15 ľahkých, zdravých a chutných zeleninových receptov

Cuketové špagety s bolognese

Ak hľadáte recepty, ako zjesť viac zeleniny, ale ktoré sú tiež vynikajúce, budete to milovať. Ide o to, nahradiť niektoré cestovinové špagety cuketou a pridať chipsy a omáčku, ktorá vám chutí najviac (pesto, červené pesto, carbonara, syr, šampiňóny …). V tomto prípade bolonský (omáčka, ktorú sme pripravili s omáčkou z cibule, mletého mäsa a drvenej paradajky). Takto je zelenina chutnejšia.

Ako ich uvariť. Cuketové špagety môžete jesť surové, blanšírované alebo restované na panvici. A hoci ich predávajú hotové, môžete si ich vyrobiť sami pomocou zeleninového špirálovača, škrabky na zemiaky alebo pomocou pásikov s nožom.

Zeleninové lasagne

Jedným z najchutnejších a najneodolateľnejších zeleninových receptov sú zeleninové lasagne. Základný recept vyžaduje restovanú zeleninu a zeleninu prekladanú cestovinovými taniermi, ktoré sú potom pokryté bešamelom a gratinovaním. Existuje však nekonečné množstvo verzií: s ratatouille, so špenátom a tvarohom, s cuketovými taniermi namiesto cestovín a bez bešamelu, aby bol z toho vegánsky recept, alebo ako táto ľahká zeleninová lasagne, ktorá je oveľa ľahšia ako tá tradičná, pretože je plnená mrkvou. a šampiňóny, ktoré patria medzi najplnšie a najľahšie jedlá.

Ak ich chcete vyskúšať, vezmite na vedomie základný recept na zeleninové lasagne a ďalšie verzie.

Cestoviny so zeleninou

Ďalším spôsobom, ako zjesť viac zeleniny, je prepasírovať ich do iných jedál, ktoré ich bežne nemajú (napríklad cestoviny, ktoré sú zvyčajne sprevádzané ťažkými omáčkami), a vyhráte tak dvakrát. Na jednej strane sa vám podarí zjesť viac zeleniny. A na druhej cesto zosvetlíš.

V tomto prípade sme vyrobili niekoľko mašličiek na cestoviny a spojili sme ich s ratatouille (pozri postup krok za krokom). Pridáte tak energiu cestovinám a výhody a sýtiacu silu zeleniny. A keďže sú vynikajúce čerstvé i studené, môžu byť pripravené, keď nemáte čas na varenie alebo jedlo, ktoré si vezmete do práce.

Zeleninová pizza

Ďalším dôkazom toho, že zelenina nemusí byť nijaká fádna alebo nechutná, je zeleninová pizza. Cesto si môžete vyrobiť sami (je to oveľa jednoduchšie, ako si myslíte), alebo použiť to, ktoré predávajú už predvarené, len ho treba natiahnuť a zakryť plnkou, ktorá sa vám najviac páči, ako sme to už urobili tu.

Má trojfarebné prúžky papriky, hroty špargle, čierne olivy a niekoľko plátkov čerstvej mozzarelly. Akonáhle je hotový (ale stále horúci), pridali sme na vrch nejaké raketové listy, aby počas pečenia príliš nezmäkli a zároveň mu nedávali nový nádych.

Objavte viac super ľahkých (a skvelých) receptov, aby ste si doma mohli pripraviť svoju obľúbenú pizzu, a ak sa obávate o radu, máme recept na nízkokalorickú pizzu.

Ryža so zeleninou

Pri našej kompilácii receptov so zeleninou nemohla samozrejme chýbať ryža. Okrem toho, že je ryža vynikajúca, je aj zeleninou. Je to jedlo, ktoré ponúka veľa zábavy: môžete si ju pripraviť zo sezónnej zeleniny, z doprovodu paella alebo z väčšieho množstva vývaru, s trochou bielkovín, ktoré slúžia ako jedno jedlo (kuracie, králičie, krevety, tofu) …).

Objavte tu, ako krok za krokom pripraviť ryžu so zeleninou a najvyhľadávanejšie verzie, ako aj všetky triky, ako ju využiť.

Grilovaná zelenina

Ak hľadáte recept, ako zjesť viac zeleniny, ktorá je ľahká, chutná, ľahko sa pripravuje a je nenákladná, grilovanie zeleniny je to, čo hľadáte. Je to vynikajúci vegetariánsky a vegánsky recept, ktorý sa stal klasikou mnohých diét, pretože je oveľa chutnejšie jesť zeleninu varenú alebo parenú.

Môžete mu dať špeciálny a sofistikovaný nádych s vinaigretou. A okrem štartéra sa veľmi dobre hodí k vyprážaným alebo vareným vajciam, grilovanému mäsu a rybám, morským plodom … Pozri postup krok za krokom.

Rastlinné tortilly

Ďalším trikom, ako prepasírovať alebo kamuflovať zeleninu, keď chcete zvýšiť jej spotrebu bez toho, aby ste boli protagonistom alebo aby vás nebolo vidieť nadmerne, je varenie v omelete. Napríklad v tomto tortillovom koláči je prvý vyrobený z cukety, ďalší s korením a baklažánom a nasledujúci z karfiolu a hrášku (pozri podrobný recept). Existuje však nekonečné množstvo možností: artičoky, špenát, zelená paprika …

Základným trikom pri príprave zeleninových tortíl je ich veľmi dobré odkvapkanie pred zmiešaním s rozšľahaným vajcom, aby dobre zapadli a stálo ich to príliš veľa.

Zeleninový guláš

Rovnako tak nemôže byť dobrý guláš v receptoch so zeleninou. Je to jedlo, v ktorom sa mieša varená zelenina a zelenina. Spravidla sa podáva bez vývaru a je sprevádzané mäsom, šunkou, vajíčkom, tuniakom … Ale pretože je zdravé a vhodné na chudnutie, nemá prečo byť nevýrazný alebo nechutný.

V našom postupe pri príprave zeleninového guláša máte triky, ako ho pripraviť oveľa chutnejšie a chutnejšie, ako aj viac verzií.

zeleninová smotana

Zeleninové pyré a krémy sú ďalším z neomylných jedál na maskovanie zeleniny a tým ich plížiť k tým, ktorí ju nemajú radi. Hlavný rozdiel medzi pyré a krémami spočíva v tom, že krémy a krémy zvyčajne obsahujú určité množstvo mliečnych výrobkov (mlieko, smotana, syr …). Neexistujú však nijaké tvrdé a rýchle pravidlá a recepty môžete improvizovať podľa svojich chutí alebo podľa toho, čo máte po ruke.

Ak chcete nápady na výrobu zeleninových krémov: cuketový krém, tekvicový krém, pórový krém, mrkvový krém, špenátový krém, cícerový krém, jemný fazuľový krém … tu ho máte.

Zeleninové quiche

Zeleninu môžete schovať aj do quiche. Tradične je to slaný koláč s krehkým základom a plnený zmesou vajec, tekutej smotany a rôznych prísad, ktorá je zvyčajne dosť kalorická. Nemusí to však tak byť. V tomto zeleninovom quiche sme upustili od smotany, masla a slaniny (ktoré sú veľmi mastné). Na jeho miesto sme vložili tvaroh, ľahký syr, olej a zeleninu.

Ryba so zeleninou

Zelenina sa tiež perfektne hodí ako ozdoba na mäso a ryby, ako v tejto makrele so zeleninou (pozri postup krok za krokom). Keď nakrájate zeleninu na julienne, vstúpi oveľa lepšie vidinou. A keďže sme ho varili v papilote (namiesto panvice s olejom), podarilo sa nám pripraviť z neho ľahký recept s oveľa menším počtom kalórií ako v tradičných verziách.

Ak nie ste presvedčení o jeho varení na papilote (alebo nemáte po ruke pergamenový papier), môžete to urobiť rovnako so silikónovým puzdrom v mikrovlnnej rúre.

Zelenina s kari a horčicou

Mnoho ľudí si myslí, že konzumácia zeleniny je synonymom nenápadného a nudného. Ale nič ďalej od reality. Ak je zelenina správne pripravená a doplnená dobrou omáčkou, ako je táto zeleninová kastról s kari a horčicou (pozrite si podrobný recept), zelenina môže byť skutočným sviatkom chutí.

Ďalšou možnosťou je zaobísť sa bez omáčky a na vrch pridať trochu bešamelu alebo len nastrúhaný syr a zapiecť ich. Neodolateľný.

Tartaletky so zeleninou

Ak chcete veľmi farebný recept so zeleninou, môžete pripraviť tento: tartaletky z lístkového cesta plnené pásikmi restovanej papriky. Ak nemáte čas, môžete použiť tartaletky, ktoré sú hotové, ale ak si trúfate, tu sú všetky kroky, ako si ich vyrobiť sami.

Ako ich robiť krok za krokom

Lístkové cesto natrieme valčekom a pomocou kuchynského krúžku urobíme štyri kruhy s priemerom asi 10 cm.
Odrežte niekoľko pásov širokých asi 1,5 cm a potom okraje kruhov natrite rozšľahaným žĺtkom.
Do každého kruhu položte prúžky, ktoré tvoria poschodovú hranu, a povrch natrite žĺtkom a vidličkou popichajte základňu.
Pečieme pri teplote 200 °, kým nevykysnú a nezozlatnú, rozložíme papriky do lístkového cesta a pridáme štipku korenia.

Quinoa so zeleninou

Rovnako ako cestoviny a ryža, aj k zelenine sa veľmi dobre hodí zelenina, ktorá obsahuje veľa vlákniny, je bohatá na vápnik a rastlinné bielkoviny a má nízky obsah tukov, a keďže je bezlepková, je perfektnou náhradou cestovín. celiatici.

Tu sme ho restovali s kuracími prúžkami a zeleninou (pozri recept krok za krokom). Existuje ale oveľa viac receptov s quinoa.

Zeleninový koláč

Empanády sú ďalším z ideálnych receptov, ako jesť viac zeleniny. Klasický tuniak alebo iné verzie môžete pripraviť z mangoldu a vareného vajíčka.

Ako na to krok za krokom

Na jednej strane uvarte trochu mangoldu a sceďte ich, a z druhej urobte omáčku z cibule, cesnaku a slaniny. Všetko to spojíme a pridáme nastrúhaný syr.
Formu vymastenú olejom vyložíme 1 plátom krehkého alebo lístkového cesta; prepichnite dno a nalejte prípravok.
V plnke urobte nejaké otvory, do každej rozbite vajíčko a okoreňte ich.
Zakryjeme druhým plátom cesta, okraje potrieme rozšľahaným žĺtkom a zalepíme.
Povrch tiež očistite, urobte niekoľko rezov a pečte 40 minút pri 180 °.

A ak chcete viac nápadov, ako zjesť viac zeleniny, nenechajte si ujsť naše recepty s mangoldom, s brokolicou, so špenátom, s artičokmi, s karfiolom, s baklažánmi, s cuketou, s tekvicou, so zelenou paprikou …