Aj keď je ananás jednou z 15 potravín, vďaka ktorým sa dá žiť dlhšie a lepšie, niektorým ľuďom pri jedle hrozí svrbenie v jazyku alebo sa vôbec necítia dobre. Toto svrbenie je hlavne dôsledkom pôsobenia bromelaínu a kyseliny šťaveľovej, dvoch zložiek nachádzajúcich sa v ananáse.
Ako tieto komponenty fungujú?
Bromelaín je enzým, ktorý podporuje trávenie bielkovín, ktorého účinok sa tiež rozširuje na bunky na povrchu jazyka a spôsobuje svrbenie. Kyselina šťaveľová zase spôsobuje poškodenie nervových zakončení jazyka, čo tiež spôsobuje svrbenie. Je to efekt, ktorý netrvá dlho a nie je nebezpečný.
Čo keby to bola alergia?
Ak svrbenie časom pretrváva a objavia sa ďalšie reakcie, ako sú vyrážky alebo žihľavka, slzenie, podráždenie nosa atď., Vyhľadajte lekára, aby posúdil, či ide o alergiu.
Ak vás to pálenie záhy …
V takom prípade je v zásade lepšie vyhnúť sa konzumácii ananásu. Ak si však na ňom chcete občas pochutnať, môžete znížiť riziko nepohodlia výberom kúskov, ktoré sú dobre zrelé (základňa je vždy sladšia), a zmiešate ich s iným menej kyslým ovocím, napríklad s banánom, alebo si pripravíte špízy s ananásom a mozzarellou. .
Aby sa znížili nepríjemnosti
- Vyhnite sa stonke. Okrem vlákniny je v srdci ananásu sústredené veľké množstvo bromelaínu, takže ak máte sklon k bodaniu v jazyku, vyhnite sa mu.
- Lepšie zrelé. Čím je zrelšia, tým má menej kyseliny šťaveľovej a menej svrbí. Ak listy stiahnete a ľahko vyjdú, je zrelé.
A vedeli ste, že …
- Konzervovaný ananás. Konzervovaný ananás je podrobený tepelnej úprave, ktorá znižuje jeho obsah bromelaínu, takže je menej pikantný ako čerstvý. Ale tiež jeho príspevok vitamínov a minerálov je nižší; aj keď nie je problém, ak konzumujete ovocie a zeleninu denne. Lepšie si ho vyberte v šťave a nie v sirupe.
- Bohatý na antioxidanty. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C pomáha posilňovať imunitný systém a pôsobiť proti účinkom starnutia.
- Prospešné pre veľké jedlá. Buď do dezertu, alebo do nejakého iného jedla, pridajte ananás. Bromelaín môže pomôcť znížiť trávenie.
- Veľa vlákniny. Je to jedna z veľkých výhod ananásu. Vďaka nej vám pomôže v boji proti zápche a navyše veľmi zasýti.
- Problémy s obličkami. Ak máte sklon k tvorbe obličkových kameňov šťavelanu vápenatého, mali by ste obmedziť konzumáciu niektorých potravín vrátane ananásu, hoci ich obsah kyseliny šťaveľovej je mierny.
