Podľa štúdie Nielsen 70% Španielov uprednostňuje zeleninu, ovocie alebo mäso národného pôvodu , aj keď sú drahšie. Ale viete, aké produkty by ste si mali zvoliť? S toľkou ponukou sa možnosti znásobujú a niekedy môžeme byť pri výbere kvalitných výrobkov dosť zmätení. Ako vždy sme tu, aby sme vám pomohli, a mali by ste vedieť, že sme vyskúšali dva výnimočné produkty, ktoré už v našej kuchyni zaberajú veľmi privilegované miesto: galské teľacie mäso s CHZO a Ternasco de Aragón, aká radosť!
Kvalitné čerstvé mäso, ktoré by ste mali vedieť: haličské PGI hovädzie mäso a Aragónske PGI hovädzie mäso
Jahňacie mäso z Ternasco de Aragón IGP sa vyznačuje tým, že je to mladé mäso s vyváženou chuťou, ideálne pre milovníkov mäsa. Je kŕmené materským mliekom a prírodnými obilninami. Jeho náročný proces starnutia je od roku 1989 regulovaný regulačnou radou CHZO Ternasco de Aragón, čo predstavuje vyznamenanie ako prvé čerstvé mäso v Španielsku uznané so špecifickým označením. Jeho výchova uprednostňuje aragónske vidiecke hospodárstvo, jeho kultúru a spôsob života, udržiavanie obyvateľstva a ochranu prírodného prostredia.
Keď hovoríme o uzávere CHZO, máme na mysli označenie výrobkov s chráneným zemepisným označením, ktoré udeľuje Európska únia. Nie je to hocijaké mäso a je to oveľa viac ako prémiový produkt, keď ho ochutnáte, pochopíte.
Toto certifikované kvalitné mäso nájdete v špecializovaných mäsiarstvach, v supermarketoch a hypermarketoch a v najlepších reštauráciách . Dochutiť ho môžete najtradičnejším spôsobom, pečený so zemiakmi, na guláši alebo na grilovaných rezňoch. Hľadáte zdravšie možnosti? Stavte na grilovaný steak na každý deň alebo na turnó na špeciálnu večeru. Vy sa rozhodnete!
Ako odlíšiť toto mäso od zvyšku?
Je ľahko identifikovateľný u mäsiarskeho pultu tak, že na ňom je umiestnená červená pečiatka s iniciálami „TATATA“ vytlačenými priamo na mäse a identifikačným logom Ternasco de Aragón IGP.
Galicijské hovädzie mäso je mäso mimoriadnej šťavnatosti a šťavnatosti pre vynikajúce a náročné jedlá ako je vaše. Ak sa považujete za špičkového gurmána a ste milovníkom kvalitného mäsa, je to práve pre vás!
Je to produkt s viac ako 3 700-ročnou tradíciou a históriou v Haliči a patrí medzi najlepšie európske hovädzie mäso. Pochádza z mladých zvierat, ktorých strava vychádza z tradície haličských rodinných fariem, pasenia a výlučne zo zeleninových produktov. Páči sa nám, pretože ponúka veľa možností varenia, od roštov cez dusené jedlá, cez rožky a fašírky, gastronomický limit je len na vás! Nájdete ho aj v mäsiarstvách, supermarketoch a obchodných domoch. Spoznáte ho vďaka štítkom a charakteristickému písmenu T jeho loga.
Oba produkty sú exkluzívne a certifikované Regulačnou radou, ktorá zaisťuje vysledovateľnosť a pôvod produktu. Majú pečať CHZO - výrobky s chráneným zemepisným označením - čo zaručuje ich mimoriadnu kvalitu . Okrem toho prispievajú k udržateľnosti vidieckeho, sociálneho a prírodného prostredia na ich území; takže o niečo viac môžeme požiadať.
Štýlové recepty
Vieme, že radi dobre jete a vychutnávate si malé potešenie zo života, preto sme vybrali dva super recepty založené na haličskom hovädzom mäse a Ternasco de Aragón, aby ste si mohli pochutnať na chuti. Samozrejme, že vám dávame kľúče, ale vždy môžete inovovať a nechať svoju malú kuchynskú stranu, aby urobila svoje.
Rameno Ternasco de Aragón v dokonalej pečeni
ZLOŽKY
- 2 Rameno Ternasco de Aragón IGP označené na pečenie
- 1 kg zemiakov
- Jemná soľ
- 4 strúčiky cesnaku
- 100 ml extra panenského olivového oleja
- 0,5 litra bieleho vína
- Miešaný šalát
- Čierne olivy z dolného Aragónu
- biely ocot
- Laurel
- Tymián
KROK ZA KROKOM
Rúru predhrejete hore a dole. Olúpte a nakrájajte zemiaky na hrubé plátkya odložíme ich na pekáč. Pridajte soľ, cesnak-olej, bobkový list a podlejte vodou. Plece z oboch strán osolíme, mierne potrieme trochou oleja, položíme kožou nadol na ďalší pekáč. Pridajte pár strúčikov cesnaku a pár vetvičiek tymiánu. Vložte obidva plechy do rúry (zemiaky spočívajúce na podlahe rúry a na pleci v strednej výške, 150 ° C hore a dole a s predhriatou rúrou). Po 30 minútach otočte rameno a namočte ich s mrholením bieleho vína. Po ďalších 30 minútach namočte plece na vrchu pollitrom vody. Nechajte v rúre ešte 45 minút, takže celkovo trvá 1 h 45 min. Vyberte plech z rúry, dorežte kúsky pliecka a zemiaky a mäso naservírujte na tanier. Na druhej strane sa pripravteľahký šalát s rôznymi šalátmi , cibuľou nakrájanou na kolieska a čiernymi olivami z dolného Aragónu.
Galícijský hovädzí wok s paprikou
A ak chcete vyskúšať viac ľahkých a chutných receptov, kde je hlavným hrdinom hovädzie mäso z haličského CHZO, odporúčame vám hovädzie mäso z haličského hovädzieho mäsa s paprikou.
ZLOŽKY
- 800 g teľacieho mäsa z haličského CHZO na soté
- 6 lyžíc sójovej omáčky
- 4 lyžice sezamového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,5 lyžice zázvoru
- 1 červená paprika
- 1 zelené korenie
- 1 žltá paprika
- 1 polievková lyžica opražených sezamových semiačok
- Extra panenský olivový olej
KROK ZA KROKOM
Mäso nakrájajte na mierne široké pásiky a marinujte ich spolu so sójovým, sezamovým olejom, cesnakom a zázvorom minimálne 12 hodín v chladničke. Keď je wok veľmi horúci, prilejte trochu oleja a mäso niekoľko sekúnd restujte bez tekutej maškrty, kým kúsky nezozlatnú. Mäso oddeľte po stranách woku a do stredu pridajte papriky nakrájané na jemnom julienne, povarte ich niekoľko sekúnd, kým nezafarbia, a duste ich na vysokom ohni a mixujte mäso a papriky. Na konci pridáme na poslednú chvíľu šťavu z mäsovej kaše a sezamové semiačka.
Potrebujete viac inšpirácie? V našej sekcii receptov nájdete veľa nápadov. Dostať sa do práce!
