- Zloženie:
- 500 g teľacieho tapa v kuse
- 1 citrón
- 50 g parmezánu
- 30 g rukoly
- 4 sušené paradajky
- 4 lyžice olivového oleja
- Korenie
- Soľ
Ak hľadáte ľahký a veľmi výživný recept, vyskúšajte hovädzie carpaccio. Ideálne je dosiahnuť dodatočný prísun železa napríklad pri chudokrvnosti.
A ak ho doplníte jednoduchým šalátom, s rovnakými prísadami ako sprievodné sušené paradajky a rukola, ktoré navrhujeme na zdobenie pokrmu - pre predstavu - pripravili ste ľahké a kompletné jedlo bez toho, aby ste sa museli čo i len dotknúť sporák.
Ako na to krok za krokom
- Predchádzajúce kroky. Z jednej strany nakrájajte syr na vločky. Na druhej strane nechajte paradajky namočené vo vode hydratovať asi tak hodinu. A po uplynutí tejto doby ich scedíme a nakrájame na tenké prúžky.
- Pripravte carpaccio. Kým sú paradajky hydratačné, zabaľte kúsok mäsa do igelitu a vložte ho na asi 30 minút do mrazničky, aby mierne stuhol. Akonáhle mäso vychladne, vyberte ho z mrazničky a pomocou ostrého noža nakrájajte na čo najtenšie filé. A nakoniec choďte zoradiť výsledné listy do zdroja.
- Zostavte tanier. Na jednej strane rukolu umyjeme. A na druhej strane rozšľaháme olej s citrónovou šťavou, štipkou soli a ďalšou z papriky. Na servírovanie stačí mäso dochutiť touto omáčkou a dozdobiť parmezánovými vločkami, pásikmi sušených paradajok a klíčkami rukoly. Strana, ktorú môžete zmeniť na šalát zvýšením množstva rukoly a paradajok.
Dobrý nápad na omáčku
Ďalšou možnou omáčkou, ktorá sa úžasne hodí k carpaccio, je zmiešanie 80 g ľahkej majonézy so 40 g horčice a niekoľkými kvapkami worcesterovej omáčky. Všetko dobre premiešajte, až kým nebude mať konzistenciu homogénnej omáčky a je to!
Clara trik
aby som ušetril čas
Ak sa ponáhľate, nezabudnite, že môžete použiť hovädzie carpaccio už nakrájané na tenké vrstvy a pripravené na podávanie, ktoré predávajú vo väčšine prevádzok. A sušené paradajky nahraďte paradajkami na oleji, ktoré sú už hydratované, alebo cherry paradajkami, ktoré sú oveľa menej kalorické.
