Je šunka Serrano dobrá alebo zlá? Pravdou je, že nemôžeme dať takúto kategorickú odpoveď, pretože musíme brať do úvahy veľa „záleží“ a jeho vplyv na naše zdravie sa bude líšiť v závislosti od množstva, ktoré užívame, a od toho, čo ich sprevádzame. Ale nebojte sa, v tomto článku vám povieme všetko, čo potrebujete vedieť o šunke Serrano . Zistite, aké sú jeho výhody a kontraindikácie!
Je šunka Serrano dobrá alebo zlá? Pravdou je, že nemôžeme dať takúto kategorickú odpoveď, pretože musíme brať do úvahy veľa „záleží“ a jeho vplyv na naše zdravie sa bude líšiť v závislosti od množstva, ktoré užívame, a od toho, čo ich sprevádzame. Ale nebojte sa, v tomto článku vám povieme všetko, čo potrebujete vedieť o šunke Serrano . Zistite, aké sú jeho výhody a kontraindikácie!
Výhody a kontraindikácie
Šunka Serrano je jednou z najtypickejších potravín našej gastronómie a zdrojom bielkovín vysokej biologickej hodnoty. Poskytuje tiež vitamíny B a minerály, ako je železo a zinok, s výhodou, že sú v biologicky dostupnej forme, to znamená, že ich naše telo dokáže ľahko absorbovať. Okrem toho, že majú relatívne nízky obsah nasýtených mastných kyselín a vysoký obsah zdravých nenasýtených mastných kyselín, najmä mononenasýtených.
Ale nie všetko je dobré. Nevýhodou je jeho vysoký obsah solí. Už pri dávke asi 50 g je 60% odporúčanej dennej soli už pokryté. Takže ak máte tendenciu zadržiavať tekutiny alebo trpíte hypertenziou, mali by ste byť zvlášť opatrný.
Spôsobuje rakovinu?
Okrem obsahu solí je jedným z hlavných tieňov, ktoré sa nad šunkou v posledných rokoch vynárali, varovanie WHO, že spracované mäso (áno, sušená šunka sa tiež považuje za spracované mäso) zvyšuje riziko rakoviny dvojbodka. Nemali by sme však byť znepokojení a jednoducho vylúčiť šunku z našej stravy.
Ako vysvetľuje Dr. Ramón Estruch z Internej kliniky nemocničnej kliniky a člen CIBEROBN (Centrum pre biomedicínsky výskum v sieťovej fyziopatológii obezity a výživy), je pravda, že existujú štúdie, ktoré sa týkajú vysokej spotreby spracovaného mäsa s zvýšené riziko vzniku kardiovaskulárnych komplikácií, cukrovky alebo niektorých druhov rakoviny, napríklad rakoviny hrubého čreva.
Tento vzťah sa však líši v závislosti od druhu spracovaného mäsa, frekvencie konzumácie a tiež od toho, aké potraviny mäso sprevádzame. Je veľmi odlišné konzumovať sušenú šunku ako klobásy alebo ju jesť spolu s vyprážanými zemiakmi alebo zeleninou, ktorá poskytuje veľké množstvo vlákniny.
Berúc do úvahy toto všetko, záver doktora Estrucha je, že nie je problém, pretože sa konzumuje šunka, ale pokiaľ sa to robí bez zneužívania.
Koľko toho môžeme zjesť?
Musíme sa riadiť odporúčaním obmedziť dennú spotrebu spracovaného mäsa (vrátane konzervovanej šunky) na najviac 50 g denne s vedomím, že plátok šunky váži asi 30 g. Dr. Estruch tiež odporúča, aby sme ho konzumovali spolu s jedlom bohatým na vlákninu, ako je celozrnný chlieb alebo zelenina, a aby sme neprekročili štyri porcie týždenne.
Je to dobré pre cholesterol?
Niekoľko štúdií preukázalo, že šunka by pomohla zlepšiť kardiovaskulárne zdravie. Nejde však len o akýkoľvek druh konzervovanej šunky, ale o iberskú šunku. Pochádza z ošípaných, ktoré boli kŕmené žaluďmi, a ktoré majú enormný obsah kyseliny olejovej (napríklad olivový olej), vďaka čomu má iberská šunka vyšší obsah tohto tuku schopný znižovať hladinu zlého cholesterolu a cholesterolu. triglyceridy.
Dr. Estruch v každom prípade tvrdí, že hoci druh tukov, ktoré šunka obsahuje, v zásade naznačuje, že jej konzumácia by mala pomáhať chrániť kardiovaskulárny systém, v tejto súvislosti je ešte potrebných viac štúdií.
Skutočnosť, že tuk v šunke je bohatý na kyselinu olejovú , v žiadnom prípade neznamená, že je dobré zjesť viditeľný tuk (bielu časť) šunky. Najlepšie je znížiť obsah nasýtených tukov živočíšneho pôvodu na menej ako 10% nášho príjmu, preto je vždy vhodné viditeľný tuk odstrániť.
Robí vás šunka tukom?
Je pravda, že sušená šunka je tučnejšia ako varená šunka alebo morčacie prsia, ale to neznamená, že sa jej musíme vzdať, ak máme chudnúť. Pretože je výživný a sýty, je možné ho zahrnúť do diéty na zníženie hmotnosti, ale pokiaľ je prijaté množstvo obmedzené na maximálne 30 g. Aby ste sa cítili spokojnejšie, jedzte ho namiesto veľmi tenkých plátkov v tacos, ktoré vás nútia maškrtiť.
Vždy vylúčte viditeľný tuk a pokiaľ je to možné, vyberte najchudšie časti šunky. Nie sú také šťavnaté, ale ušetria vám hrsť kalórií.
