Medzi ďalšími vlastnosťami a výhodami kurkumy vyniká jej protizápalový účinok, antioxidačná sila, schopnosť zmierňovať tráviace ťažkosti a pomáhať pri chudnutí. Ako to ale brať? Tu je niekoľko nápadov.
Medzi ďalšími vlastnosťami a výhodami kurkumy vyniká jej protizápalový účinok, antioxidačná sila, schopnosť zmierňovať tráviace ťažkosti a pomáhať pri chudnutí. Ako to ale brať? Tu je niekoľko nápadov.
Dá sa to vziať priamo?
Dá sa to vziať priamo?
Áno. Kurkuma sa môže brať ako čerstvá, tak aj sušená ako prášok. A jednou z možností je zjesť ju priamo zriedením pol čajovej lyžičky prášku kurkumy v pohári s teplou vodou alebo ovocným džúsom. Považuje sa však za oveľa efektívnejšie pridávať do jedál. Ale aby sa zachovali jeho vlastnosti, nemalo by sa nechať variť dlhšie ako 15 minút.
Ako prísada do strukovín a iných dusených pokrmov
Ako prísada do strukovín a iných dusených pokrmov
Jedným z najbežnejších spôsobov, ako si vziať kurkumu, je dochutiť polievkové jedlá strukovinami a inými dusenými pokrmami. Ak ich chcete pripraviť, uvarte alebo osmažte pripravenú zeleninu, pridajte do nej varenú šošovicu a lyžicu drvenej paradajky, nechajte ju spolu povariť niekoľko minút a na poslednú chvíľu pridajte trochu nastrúhanej čerstvej kurkumy alebo hrot čajovej lyžičky. Korenie kurkuma.
Pridáme ju k cesto múke
Pridáme ju k cesto múke
Kurkumu si môžete vziať aj tak, že ju v prášku pridáte k múke, ktorou chystáte natierať ryby, mäso alebo zeleninu, ako sme to robili pri tomto rybacom praženi. Predpokladá sa, že jedným zo spôsobov, ako znásobiť jeho účinnosť, je jeho kombinácia s potravinami bohatými na omega 3 mastné kyseliny, ako sú napríklad tieto ančovičky.
Ako súčasť kari
Ako súčasť kari
Kurkuma je jednou z hlavných zložiek kari, jedného z korenín s účinkom spaľovania tukov. Ak chcete pripraviť tieto kari prsia, poduste na nich cibuľu, mrkvu, cuketu a kuracie prsia nakrájané na kocky. Pridajte kari a nádych čerstvo mletého čierneho korenia (predpokladá sa, že v kombinácii s týmto korením je kurkuma lepšie asimilovaná). Prilejeme kokosové mlieko a všetko spolu povaríme asi 5 minút.
Na doplnenie krémov a polievok
Na doplnenie krémov a polievok
Je tiež účinné, okrem toho, že je vynikajúce, vziať si pomocou neho kurkumu na obliekanie alebo dochucovanie polievok a zeleninových krémov. Trik spočíva v pridaní trochy čerstvého nastrúhaného alebo sušeného kurkumového prášku v posledných minútach varenia, aby sa nestratili jeho vlastnosti.
Ako korenie do ryže
Ako prísada do ryže
Na jednej strane uvaríme ryžu a trochu hrášku. Na druhej duste cibuľu a cuketu. Keď všetka voda uvoľnená cuketou ešte nie je spotrebovaná, pridajte ryžu a scedený hrášok spolu so šafranom a kurkumovým práškom. Všetko spolu povarte alebo ešte pár minút a podávajte. Objavte viac receptov s ryžou.
Na dochutenie zeleniny
Na dochutenie zeleniny
Tu sme na ozdobenie tohto karfiolu použili kurkumu. 1 lyžičku kurkumy rozšľaháme s 1 paprikou, 1 kmínom, štipkou mletého kajenského oleja, 1 strúčikom cesnaku, 1 lyžičkou hnedého cukru a 50 ml extra panenského olivového oleja. Touto zmesou oblečte varený karfiol. Ak chcete, aby bol bohatší, môžete ho grilovať 10 minút na 220 ° a potom na vrch posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ako zálievka na šalát
Ako zálievka na šalát
Áno áno. Môžete ho tiež pridať do šalátov ako ďalšie korenie. Na výrobu tohto marockého šalátu stačí zmiešať uvarenú a scedenú ryžu basmati so štvrtkami plátkov uhorky, kockami paradajky a nakrájanou cibuľou. Potom pridáte nasekanú mätu a petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme, pridáme kurkumový prášok, vodu s olejovou niťou a šťavu z prepasírovaného citróna a dobre premiešame.
Začlenenie do omáčok
Začlenenie do omáčok
Ďalším super ľahkým spôsobom, ako kurkumu vziať, je zabudovať ju do vinaigretov a omáčok spolu s korením, ktoré ju pomáha lepšie asimilovať. Obzvlášť dobre funguje s omáčkami na báze horčice pre pikantnejší nádych. Tu sme pridali čajovú lyžičku kurkumy do horčicového vinaigrettu, ktorá sprevádza zeleninovú tempuru.
V smoothies ako curcuma latte
V smoothies ako kurkumové latte
Kurkuma latte, zlaté latte alebo zlaté mlieko nie je nič iné ako smoothie na báze kurkumy, ktoré víťazí na Instagrame pre svoje zdravotné výhody. Ak chcete poznať všetky tajomstvá tohto smoothie, tu ho máte.
Kurkuma sa môže brať ako suchá (v prášku), tak aj čerstvá (mletá alebo strúhaná). Suché, kde sú zvyšky korenia a čerstvé, vo forme oddenku ako zázvor, nájdete u niektorých zeleninárov. Spravidla sa považuje za efektívnejšie brať ho čerstvé (hoci prospešný je aj suchý). Ale v žiadnom prípade ho nemôžete variť dlhšie ako 15 minút, ak si chcete zachovať jeho vlastnosti.
Ako užívať kurkumu
- Najjednoduchšie je zriediť pol lyžičky prášku kurkumy v pohári teplou vodou alebo ovocným džúsom. Považuje sa však za oveľa efektívnejšie pridávať ho do jedál.
- Dospelo sa k záveru, že v kombinácii s čiernym korením je lepšie asimilovaný a že je účinnejší v kombinácii s potravinami bohatými na omega 3 mastné kyseliny, zdravým rastlinným tukom (olivový olej, kokos alebo avokádo) a potravinami bohatými na kvercetín (cesnak). , cibuľa, kapusta alebo jablko).
- Najbežnejšie použitie v prášku i v čerstvom stave je na ochutenie dusených pokrmov, polievok, krémov alebo integrácie omáčky. Obzvlášť dobre sa kombinuje so strukovinami a ryžou, či už samostatne alebo ako súčasť kari.
- V dusených pokrmoch sa pridáva ako posledný bez varu.
- Je veľmi bežné používať ho ako lacnú náhradu šafranu alebo dodať horčici farbu a pikantnosť.
- Nachádza sa tiež v kapsulách u bylinkárov a niektorých lekárňach.
