Varenie ako profesionál nie je také ťažké, ako sa niekedy zdá. Ak ste kontrolovali každodenné stravovanie, ale ste ohromení, pretože na večierkoch chcete pripraviť recepty, ktoré nezvyknete variť, uľahčíme vám to. S našimi ľahkými a super užitočnými technikami varenia sa budete cítiť ako kráľovná kuchyne a vo vianočných oslavách budete vyzerať ako pravý majster.
Lístkové cesto dobre nakrájajte
Keď varíte z lístkového cesta, je dôležité, aby ste ho nakrájali správne, pretože to má tiež vplyv na to, či kysne alebo nie kysne v homogénnych vrstvách. Aby ste lístkové cesto dobre nakrájali, musí byť studené, inak sa dá nalepiť na nôž. A pohyb rezu musí byť čistý, zhora nadol: hrot noža je uviaznutý na jednom konci cesta a zvyšok čepele je spustený v priamke. Nezabudnite tiež použiť veľmi ostrý nôž, aby bol rez presný a čistý.
Varte morské plody tak akurát
Aj keď sa doba varenia líši v závislosti od druhu morských plodov, existuje niekoľko všeobecných pravidiel, ako ich správne pripraviť. Napríklad mäkkýše (mušle, mušle) sa varia na prste vody pri izbovej teplote alebo vo víne, kým sa neotvoria (asi 5 minút). Na druhej strane, ak sú to kôrovce (morský rak, krevety …), musia sa pridať, keď voda začne vrieť a počíta sa čas, od ktorého sa začne znova. Barnacles a krevety sa dajú do vriacej vody a odstránia sa pol minúty po opätovnom varení. A ak si trúfate na lastúry, kliknite sem.
Pripravte si teľacie carpaccio
Jednou z ťažkostí pri príprave carpaccia je veľmi jemné krájanie mäsa. Aby ste to uľahčili, zabalte mäso do priehľadného kuchynského obalu, akoby to bol cukrík; Vložte ju na asi 40 - 60 minút do mrazničky, aby trochu stuhla, aby ste ju mohli ľahko nakrájať. Potom vložte výsledné plátky mäsa medzi dve vrstvy filmu mierne potretého olejom a prevalte ich tak, aby boli čo najtenšie. Nenechajte si ujsť náš recept na prípravu chutného carpaccia s parmezánom.
Získajte veľmi nadýchanú čokoládovú penu
Tajomstvo získania nadýchanej peny je dať jej vzduch. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zmiešať žĺtky s cukrom, a pridať rozpustenú čokoládu a smotanu. A potom pridajte sneh do bodu snehu, v ktorom spočíva tajomstvo nadýchanosti. Biele musíte šľahať, kým nie sú veľmi pevné, teda plné vzduchu. Ak to chcete urobiť, okrem trpezlivosti a elektrického mixéra skontrolujte, či v bielku nie sú žĺtky. A keď ich zmiešate so zvyškom ingrediencií, urobte to pomaly a zahaľujúcimi pohybmi, bez toho, aby ste celok porazili, aby sa „nevypustil“.
Ako pripraviť najlepšie „šťastné hrozno“
- Keď pôjdete do. Jedným z trikov, ako vedieť, ktoré z nich si zvoliť, je zväzok jemne pretrepať. Zrná by mali zostať na svojom mieste. Ak spadnú, je to znak, že sú príliš zrelé.
- Keď prídete domov. Najvýhodnejšie je uchovávať ich v chladničke, kým ich nebudete konzumovať. Vyberte ich 1 hodinu pred jedlom, aby ste si mohli vychutnať všetku ich arómu a chuť.
- Ak ich potrebujete ošúpať. To je veľmi jednoduché, ak ich blanšírujete vo vriacej vode po dobu 30 až 45 sekúnd. Keď ich vyberiete, vložte ich do ľadovej vody. Takto sa vyhnete popáleniu pri odstraňovaní pokožky.
- Nielen ako dezert. Okrem toho, že ich konzumujete ako čerstvé ovocie alebo ako súčasť dezertu, sú ideálne na doplnenie jedál z diviny alebo ich kombináciu so syrom alebo foie gras.
Využite výhody bodliakov
- Udržujte ich dobre. Po príchode domov ich vložte do chladničky v igelitových vreciach s dierou v nich. Môžete ich zmraziť predbežným blanšírovaním najmenej 5 minút.
- Aby boli biele. Pri čistení posypeme citrónovou šťavou; a pri varení tiež prilejeme trochu šťavy do vody na varenie. Ďalšou možnosťou je pridať do vody lyžicu múky.
- Veľmi nežné. Vo veľkých bodliakoch sú vnútorné listy omnoho nežnejšie ako tie vonkajšie. Preto, aby boli všetky rovnako jemné, je lepšie ich variť v 2 dávkach.
- Ak sa vám nepáči jeho horkosť. Jedným zo spôsobov, ako to minimalizovať, je varenie iba vo vode asi 20 minút. Scedíme ich a vrátime späť do varu v slanej vode na 15 minút.
A ako uspieť pri prezentácii jedál
Akýkoľvek recept zvíťazí, ak ho naservírujete nápadne, ale aby sa vaše jedlá dostali cez oči, nemusíte ich príliš komplikovať.
- Pôvodným zdrojom môže byť prezentácia krémov v pohárikoch alebo dokonca v murovaných pohároch.
- Koktejly z morských plodov alebo iné predjedlá môžete podávať v martini pohároch.
- Šaláty, špeciálne lyžice na občerstvenie alebo jedlé formy, ako sú tulipány alebo tartaletky.
- A krokety alebo vyprážané ryby, v papierových šiškách.
