Palacinky, krepy alebo palacinky (z francúzskeho „crèpe“) sú akési palacinky francúzskeho pôvodu, ktoré sa používajú ako základ pre sladké alebo slané jedlá, a preto recept na palacinky slúži ako na prípravu predkrmu, tak aj Hlavné jedlo ako sýte raňajky alebo ľahký a chutný dezert.
Najchutnejší recept na palacinky
Na ich výrobu musíte pripraviť zmes na báze múky, vajec a mlieka, ktoré je (na rozdiel od palaciniek) takmer tekuté a varí sa na strednom ohni. Tu je najjednoduchší a najchutnejší krepový recept.
Zloženie:
Pre 4 osoby: 125 g múky - 2 vajcia - 225 ml mlieka - 20 g masla + 1 polievková lyžica tuku (alebo olivového oleja) - 1 čajová lyžička cukru (ak si ich chcete pripraviť na sladko) - ½ čajovej lyžičky soli .
- 1. V miske zmiešame múku, soľ a cukor.
- 2. Pridajte rozšľahané vajcia spolu s polovicou mlieka a premiešajte pomocou niekoľkých tyčiniek.
- 3. Postupne po troškách pridávame zvyšok mlieka a zapracujeme 20 g rozpusteného masla.
- 4. Dobre premiešame a 1 hodinu chladíme v chladničke.
- 5. Panvicu vymastíme lyžicou masla alebo olivového oleja a zohrejeme ju.
- 6. Nalejte naberačku cesta, rovnomerne ho rozdeľte a na miernom ohni povarte z každej strany 1 až 2 minúty.
- 7. Vyberte ho a postup opakujte, kým nie je cesto spotrebované.
Triky, ako vyťažiť z vašich palaciniek maximum
- Sladké alebo slané. Naplňte ich sladkými prísadami (džem, med, čokoláda, ovocie …) alebo slanými (šunka a syr, mäso a zelenina, šalát …).
- Prispôsobte cesto. Ak ich chcete pripraviť na sladko, môžete cesto osladiť a dochutiť napríklad vanilkou alebo škoricou. A ak ich budete pripravovať na slano, zaobídete sa bez cukru a pridáte ďalšie korenie a aromatické bylinky. Môžete tiež pridať trochu kakaového prášku, ak chcete pripraviť krepy s čokoládou zabudovanou do cesta.
- Minimálna verzia. Ak ich budete piť samotné, jednou z možností je pridať do cesta trochu viac cukru (alebo dokonca vanilkového cukru), pomarančovej alebo citrónovej kôry alebo pár lyžíc likéru, ktorý vám najviac chutí. Alebo po dokončení posypte trochou hnedého cukru a posypte citrónovou šťavou. Takto ich milujem.
- Aby im bolo teplo. Keď ich robíte, choďte ich naukladať na tanier, ktorý ste položili na kastról s horúcou vodou a zakryte ich ďalším tanierom.
- Nekonečné prezentácie. Môžete ich zložiť na polovicu alebo na štvrtiny (tvoria trojuholníky); zrolujte ich a podávajte ich tak, ako sú, alebo urobte mini rolky tak, že túto rolku nakrájate, akoby to bola klobása; vyrobte tašky s použitím krepu ako podložky a pásu pažítky alebo špáradla na ich zviazanie alebo inej prezentácie, na ktorú si spomeniete.
- Vhodný riad. Uistite sa, že panvica, ktorú používate, je skutočne nepriľnavá (je to jeden z hlavných dôvodov, prečo krepy nedopadnú dobre), alebo použite krepový stroj. Pamätajte, že prvý krep každej dávky sa zvyčajne pokazí, pretože zaberá príliš veľa tuku. Takže nezúfajte. Stáva sa to každému.
A ak stále máte pochybnosti, tu vám prezradíme, ako pripraviť palacinky pomocou podrobných fotografií a nápadov (sladkých i slaných), ktoré ich vyplnia.
