Kuchár
Kuchár
Pri prezentácii šéfkuchára by oranžové segmenty mali byť lesklé, bez stopy po matnej vonkajšej membráne a bez bielych pruhov. Toto sa nazýva lúpanie krvi alebo živej oranžovej. Nezabúdajte však, že to je na špeciálne jedlá, pretože v každodennom živote sú tieto vyradené časti nevyhnutné, pretože práve tam je veľká časť vlákniny kusa.
Konce nastrihajte
Konce nastrihajte
Pomaranč podložte na základňu a ostrým nožom narežte konce ovocia.
Odstráňte škrupinu
Odstráňte škrupinu
Šupku odstránime tak, že ju narežeme nôžom a po častiach zhora nadol. Môžete to urobiť tak, že rukou držíte oranžovú farbu alebo bezpečnejším spôsobom, ak sa nechcete porezať, napríklad keď si jeden koniec opriete o reznú dosku.
Odstráňte bielu pokožku
Odstráňte bielu pokožku
Pomocou kuchynskej nite - alebo zubnej nite bez vosku alebo arómy - odstráňte vonkajšiu membránu pomaranča, až kým mäso nebudete vidieť lesklé a bez stopy bielych prúžkov.
Vyberte segmenty
Vyberte segmenty
Pomocou noža vyrežte segment oddeľujúci vnútorné membrány, ktoré ho obsahujú, a oddeľte ho od segmentov na každej strane. Po odstránení všetkých segmentov zostanú v ruke iba membrány.
Perfektný výsledok
Perfektný výsledok
Živé olúpané oranžové segmenty pozdvihnú prezentáciu každého pokrmu, nech je akýkoľvek jednoduchý, ako napríklad tento šalát. A navyše dodávajú ďalšiu sladkosť, pretože časť bielych nití membrány je mierne horká.
Napríklad pre ovocný šalát, ovocné lístkové cesto, šalát alebo obloha z mäsa budete možno potrebovať dokonale olúpaný pomaranč, segmentovo a bez stopy bielej šupky, ktorá ho pokrýva. Ako to urobiť ako profesionálny kuchár? V našej galérii to môžete vidieť krok za krokom. Táto technika je známa ako lúpanie krvi alebo živého pomaranča . S trochou cviku bude vaše jedlo vyzerať ako v Masterchef .
