Vianočné recepty: prekvapte svojich hostí na štedrej večeri

Lososové a krevetové lístkové cesto

100 g kreviet olúpte a duste. Na rovnakom oleji podusíme 150 g umytého a nasekaného špenátu. Pripravte bešamel. Krevety zmiešame s polovicou bešamelovej omáčky a špenát s druhou polovicou a 20 g strúhaného syra. Rúru predhrejeme na 190 ^o . Dosku vyložíme pergamenovým papierom a natrieme 1 plát lístkového cesta. Navrch dajte dva filety z lososa, soľ a korenie a zakryte špenátovou zmesou a potom zmesou kreviet. Na vrch dáme ďalší plát lístkového cesta. Odrežte prebytok, okraje natrite rozšľahaným žĺtkom a stlačte. Potom povrch potrieme ďalším žĺtkom a pečieme 15 až 20 min.

Polievka z rýb a morských plodov

Pre zjednodušenie zohrejte 2 litre rybieho vývaru, ktorý už máte pripravený alebo predvarený. Medzitým namočte nejaké mušle a olúpte nejaké krevety. Podusíme ½ cibule, 1 papriku a 1 strúhanú paradajku. Pridajte 1 čajovú lyžičku múky a za stáleho miešania toasty. Rozmixujte ju v mixéri a pridajte ju do vývaru. V mažiari rozdrvte 2 plátky zatuchnutého chleba s 50 g mandlí, 2 očistený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať a pridajte ho do vývaru. Zahrejte na miernom ohni, pridajte kúsky umytej a nasekanej morskej ryby alebo merlúzy, olúpané krevety a opláchnuté a scedené mušle a varte, kým sa neotvoria a ryba nebude dobre uvarená.

Plnená morčacie prsia

Na panvici podusíme 2 cibule nakrájané na julienne. Pridajte 2 mrkvy v tyčinkách, duste a dochuťte soľou. Pridajte 60 g na kocky nakrájaných sušených marhúľ, 80 g sušených brusníc a 80 g lúpaných pistácií. Rúru predhrejeme na 200 ^o . Vezmite 1 veľkú morčaciu prsia otvorenú v tvare knihy. Prikryjeme plnkou, zvinieme, zviažeme a zo všetkých strán opečieme. Uložte ho do ohňovzdornej misky, umyte ho 300 ml hydinového vývaru a 200 ml sladkého vína a pečte 40 minút. Mäso posypeme šťavou na varenie a grilujeme ešte 20 minút. Odstráňte povrázok a podávajte ho spolu s plátkami pomaranča a zrnkami granátového jablka.

Merlúza v zelenej omáčke

400 g mušlí namočte do studenej vody. 4 filety merlúzy osolíme a z oboch strán opečieme. Vložte ich do rúry na pečenie a povarte ich v rúre predhriatej na 200 ° 5 minút. Olúpte a nakrájajte 4 cesnaky a na merlúzii ich opečte. Pridajte 2 lyžice múky, premiešajte a bez zastavenia miešania prilejte 200 ml bieleho vína. Nechajte víno zredukovať na polovicu a pridajte 400 ml rybieho vývaru a scedené mušle. Varte, kým sa neotvoria a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Opravte ich soľou a povarte ich ešte 1 minútu. Pridajte filé zo štikozubca a podávajte. Prezrite si náš recept na merlúzu v svetlozelenej omáčke.

Koláč merlúzy a morských plodov

Vezmite 400 g merlúzy, zbavte ju kože a kostí a rozdrobte ju. 8 kreviet olúpte, povarte ich 2 minúty v osolenej vode a sceďte. V miske rozšľaháme 3 vajcia, pridáme 200 ml tekutej smotany, 200 ml mlieka, 200 ml paradajkovej omáčky a nastrúhaného merlúza a premiešame. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a opäť premiešame. Rozdelíme na štyri jednotlivé formy a pečieme v bain-marie, vo vyhriatej rúre 180 ^alebo 30 minút. Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky na minimálne 2 hodiny. Roztopené dajte na vrch krevety a trochu petržlenovej vňate a podávajte s ružovou omáčkou.

Omeleta a lososová roláda

Ak chcete ľahký, lacný a atraktívny štartér, vyskúšajte túto rolku. Niektoré plátky nakrájaného chleba natrieme majonézou, pokryjeme ich niekoľkými tenkými francúzskymi omeletami, niekoľkými plátkami údeného lososa a zmesou umytých a sušených listov šalátu spolu s nakrájanými kyslými uhorkami. Chlieb zabalíme cez plnku do rolády. Na povrch roliek natrieme majonézu. A ozdobíme nastrúhaným uvareným vajcom, lososovými prúžkami stočenými do tvaru ulity a umytým a sušeným kôprom.

Šunka a ovocný šalát

Šaláty sa tiež hodia, ak im dáte sofistikovaný nádych exotického ovocia a luxusných surovín, ako je iberská šunka. Zmiešajte kocky manga a hrušky so zrnkami vylúpaného granátového jablka a zalejte ich niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Niekoľko kešu orestujte na panvici bez pridania tuku; vyberieme a nasekáme nadrobno. Zmiešajte ich v miske s jednou lyžičkou horčice, jednou lyžičkou agáve alebo medového sirupu, jednou z octu a jednou z olivového oleja. Šalát umyjeme a scedíme. Okoreníme a zmiešame s nakrájaným ovocím. Pridajte hobliny iberskej šunky alebo kačice. A podávajte ho s vinaigretou v samostatnej miske. Objavte viac vianočných šalátov.

Vianočná pažba s plnenými mušľami

Vianočný vývar s plnenými mušľami

Je to jeden z tradičných vianočných receptov par excellence. Umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky 2 mrkvy, 1 repík, 1 pór a ¼ kapustu. 400 g hovädzieho pliecka dáme do hrnca, osolíme a privedieme k varu. Odstráňte penu a povarte ju na miernom ohni 1 hodinu. Vyberte mäso a vývar preceďte a uvarte škrupiny. Scedíme a necháme vychladnúť. Na rovnakom vývare uvarte na kocky nakrájanú zeleninu. Mäso nakrájame na malé kocky a zmiešame so zeleninou. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a olej a dobre premiešame. Naplňte škrupiny a poukladajte ich do žiaruvzdornej misky. Zohrejte ich v rúre, predhriatej na 180 °, 5 min. Rozložíme ich na taniere a so zvyšným vývarom varom.

Pečené kura s jablkami

Namočte si čučoriedky a sušené slivky. Olúpte, jadrovník a nakrájajte 4 jablká. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou. Rúru predhrejeme na 200 °. Kurča očistite, osolte a okoreňte. Naplňte ju čerstvými bylinkami (rozmarín, tymián …), 1 škoricovou tyčinkou, polovicou jabĺk a sušeného ovocia a citrónovým klinom. Šiť to a zviazať nohy. Potrieme ho olejom. Zakryte pergamenovým papierom a pečte 30 min. Odokryjeme ju, zalejeme ju šťavou a pol pohárom sladkého vína, zakryjeme a pečieme 70 minút na 160 °. Zvyšok jabĺk a sušeného ovocia pridáme na podnos, zalejeme ešte pol pohárom vína a pečieme ďalších 20 min na 180 °.

Kuracie a paštétové cannelloni

Pripravte si bešamelovú omáčku a odložte ju prikrytú igelitom do chladničky. Osolte a okoreňte 700 g mletého kuracieho mäsa a povarte ho na troche oleja na miernom ohni zakryté asi 15 minút. Premiešame a povaríme ešte 10 minút. Stiahneme z plameňa a necháme zohriať. Olúpte a nakrájajte 1 cibuľu. Póchala 20 minút s trochou oleja. Kuracie mäso zmiešame s cibuľou a 100 g paštéty; upravte soľ a korenie. 16 plátov cannelloni uvaríme v osolenej vode. Vypustite ich, ochlaďte ich vodou a rozložte ich na stôl. Rozložíme plnku a zrolujeme. Cannelloni poukladáme do zapekacej misy, podlejeme bešamelovou omáčkou, posypeme strúhaným syrom a pečieme do mierneho zhnednutia. Ak ich máte radšej bez mäsa, vyskúšajte tieto zeleninové cannelloni.

Avokádové zábery s krevetami

Ak vás nenapadá, čo si dať na predjedlo, vyskúšajte tieto zábery z avokáda a kreviet. Je to super ľahký recept, ktorý okrem toho, že má neodolateľný vzhľad, nie je ani nadmerne kalorický (niečo zaujímavé v týchto dátumoch je dané vzhľadom na excesy …). Viď recept.

Krevetový salpicón

Umyte niekoľko kreviet a varte ich v slanej vode, kým nezmenia farbu. Vyberte štrbinovou lyžicou a ochlaďte v miske s ľadom. Olúpte ich, rezervujte 4 a zvyšok nakrájajte na plátky. Vytvorte malé kocky červenej papriky, ananásu a avokáda a zmiešajte ich s niekoľkými umytými a rozpolenými paradajkami a nakrájanými krevetami. Pripravte vinaigretu s trochou rozdrvených malín spolu s trochou olivového oleja a jablčného octu. Salpicón posypeme dresingom a podávame ozdobený vyhradenými krevetami a umytou a nasekanou pažítkou.

Krevetový vianočný krém

Na základe kreviet, tekvice a inej zeleniny tu máte jemný vianočný krém s neuveriteľnou chuťou. Vyskúšajte to a nebudete ľutovať. Bude to pre vás také ľahké a také chutné, že vás neprekvapí, že z nich bude nakoniec stály pokrm vašich párty receptov. Viď recept.

Pečený morský vlk so zemiakmi

Potrebujete 700 g morského vlka (môžete to urobiť aj merlúzy), 3 zemiaky, 1 cibuľu, 2 paradajky, 100 g nakrájanej šunky nakrájanej na kocky, biele víno, petržlenovú vňať, korenie, soľ a olej. Rúru predhrejte na 180 °. Na plech rozložíme pošírované plátky zemiakov a cibule. Na vrch položíme morského vlka a grilujeme 10 minút. Zalejeme pohárom vína a pečieme ešte 5 minút. Na vrch pridáme na kocky nakrájanú paradajku a šunku. Opečieme ešte 10 minút. Vyberte ho z rúry a vložte do spodnej časti s oblohou a umyte ho zmesou olivového oleja a nasekanej petržlenovej vňate.

Červená kapusta s jablkom

Varíme, umyjeme, jadrovníky a nakrájame jablká na polmesiaca a posypeme citrónom. Namočte hrozienka do muškátu. Umyte a julienne červenú kapustu; Varíme 15 minút v osolenej vode a octe. Medzitým si na troške škorice osmažíme cibuľu nakrájanú na julienne. Vypustite hrozienka a pridajte ich do panvice. Pridajte scedenú červenú kapustu, duste 10 minút a pridajte trochu balzamikového octu. Hnedé píniové oriešky na inej panvici, pridajte jablko a trochu restujte. Podávame červenú kapustu a jablko po vrstvách.

Bravčové karé so slaninou

Očistite niekoľko plátkov slaniny a mierne vrúbkujte ich na stole. Na vrch poukladáme bravčovú panenku, obalíme ju slaninou a zaviažeme. Rúru predhrejeme na 200 ^o . Mäso preložíme do pekáča vymasteného olejom a pokvapkáme trochou brandy. Do misky pridajte 600 g sladkého zemiaka a dve nakrájané cibuľové cibuľky. Pečieme 30 minút, mäso prikryjeme pergamenovým papierom a povaríme ďalších 30 minút. Vyberte mäso a zeleninu. Pozbierajte šťavu z varenia a zohrejte ju so 100 ml mäsového vývaru. Necháme 1 minútu zredukovať, pridáme 1 lyžicu kukuričného škrobu rozpusteného vo vode a miešame do zhustnutia. Odstráňte niť z mäsa, nakrájajte ho na plátky a podávajte ho so zeleninou a omáčkou.

Kuracie a hubové sopky

1 pór a 100 g šampiňónov umyte a nasekajte. Nakrájajte tiež 150 g kuracích pŕs. Pór restujeme 5 minút. Pridajte kuracie mäso a šampiňóny a restujte do zlatista. Pridajte lyžicu múky a za stáleho miešania restujte 1 minútu. Osolíme, okoreníme a pridáme 1 rozšľahané vajce so 100 ml smotany na varenie. Pažítku umyjeme a nasekáme. Posypte ho predchádzajúcou zmesou a miešajte, kým vajíčko nezačne tuhnúť a omáčka mierne nezhustne. Naplňte predchádzajúcu prípravu 4 sopky a vložte ich na plech vyložený pergamenovým papierom. Posypeme strúhaným syrom, zapečieme, kým povrch nezhnedne, a podávame.

Lastúrnik galícijský

Akýkoľvek recept, ktorý používa morské plody, je skvelým jedlom na večierok. A ak sú to lastúry, ako v tomto prípade, majú oveľa viac bodov, pretože okrem toho, že sú jedným z najchutnejších a najvychytenejších mäkkýšov, majú také farebné škrupiny, ktoré slúžia na prezentáciu pokrmu bez toho, aby ste museli príliš zahrievať hlavu. Viď recept.

Vianočné bodliaky

Z niektorých bodliakov urobte štvorce (ak si chcete ušetriť čas, môžete použiť konzervované). Olúpte cesnak, nakrájajte ho na tenké plátky a opečte ich olejom. Za stáleho miešania posypeme 1 lyžicou múky a toastami. Pridajte pol litra mlieka, okoreňte a za stáleho miešania povarte, kým nezískate svetlý bešamel bez hrudiek. Pridajte trochu drvených mandlí a povarte ich ešte pár minút. Bodliaky podávajte s týmto bešamelom navrchu a plátkami opečenej mandle.

Grilované ryby s morskými plodmi

Olúpte, nastrúhajte a osmažte 1 cibuľu. Nastrúhame 3 paradajky a pridáme ich. Okoreníme, pridáme štipku cukru, restujeme 5 minút a vyberieme. Na tomto oleji podusíme 250 g lúpaných kreviet a odstavíme. Pridajte 250 g umytých mušlí a 250 g mušlí (ktoré ešte 30 minút necháte namočené), ½ pohára vína a bobkový list. Varte, kým sa neotvoria, vyberte ich a niekoľko minút omáčku zredukujte. 500 g morského vlka umyte, nakrájajte a duste 2 minúty alebo merlúzu. Pridajte omáčku, sofrito, 300 ml rybieho vývaru, papriku a povarte 5 minút. Rybu podávajte s mäkkýšmi a drvenou omáčkou.

Pečené jahňacie mäso s medom

Soľ a korenie 4 malé jahňacie plecia. 4 zemiaky umyjeme bez toho, aby sme ich olúpali, osušíme a nakrájame na kolieska. 250 g šalotky olúpte a nakrájajte na polovicu. Rúru predhrejte na maximálnu teplotu. Na plech rúry poukladajte plecia, zalejte ich olejovou niťou a pražte 6 alebo 8 minút, kým nie sú zlatohnedé. Vyberte a pridajte zemiaky, šalotku, umytý tymian a pohár bieleho vína. Potrieme ich kašou so 4 cesnakmi, štyrmi lyžicami medu a citrónovou šťavou a pečieme 1 hodinu na 160 ^o . Podávajte spolu so zemiakmi a šalotkou a umyte ich šťavou.

Pečená pražma

Mastné ryby, ako je pražma, vydržia mrazené až tri mesiace. Môžete tak urobiť skôr a mať uložené v mrazničke. Alebo ho vymeňte za kapra alebo merlúzu, ktoré síce v tomto čase tiež zdražujú, ale nerobia toľko ako pražma. Viď recept.

Pečené jahňacie

Jahňacie stehno je lacnejšie ako iné kúsky mäsa, napríklad sviečková. Ak je to pre váš rozpočet stále príliš drahé, môžete ho nahradiť rebierkami alebo bravčovým karé a byť s rovnakou prípravou ako kráľovná. Postupujte podľa receptov.

Krevety v cave

Pokrmy z morských plodov vždy prinesú nádych večierku, a ak ich pripravujete z mrazených morských plodov, ako je to v receptúre, ktorú navrhujeme, môžu byť za pomerne dobrú cenu. Krevety aj krevety sú jedny z najlacnejších morských plodov na trhu. A ak si ich kúpite vopred, ešte oveľa viac. Viď recept.

Bravčová panenka so zemiakovou kašou

Sviečku posolíme, okoreníme a na panvici ju opečieme na oleji, tymiáne a troche pretlačeného cesnaku. Celý obsah panvice preložte na žiaruvzdorný zdroj, pridajte sladké víno a pečte 12 minút pri teplote 200 °. Vyberte mäso zo zdroja a šťavu z varenia preceďte do hrnca. Pridajte 200 ml tekutej smotany, zohrejte ju, kým sa nerozvarí a omáčku zahustite lyžičkou kukuričného škrobu rozpusteného v troche vody. Osolíme. Mäso nakrájajte na nie príliš silné plátky, rozložte ich na taniere a podávajte ich s omáčkou a zemiakovou kašou alebo, ak máte radšej ľahšiu, tekvicou alebo jablkom.

Je zrejmé, že vianočné menu na večeru nemusí byť veľmi drahé alebo komplikované. Ako ste videli, všetky tieto vianočné recepty sa dajú ľahko pripraviť (aj keď sú občas prácne) a sú tu pre všetky chute a vrecká. A tiež vám prezradíme všetky triky, vďaka ktorým si môžete pripraviť svoje vlastné nízke náklady , vianočné menu na poslednú chvíľu a so super sofistikovaným vzhľadom.

Ako pripraviť lacné vianočné menu

Vopred. Je to jeden z neomylných trikov, ako pripraviť vianočné recepty za oveľa lepšiu cenu. Cena mnohých morských plodov ide cez strechu okolo sviatkov. Ak ich však kúpite skôr a zmrazíte, ušetríte imanie. Majte na pamäti, že veľa kusov mäsa a rýb vydrží asi dva mesiace zmrazených.
Počkajte na poslednú chvíľu. Funguje aj opačne: počkajte si na poslednú chvíľu a to, čo je v akcii, pretože ho nepredali a chcú sa ho zbaviť za rozumnejšiu cenu. Nevýhodou tohto triku je, že nemôžete predvídať, čo budete variť, musíte improvizovať s produktom, ktorý nájdete v predaji.
Dajte zmenu. Ďalšou klasikou lacnej kuchyne je nahradiť hlavnú zložku, ktorá je zvyčajne najdrahšia, lacnejšou. Napríklad, pražmu vymeňte za kapra alebo merlúzu, ktorá síce v tomto období tiež stúpne na cene, ale nerobí ju toľko ako táto typická vianočná ryba. Alebo teľacie na jahňacie alebo bravčové mäso. A moriak, na kura.
Precvičte si použitie. K zníženiu rozpočtu vám môžu pomôcť aj techniky takzvaného „bezpečného jedla“, ktoré nie je nič iné ako využívať zvyšky jedla, ako sa to robilo v kuchyni na celý život. Musíte len predvídať menu, ktoré vám bude slúžiť k niekoľkým jedlám. Môžete si napríklad pripraviť pečené kuracie mäso s orechmi alebo vianočný vývar s mäsom a zeleninou a to, čo využijete na výrobu niektorých cannelloni, ďalších sviatkov. Objavte viac nápadov na využitie zvyškov.

Triky na improvizáciu vianočných receptov na poslednú chvíľu

Prípravky a mrazené. Ak ste jedným z tých, ktorí uprednostňujú prevenciu, je lepšia ako liečba, môžete použiť rovnakú filozofiu na svoju kuchyňu a svoje recepty. Krok za krokom si môžete dať napríklad domáce mrazené hranolky a vývary, ako napríklad našu zeleninovú šľahačku.
Vyvarujte predvarený a konzervovaný tovar. Aj keď je pravda, že domáce prípravky sú bohatšie a zdravšie, pretože máte kontrolu nad tým, čo do nich dávate, sú bez konzervačných látok a iných neodporúčaných výrobkov, nemožno poprieť, že vás môžu v zhone alebo ušetriť čas pri niektorom z krokov receptu. . Vývary, nakrájaná a umytá zelenina alebo predvarené konzervy od ryže, quinoi alebo cestovín vám pomôžu ušetriť čas na prípravu a mať rýchlo pripravené atraktívne prílohy.

Dotyky, ktoré dodajú vašej vianočnej večeri sofistikovanejší vzhľad

Veľmi elegantné pokovovanie. Niekedy stačí dať klíčky, aromatické byliny, semená, orechy a korenie, aby denné jedlo vyzeralo ako skutočná párty. Trik je spočívať v tom, že ich pridáte na koniec a bez miešania, aby vyzerali čo najlepšie.
Párty omáčky. Omáčky a vinaigretty tiež dodávajú plus vašim vianočným jedlám a receptom alebo akejkoľvek oslave. Suchá bravčová panenka nie je to isté, čo je sprevádzané horčicou a medovou omáčkou, ako je tomu u našich ľahkých omáčok.
Elegantný kuchynský riad. Ďalšou taktikou, ktorá nezlyhá, je zmena podpory receptov. To znamená, že na mieste bežného a bežného denného jedla môžete svoje vianočné menu naservírovať v pekných lyžičkách a panákoch (napríklad na predjedlá), kombináciách jedál k hlavným receptom (a vyriešiť tak súčasne nedostatok jedál rovnakej súpravy pre všetkých hostí) alebo uvedenie detailov, ktoré obliekajú viac jedál (napr. pečivo na podložke …)
Tematické ozdoby. A samozrejme, pridajte ozdobný nádych, ktorý vám pripomína oslavu, v tomto prípade Vianoce. Od sviečok cez hviezdy až po gule a vianočné girlandy. Alebo jednoducho rozdeľte na stôl suché listy a typické ovocie tejto sezóny: ananás, granátové jablko, mini jablká …

A ak chcete ľahké vianočné recepty, nenechajte si ujsť naše nízkokalorické vianočné menu. Áno, verte alebo nie, je to možné!