živín. Zvyčajne sú o niečo nákladnejšie, ale lacnejšie ich môžete získať, ak sa napríklad pripojíte k nákupu družstiev.
Biopotraviny sú kvalitnejšie a majú viac výživných látok
Kilometer nula
Tiež nedáva veľký zmysel, aby sa vaše jedlo - aj keď ho kupujete ekologické - vyrába na míle ďaleko. Výrobky vzdialeného pôvodu zvyčajne obsahujú konzervačné látky na dobrú údržbu a niektoré obsahujú pesticídy, ktoré nie sú povolené EÚ. Rovnako ako v prípade sezónnych potravín, aj tu sa miestne výrobky obvykle zbierajú v najlepšom okamihu zrelosti, pretože sa čoskoro dostanú k spotrebiteľom.
Miestne produkty sa zvyčajne zhromažďujú v najlepšom okamihu zrelosti
Z tohto dôvodu, aby sme boli sviežejší, môžeme si vychutnať intenzívnejšiu chuť a arómu. Pretože doba medzi zberom a predajom je krátka, systémy konzervácie alebo zmrazovania nie sú potrebné a lepšie si zachovávajú svoje výživové vlastnosti.
Ako ich dobre skladovať
Bez toho, aby sme si to uvedomovali, môžeme tiež zmeniť chuť jedla, napríklad tým, že ich uložíme do chladničky. Väčšina druhov ovocia neznáša túto metódu konzervácie. Tiež syry alebo niektoré šunky, napríklad iberská šunka. Alebo čokoláda.
V zime je ľahšie uchovávať ich mimo chladničky, na chladnom mieste, mimo kúrenia. Ale nie tak v lete, keď môže byť dokonca vhodné dať zemiaky do chladničky, aby sa nepokazili. V takom prípade je vhodné jedlo pred jedlom na chvíľu vytiahnuť z chladničky, aby získalo normálnu teplotu a spolu s ním celú svoju chuť a arómu.
Ale pretože nejeme všetko jedlo v surovom stave, povieme vám, ako získať chuť aj podľa zvolenej techniky varenia. Nenechajte si ujsť naše triky na varenie v rúre, ako využiť varenie v pare alebo tipy na varenie zdravo a chutne. No tak, nebudete mať žiadne výhovorky, aby ste neškriabali tanier zakaždým, keď budete jesť.
