Šošovicový hamburger s ovocím
Šošovicový hamburger s ovocím
Varená šošovica je jedným z klasických základov vegánskych hamburgerov. V tomto prípade, aby sme mu dodali originálny nádych, sme ho doplnili ovocným mletým mäsom, ktoré sa cíti vynikajúco.
Zloženie
- Podáva sa 4: 480 g varenej šošovice - 1 cibuľa - 30 g nasekaných mandlí - 1 cesnak - 1 limeta - 2 vetvičky mäty a 2 koriander - fialová cibuľa - 100 g manga - 100 g ananásu - 2 lyžice. sójový jogurt - 2 lyžičky. kari - 4 viedenské chleby - olej - soľ a korenie.
Ako sa robí šošovicový hamburger
- Rúru predhrejte na 180 °.
- Olúpte a nakrájajte 1/2 červenej cibule; Zmiešame s limetkovou šťavou a nasekaným koriandrom a mätou. Pridajte ovocie nakrájané na kocky, premiešajte a nechajte ich marinovať 30 minút.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu a 15 minút ju karamelizujte na panvici s olejom.
- Olúpte cesnak a šošovicu sceďte. Pomelieme ich s cesnakom, skaramelizovanou cibuľou, 1 ČL. kari, soľ a korenie, až kým nezískame pyré.
- Vytvorte 4 hamburgery, zakryte ich mandľou, dajte na tanier na mastný papier a grilujte ich 10-12 min.
- Jogurt zmiešame so zvyškom kari.
- Naplňte žemle hamburgerom, omáčkou a ovocným a cibuľovým hashom.
Fazuľové a quinoa hamburgery
Fazuľové a quinoa hamburgery
Fazuľa a quinoa sú ďalšie vynikajúce vegánske hamburgery .
Zloženie
- Podáva sa 4: 200 g varenej pinto fazule - 150 g quinoi namočených na 20 minút a umytých - 230 g zeleninového vývaru alebo vody - 60 g cibule - 1 strúčik cesnaku - 40 g mrkvy - 20 g repíka - 30 g cukety - soľ a korenie.
Ako si vyrobiť Quinoa Bean Burgers
- Quinou vo vývare uvaríme za studena, akonáhle začne vrieť, prikryjeme ju a varíme ju na miernom ohni 15 minút alebo kým nezostane tekutina.
- Nechajte odpočívať a potom ešte 10 minút prikryté. Quinou rozotrieme na tácku, pridáme korenie, soľ a korenie a rukami pracujeme, kým nezískame hladkú pastu.
- Zvyšok zeleniny popražíme a pridáme do cesta.
- Fazuľu miesime rukami, kým nezískame tvrdú textúru, pridáme ich k predchádzajúcemu cestu, dobre premiešame a necháme odpočívať.
- Vytvorte hamburgery a pretlačte ich cez múku. Ugrilujte ich z oboch strán a podávajte so šalátovým alebo zeleninovým hashom.
- Ak chcete ušetriť čas, môžete použiť predvarenú quinou.
Quinoa a šošovicový burger
Quinoa a šošovicový burger
Quinoa sa tiež veľmi dobre kombinuje s ďalšou strukovinou, šošovicou, takže získate kompletnejšie rastlinné bielkoviny.
Zloženie
- Podáva sa 4: 200 g quinoa - 200 g varenej hnedej šošovice - 4 hamburgerové buchty - 2 lyžice tahini (sezamová pasta) - 60 g strúhanky - 1 mrkva - 1 cibuľa - 1 uhorka - 1 cesnak - 1 paradajka - 1 sójový jogurt - petržlen - kmín - sušená mäta (voliteľné) - 4 listy šalátu - olej - soľ a korenie.
Ako si vyrobiť Quinoa šošovicové hamburgery
- Quinou umyte a povarte ich 10 minút alebo dobu uvedenú výrobcom tak, aby zostala al dente, s dvojnásobným objemom slanej vody. Vypustite ho a odložte nabok.
- Šošovicu opláchnite a zľahka rozdrvte bez toho, aby ste z nich vytvorili pyré.
- Pridajte quinou, očistenú a nastrúhanú mrkvu, 1 lyžicu jogurtu, soľ, korenie a premiešajte.
- Pridajte umytý a mletý cesnak a petržlenovú vňať, tahini a ½ čajovej lyžičky kmínu a znova premiešajte.
- Vytvarujte z 4 hamburgery, pokryte ich strúhankou a opečte ich 4 minúty z každej strany na panvici s 1 lyžicou rozpáleného oleja.
- Olúpte a nakrájajte uhorku. Zmiešajte ho so zvyškom jogurtu, 1 lyžicou oleja, mätou, soľou a korením.
- Paradajku umyjeme, cibuľu olúpeme a nakrájame na plátky.
- Šalát umyte a osušte; na každý bochník položte na spodok 1 plát.
- Navrch natrieme paradajku, cibuľu a hamburgery, prelejeme omáčkou a zakryjeme druhou polovicou chleba.
- Z dôvodu úspory času si môžete zvoliť použitie predvarenej quinoa.
Karfiolové a tofu hamburgery
Karfiolové a tofu hamburgery
Ďalšou zložkou, ktorá slúži na získanie štruktúry vegánskych hamburgerov, je karfiol, ktorý je možné kombinovať s tofu, vyrobeným zo sójových bôbov a vody, aby v ňom nechýbali rastlinné bielkoviny.
Zloženie
- Pre 4 osoby: 400 g karfiolu - 200 g tofu - 1 jarná cibuľka - 50 g rozmixovaných semien - strúhanky - 1 čajová lyžička oregana - soľ.
Ako si vyrobiť karfiolové a tofu hamburgery
- Očistite karfiol. Odstráňte stopky a nakrájajte ich na vetvičky. Umyte ich, parte ich 10 minút a nakrájajte ich.
- Pažítku očistíme a umyjeme, osušíme a nastrúhame.
- Do misy dáme karfiol, tofu, pažítku, oregano, semiačka, 50 g strúhanky a soľ a miešame, kým nie je všetko spojené.
- Cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí, vytvarujeme nimi toľko guličiek a sploštíme ich tak, aby vznikol hamburger.
- Vložte ich na plech vystlaný pergamenovým papierom a pečte ich 10 minút v rúre predhriatej na 200 °, kým nie sú zlatohnedé.
- Podávajte hamburgery teplé a doplňte ich napríklad paradajkovým a uhorkovým šalátom.
- Ak je cesto príliš suché, môžete pred vytvorením hamburgerov pridať trochu nemliečneho mlieka alebo sójového jogurtu. A ak máte malú konzistenciu, môžete pridať viac chleba.
Ovsené vločky a vegetariánske hamburgery
Ovsené vločky a vegetariánske hamburgery
Okrem raňajok, palaciniek a sušienok zdravé ovsené vločky robia aj vegánske hamburgery.
Zloženie
- Podáva sa 4: 200 g rolovaného ovsa - 1 cibuľa - 1 mrkva - 1 zelené korenie - 1 strúčik cesnaku - 1 lyžica ovsených vločiek alebo strúhanky - 1 vetvička čerstvého koriandra alebo petržlenovej vňate - olivový olej - soľ a Korenie.
Ako sa vyrábajú ovsené hamburgery
- Vložte ovsené vločky do misy, pridajte ich polovičný objem do vody a nechajte ich odpočívať.
- Mrkvu oškriabeme a umyjeme. Olúpte strúčiky cibule a cesnaku. Koriander a korenie umyjeme a osušíme. Nasekajte všetko veľmi dobre.
- Ovsené vločky scedíme a zmiešame ich s týmto mletým mäsom. Osolíme, okoreníme a po troškách pridávame múku alebo strúhanku, kým zmes nezíska konzistenciu.
- Navlhčenými rukami odoberte časti cesta a vytvarujte ich do gule. Potom ich mierne zarovnajte, preložte na rozohriatu panvicu s olejovým dnom a už len ich vyrovnajte špachtľou.
- Za opatrného otáčania karbanátky opečieme 3-4 minúty z každej strany a podávame teplé.
- Aby ste zabránili rozbitiu hamburgerov, keď ich otočíte, mali by ste počkať, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.
Ovsený burger Quinoa
Ovsený burger Quinoa
Tu sú ďalšie vegánske hamburgery, ktoré sa vyrábajú z quinoi ako základu a v tomto prípade sa kombinujú s ovseným vločkami a sójovým jogurtom.
Zloženie
- Pre 4 osoby: 250 g quinoa - 1 mrkva - 1 cesnak - 4 lyžice ovseného vločky - 2 lyžice sójového jogurtu - 1 vetvička petržlenu - sušené provensálske bylinky - 4 lyžice strúhanky - olivový olej - korenie a Soľ.
Ako si vyrobiť Quinoa Oves Burgers
- Quinou uvaríme v slanej vode po dobu uvedenú na obale.
- Scedíme a zmiešame s vyvaľkaným ovosom a nastrúhanou mrkvou. Pridajte jogurt, strúhanku, 1 čajovú lyžičku provensálskych bylín a umytú a mletú petržlenovú vňať a cesnak.
- Osolíme, okoreníme, naklepeme, formujeme 4 hamburgery a grilujeme ich s niekoľkými kvapkami oleja 2 minúty z každej strany.
- Podávajte ich na pita chlebe so šalátom a domácim guacamole (tu je recept, ako to pripraviť v 5 jednoduchých krokoch).
Zemiakový a mrkvový burger
Zemiakový a mrkvový burger
Zemiaky a mrkva sa výborne hodia na výrobu vegánskych hamburgerov.
Zloženie
- Podáva sa 4: 4 stredne veľké zemiaky - 2 mrkvy - 1 zelené korenie - 1 červená paprika - 1 cibuľa - 1 strúčik cesnaku - pár petržlenových listov - olivový olej - soľ a korenie.
Ako pripraviť zemiakové hamburgery
- Zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na polovice.
- V hrnci s vriacou vodou ich povaríme približne 30 minút.
- Dobre scedíme a nalejeme ich do nádoby, vidličkou ich roztlačíme a vyhradíme.
- Papriky a cibuľu umyte a nakrájajte. Olúpte a nastrúhajte cesnak. Všetko restujte na panvici 8 - 10 minút do zlatista.
- Odstavíme z plameňa a omáčku pridáme k zemiakom a mrkve.
- Osolíme, okoreníme a pridáme nasekané petržlenové listy, dobre premiešame a odložíme na 1 hodinu do chladničky.
- Z cesta formujte hamburgery a označte ich na rozpálenej panvici niekoľkými kvapkami olivového oleja.
- Dokončite ich v rúre na 200 ° po dobu 3-4 minút.
- Podávame so semiačkovým chlebom a niekoľkými listami čerstvého šalátu.
- Do cesta na hamburger môžete pridať bylinky, ktoré vám najviac chutia, a tak získate aromatickejšie hamburgery.
Sójový hamburger s textúrou
Sójový hamburger s textúrou
A samozrejme nemohli chýbať štruktúrované sójové hamburgery , známe ako sójové mäso; vegánsky a vegetariánsky výrobok, ktorý sa používa veľmi často, akoby išlo o mleté mäso.
Zloženie
- Podáva sa 4: 2 zelené papriky - 2 červené papriky - 2 cibule - 200 g jemne tvarovanej sóje - múka - soľ a korenie.
Ako sa vyrábajú texturované sójové hamburgery
- Namočte sójové bôby s textúrou asi do dvojnásobného množstva vody ako sójové bôby, kým nie sú mäkké (jemná trvá len pár minút).
- Zeleninu umyte a nasekajte ju najemno pomocou noža, mandolíny alebo mlynčeka.
- Sóju dobre scedíme cez cedník a zmiešame s mletou zeleninou.
- Soľ a korenie, premiešame a pomaly primiešame trochu múky (najviac jednu alebo dve polievkové lyžice podľa požadovanej konzistencie).
- Miesime rukami, až kým nebudú ingrediencie zjednotené a majú dostatočnú konzistenciu, aby vytvorili hamburgery.
- Vytvarujte hamburgery a opečte ich na rošte s trochou oleja.
- Môžete ho doplniť semiačkovým chlebom, listami šalátu alebo jemnými výhonkami, plátkami paradajok, kyslou uhorkou … a napríklad ľahkou horčicovou omáčkou.
A ak trpíte pobytom v rade, tu sa dozviete, či môžete mať hamburgery na strave.
