Kurkuma je hlavnou ingredienciou v kari , ktorá sa považuje za jedno z najlepších korenín s účinkom spaľovania tukov. Kurkuma má intenzívnu arómu a trochu horkú a korenistú chuť, keď sa konzumuje v čerstvom stave. Za svoju žiarivo žltú farbu (medzi zlatou a oranžovou) vďačí kurkumínu, ktorý je jeho hlavnou zložkou a je zodpovedný za mnoho ďalších zdravotných výhod .
Čo je kurkuma?
Rovnako ako zázvor (s ktorým to súvisí), aj kurkuma indická (Curcuma longa) - rovnako ako kurkuma jávska (Curcuma xanthorrhiza) - je rastlina, ktorej rizómy (podzemné stonky) sú pre svoje gastronomické vlastnosti veľmi cenené. a jeho liečivé alebo liečivé vlastnosti.
Výhody a vlastnosti kurkumy
Odpradávna sa kurkuma používa v tradičnej indickej a ajurvédskej medicíne na liečbu reumatických bolestí, na zmiernenie problémov s trávením a pečeňou a je vysoko cenená pre svoje protizápalové a antioxidačné vlastnosti.
- Silný antioxidant. Kurkumín pôsobí proti pôsobeniu voľných radikálov na tkanivá, a preto sa považuje za silný antioxidant. Tvrdí to skupina vedcov z Kalifornskej univerzity v článku publikovanom v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences. Jeho spotreba znižuje podráždenie a odbúravanie tkanív, vďaka čomu je veľmi účinný pri degeneratívnych ochoreniach.
- Účinné ako protizápalové. Podľa štúdie zverejnenej v roku 1980 Arizonskou univerzitou kurkuma udržuje telo bez zápalov spôsobených údermi alebo infekčnými obrazmi; Preto sa v Indii tradične široko používa na liečbu artritídy a osteoartrózy.
- Ochranný na pečeň. Jednou z hlavných vlastností kurkumy je jej hepatoprotektívna povaha. Na jednej strane zvyšuje žlč, čo potvrdzuje štúdia Lekárskej univerzity v Grazi (Rakúsko), a na druhej strane ju fluidizuje, čo pomáha tráviť tuky, zmierňuje zápal pečene a prispieva k filtračným funkciám pečene. . Zabraňuje tvorbe žlčových kameňov a pri neakútnej hepatitíde sa považuje za opravu pečene.
- Pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Má obrovskú schopnosť rozpúšťať sa v tukoch a stimulovať vylučovanie žlče. Z tohto dôvodu sa usudzuje, že prispieva k metabolizmu tukov a nepriamo k znižovaniu hladiny cholesterolu.
- Spojenec srdca. Jeho účinky sú priaznivé pre srdcovo-cievne ochorenia. Zlepšuje krvný obeh, funguje dobre ako prevencia mŕtvice a artériosklerózy a prispieva k udržaniu vysokého krvného tlaku.
- Stará sa a opravuje pokožku a sliznice. Nanáša sa priamo do krémov a mastí, slúži ako antiseptikum a má protizápalové a hojivé vlastnosti. Zmierňuje zápal ústnej sliznice, infikované vredy a rany, vredy, popáleniny a bodnutie hmyzom. A môže sa tiež zriediť v horúcej vode, aby sa vytvorili kloktadlá, ktoré zmierňujú podráždenie hrdla.
- Ide to dobre na pamäť. Podľa štúdie z Kalifornskej univerzity v Los Angeles konzumácia kurkumy výrazne zlepšuje pamäť a dokonca aj náladu.
- Dobré na chudnutie. Odporúča sa tiež pri diétach na chudnutie, pretože má schopnosť obmedzovať rozširovanie tukového tkaniva.
Máte kontraindikácie?
- Zvýšením tvorby žlče sa odporúča vyhnúť sa jej konzumácii v prípade upchatia žlčových ciest alebo žlčovej koliky, pretože by sa to mohlo zhoršiť alebo zvýšiť bolesť.
- Je tiež kontraindikovaný počas tehotenstva a laktácie, pretože môže stimulovať menštruačný tok.
- Neodporúča sa v prípade následnej antikoagulačnej a protidoštičkovej liečby, pretože má mierny antikoagulačný účinok.
Je to skutočne také efektívne?
Už niekoľko rokov je kurkuma v centre pozornosti. Správa z roku 2000 z katedry biochémie a molekulárnej biológie Ústavu výživy a technológie potravín na univerzite v Granade napríklad načrtla mnoho potenciálnych výhod extraktov z kurkumy.
Štúdia zverejnená v roku 2017 v časopise Journal of Medicinal Chemistry ich však všetkých spochybnila. Podľa ich zistení žiadny z početných klinických pokusov, ktoré sa uskutočnili komplexne a nepochybne, nepriznával výhody kurkumy.
Znamená to, že kurkuma nie je zdraviu prospešná? Nie úplne. Štúdia hovorí, že väčšina súčasného výskumu nebola dostatočne presná, aby to dokázala zreteľne. Ale ani to nepopiera, iba potvrdzuje, že prinajmenšom nateraz lekársky výskum nepriniesol úplne spoľahlivé výsledky.
Ako užívať kurkumu?
Berie sa čerstvé aj suché ako prášok. Čerstvý je horký a mierne korenistý a suchý sladší a aromatickejší. Na výrobu kurkumového prášku sa rizómy nechajú sušiť, varia sa, vonkajšia škrupina sa oddelí, opäť sa suší a nakoniec sa zomelú alebo rozdrvia.
Môže sa užiť priamo zriedením v pohári teplou vodou alebo ovocným džúsom. Považuje sa však za oveľa efektívnejšiu, keď si ju pridáte do jedál a kombinujete s čiernym korením, ktoré pomáha pri lepšej asimilácii, ako aj s potravinami bohatými na omega 3 mastné kyseliny (napríklad mastné ryby), zdravým rastlinným tukom (olej z olivový, avokádový …) a jedlá bohaté na kvercetín (cibuľa, cesnak, kapusta ..). Ale vždy na konci dusenia, pretože ak uvaríte viac, ako je potrebné, stratí to svoje vlastnosti. Tu vám prezradíme viac nápadov, ako kurkumu vziať.
