- Zloženie:
- 1 lososí karé (približne ½ kg)
- 1 vetvička kôpru
- 2 lyžice soli
- 1 lyžica cukru
- 1 štipka bieleho korenia
- Nakladaná uhorka
- Nakladaná cibuľa
- Nasekaná pažítka
- 1 štipka korenia
- Zemiaková kaša
Tu máte iný spôsob, ako si pochutnať na jednohubkách, ale ušetríte napríklad cesto alebo základňu z lístkového cesta, aby ste nepoškodili svoju šnúru. Jedná sa o tatarák z lososa na ľahkom zemiakovom pyré a troche kôprových listov.
Sofistikovaný, lahodný a ľahko pripraviteľný predkrm, ktorý prekvapí vašich hostí na Vianoce alebo iné oslavy bez toho, aby ich prinútil, aby sa pred ostatnými jedlami z jedálneho lístka prejedli.
Ako na to krok za krokom
Na výrobu zubného kameňa
- Predchádzajúce kroky. Lososa zmrazte najmenej 24 hodín a nechajte ho cez noc v chladničke rozmraziť. Vyberte tŕne, umyte a dobre osušte.
- Lososa okoreníme. Kôpor umyte a nasekajte, niektoré listy si vyhradte na ozdobenie. Polovicu zmiešame s cukrom, soľou a korením, týmto prípravkom natrieme filet z lososa a vložíme ho do misy kožou nadol. Posypeme zvyškom kôpru a zakryjeme igelitom.
- Necháme odpočívať. Na lososa položte kuchynskú dosku a malú váhu a nechajte ju v chladničke 48 hodín, počas tejto doby odpočinku ju niekoľkokrát otočte.
- Nakrájajte lososa. Po uplynutí času odstráňte film, očistite zvyšky korenia z bedier, odstráňte šupku a nakrájajte ju na malé kocky.
- Pripravte tatarák. Scedíme a nasekáme dve polievkové lyžice kyslej uhorky a dve polievkové lyžice cibule. A zmiešame s nasekaným lososom, nasekanou pažítkou a korením.
Prezentovať jedlo
- Pripravte si ľahké zemiakové pyré. Aby ste to dosiahli, musíte sa bez masla a mlieka zaobísť iba vtedy, ak ich používate pravidelne, a veľa ich biť, aby to vyžadovalo viac tela a vzduchu, a tým sa viac šírilo. Ak však chcete ešte ľahší predjedlo, zaobídete sa bez pyré.
- Zostavte tanier. Vezmite niekoľko farebných lyžičiek a na každú dajte polievkovú lyžicu pyré a na vrch trošičku tataráku z lososa a pár listov kôpru. Ďalšou možnosťou je predložiť ju v malých, brokových pohároch.
TrickClara
Expresná verzia
Ak nemáte čas alebo nechcete čakať toľko dní na marinovanie lososa, môžete to urobiť aj priamo so surovým lososom (bez dochucovania cukrom a soľou v chladničke). Nemôžete však preskočiť krok pred zmrazením na neutralizáciu patogénov rýb.
