Čo sú to probiotiká?
Čo sú to probiotiká?
Podľa Svetovej gastroenterologickej organizácie sú probiotiká živé mikroorganizmy (baktérie, kvasinky …), ktoré pri požití v dostatočnom množstve na to, aby sa dostali do živého čreva, majú priaznivý vplyv na zdravie (neobnovujú flóru - každý z nich má váš, je to ako DNI - ale pomáhajú to vyvážiť) a nachádzajú sa v mliečnych výrobkoch, zelenine a iných fermentovaných potravinách. Teraz vám ukážeme, aké sú hlavné probiotické potraviny. A potom preskúmame, do akej miery sú dobré alebo zlé.
Čaj Kombucha
Čaj Kombucha
Je to nápoj, ktorý sa pripravuje so sladeným zeleným alebo čiernym čajom a ktorý po fermentácii vytvorí na povrchu želatínovú hmotu.
Jogurt
Jogurt
Je veľmi dobrým zdrojom probiotík. Uistite sa, že nie je pasterizovaná; tento proces zabíja všetky baktérie. Rovnakým spôsobom sú nepasterizované syry, ktoré sú fermentovaným mliekom, tiež veľmi bohaté na probiotiká.
Kyslá kapusta
Kyslá kapusta
Je to fermentovaná biela kapusta, typické probiotické jedlo nemeckej gastronómie. Vyberte si to nepasterizované.
Kefír
Kefír
Kefír je mliečny výrobok podobný tekutému jogurtu, ktorý sa fermentuje pôsobením skupiny živých kvasiniek a baktérií a považuje sa za jednu z potravín najbohatších na probiotiká. Môže byť pripravený s mliekom, ale aj s vodou, do ktorej je možné pridať cukor alebo ovocnú šťavu.
Kimči
Kimči
Kimči je podobne ako kyslá kapusta probiotické jedlo vyrobené z kvasenej zeleniny. V tomto prípade pochádza z Kórey a má ako základnú zložku čínsku kapustu, aj keď sa zvyčajne kombinuje a vyrába sa spolu s inou ochutenou zeleninou.
Uhorky
Uhorky
Probiotiká sú toľko konzervovaných uhoriek, ako sú olivy a iné kyslé uhorky. Rozhodnite sa pre kyslé uhorky, ktoré boli fermentované výlučne v slanej vode. Ak boli vyrobené iba z octu, nemajú rovnaký probiotický účinok.
Mišo
Mišo
Z fermentácie sóje sa získava veľa probiotických potravín, napríklad miso, základné jedlo japonskej gastronómie, ktoré sa vyrába fermentáciou fazule tejto strukoviny pomocou sójovej huby.
Tempeh
Tempeh
Ďalšou probiotickou potravinou na báze sóje je tempeh (potravina pochádzajúca z fermentácie tejto strukoviny a typická pre Indonéziu, ktorá sa dodáva vo forme koláča) a natto (fermentovaná sója, vysoko výživná a ľahko stráviteľná) , ktoré sa jedli už tisíce rokov v Japonsku).
Sójová omáčka
Sójová omáčka
Táto omáčka sa tiež vyrába fermentáciou sójových bôbov a v prípade, že je nepasterizovaná, je na zozname probiotických potravín.
A mali by ste ich brať alebo nie?
A mali by ste ich brať alebo nie?
Spravidla sa predpokladá, že u zdravých ľudí je to najlepší spôsob starostlivosti o mikrobiotu. Existujú však aj takí, ktorí spochybňujú jej výhody. Tu skúmame probiotiká a povieme vám, ako najlepšie ich užívať.
V poslednej dobe nemá kto objasniť! Existuje toľko zástancov ako nepriaznivcov probiotík. Kto má pravdu?
Čo sú to probiotické jedlá? Majú výhody?
Probiotiká sú živé mikroorganizmy (baktérie, kvasinky …), ktoré požití v dostatočnom množstve na to, aby sa dostali do živého čreva, majú priaznivý vplyv na zdravie tým, že pomáhajú vyvážiť mikrobiotu. Preto sa v posledných rokoch dostali do popredia a niekedy im boli pripisované takmer zázračné vlastnosti.
Nedávno však časopis Cell spochybnil jeho výhody zabezpečením toho, že existujú ľudia, na ktorých nemá žiadny vplyv, a dokonca zasahuje do obnovy mikrobioty.
- Sú tieto štúdie spoľahlivé? Dr. Guarner, gastroenterológ v nemocnici Vall d'Hebron, zdôrazňuje, že tieto výsledky sú veľmi otázne, pretože štúdie majú významné chyby v dizajne. K čomu Dr. Susana Jiménez, hovorkyňa Španielskej nadácie pre tráviaci systém (FEAD), dodáva, že sa často porovnávajú veľmi heterogénne štúdie, a preto je ťažké vyvodiť platné závery. V každom prípade sú probiotiká stále predmetom štúdia.
Čo sú to probiotické jedlá?
- Čaj Kombucha
- Jogurt
- Kyslá kapusta
- Kefír
- Kimči
- Uhorky
- Mišo
- Tempeh
- Sójová omáčka
Lepšie ich brať v jedle alebo v doplnkoch?
- Probiotické jedlá. U zdravých ľudí je to najlepší spôsob starostlivosti o mikrobiotu. Existujú niektoré, ktoré sú obohatené, ale stredomorská strava je už teraz bohatá na probiotiká.
- Doplnky stravy. Ideálne, keď máte zdravotné ťažkosti. Musíte si dobre zvoliť typ a musia obsahovať najmenej miliardu baktérií.
Naša rada
- Nie sú všetky rovnaké. Probiotiká sa klasifikujú podľa rodu, druhu a kmeňa. A v závislosti od kmeňa majú niektoré vlastnosti alebo iné. Aby sme boli prospešní, je potrebné zvoliť si probiotikum, ktoré najlepšie vyhovuje nášmu problému. Existujú prípravky, ktoré miešajú rôzne probiotiká, je však lepšie poradiť sa s lekárom.
