Vedeli ste, že anisakis je parazit, ktorý žije prakticky vo všetkých morských druhoch? Môže sa dostať do nášho tráviaceho systému a spôsobiť vážne zdravotné problémy. Ak nechcete trpieť jeho nepríjemnými následkami, musíte sa ho naučiť rozpoznať, ukončiť a vedieť, ako konať v prípade, že sa vám v tele zaborí.
Hovorili sme s doktorkou Maríou Teresou Audicanou, alergiológkou a špecialistkou na anisakis, aby nám vysvetlili, ako „postaviť tvár“ tomuto malému ploštici a čo by sme mali robiť, ak sa nainštaluje do vášho tela.
Ako spozorovať anisakis
Anisakis je parazit, ktorý je v mori, takže sa mu nemôžeme vyhnúť. Je to však chyba viditeľná pre ľudské oko, takže sa ju môžeme naučiť rozpoznať. Ako to je? Môže sa prejaviť dvoma spôsobmi:
- Anisakis je bielej až perleťovo ružovej farby a meria 2 až 3 cm, ak je voľný v brušnej dutine rýb . Niekedy tvoria spleť, ktoré obsahujú desiatky lariev alebo sa usadzujú okolo brucha rýb (kúsky nazývané „sukne“).
- Keď sú cystickí, získavajú tmavý špirálovitý tvar vďaka melanínu samotnej ryby.
Aké sú príznaky infekcie anisakis
Ak budete jesť ryby s larvami anisakis a „hniezdia“ sa vo vašom čreve, môžete okamžite pocítiť nepríjemné pocity, aj keď existujú prípady, keď sa infekcia prejaví aj dva týždne . Medzi najčastejšie príznaky patrí:
- Silné bolesti brucha
- Choroba
- Zvracanie
- Zmenený rytmus čriev (zápcha a hnačka)
Na vážnejších obrázkoch je možné, že váš stav je komplikovaný a cítite:
- Ťažké dýchanie
- Suchý kašeľ
- Zvuky hrudníka
- Pocit dusenia
- Závraty
- Strata vedomia
- Pokles napätia a šok
Anisakis nám okrem tráviacich problémov pri konzumácii rýb s ich larvami môže spôsobiť aj alergickú reakciu. V tomto prípade sú príznaky podobné ako pri iných alergiách:
- Žihľavka
- Angioedém
- V závažných prípadoch anafylaktický šok
Ryby, ktoré môžu obsahovať anisakis
Podľa štúdií môžu na akýchkoľvek morských rybách parazitovať larvy anisakis. Medzi početnými druhmi rýb a hlavonožcov, ktoré trpia parazitizáciou, je veľa druhov, ktoré pravidelne konzumujeme, ako napríklad slede, sardinky, sardely, losos, pollock, merlúza, treska belasá, loach, makrela, bonito / tuniak, morská ryba, kalkan veľký alebo stavrida. Larvy Anisakis môžu byť prítomné aj u mäkkýšov hlavonožcov (kalmáre, chobotnice).
- Pozor na nakladané sardely! Podľa štúdie Inštitútu pre morský výskum sa väčšina každoročných infekcií anisakismi vyskytuje v dôsledku domácich sardel slabo macerovaných v octe. Je tiež dôležité vedieť, že octové kúry a marinády nestačia na zabitie anisakisu.
Ale nie všetko mala byť zlou správou … Môžete byť úplne pokojní, ak budete jesť lastúry (ustrice, mušle, mušle, mušle atď.), Mäkkýše (kôrovce), riečne ryby, ako sú pstruhy alebo kapry a lososy, pokiaľ keď nie je divoký .
Ako zabrániť šíreniu anisakisu
Dr. Audicana, odborník na tento parazit, vysvetľuje, že sa ukázalo, že najúčinnejšie opatrenia na zabíjanie anisakis sú:
- Rýchle zmrazenie na menej ako -20 ° C po dobu najmenej 48 hodín.
- Rybu varte pri teplote nad 60 ° C najmenej 2 minúty vo vnútri kúska.
Tieto závery vedú WHO k odporúčaniu ryby uvariť alebo zmraziť pred použitím na surovú konzumáciu. Takže teraz viete, že ak milujete sushi, ceviche, nakladané ančovičky alebo akýkoľvek iný surový rybí prípravok, najskôr si ich dajte zmraziť.
- Najefektívnejším opatrením na zabránenie šírenia anisakisu je preto vyhýbanie sa konzumácii surových rýb, ktoré neboli predtým zmrazené alebo nedostatočne tepelne upravené.
Ak ste vy alebo niekto vo vašom prostredí mali anisakis, nebojte sa, nešíri sa z pacienta na pacienta, iba prechádza z rýb na človeka v snahe získať prístup k svojim definitívnym hostiteľom, ktorými sú veľké morské cicavce (veľryby a tulene medzi ďalšie).
Podľa doktorky Maríy Teresy Audicanovej, alergologičky a členky špičkových lekárov, „najrozumnejšie je pokračovať v bežnej konzumácii rýb. Je to veľmi dôležitá potravina v našej strave a poznanie rizík, ktoré môže jej konzumácia spôsobiť, by nemalo robiť. že sa naše stravovacie návyky menia . Všeobecná populácia by mala jesť normálne akýkoľvek druh rýb zakúpených s hygienickými zárukami platnými v našej krajine (legislatíva vyžaduje zmrazenie rýb, ktoré sa majú konzumovať v surovom stave) “. Stručne povedané, ak budete postupovať podľa vyššie uvedených odporúčaní a nebudete konzumovať surové ryby, ktoré predtým neboli zmrazené, budete mať malú šancu na infikovanie.
Netrpte v reštauráciách, pretože podľa právnych predpisov musia zmraziť všetky ryby, ktoré sa majú konzumovať v surovom stave.
Každopádne sa nezľaknite vopred. Najbežnejšie je, že tieto larvy spôsobujú alergické reakcie, ktoré sa vo väčšine prípadov zvyčajne prejavia urtikáriou .
Účinné ošetrenie proti anisakisu
Ak máte veľmi silné bolesti brucha, choďte k lekárovi a povedzte mu o svojich príznakoch. Nezabudnite mu povedať, že ste jedli ryby, uveďte, o akú odrodu išlo a ako bola pripravená. Väčšina otrav sa nakoniec uzdraví sama, ale sú chvíle, keď nepohodlie pretrváva alebo sa zhoršuje a je nevyhnutný zásah odborníka.
Podľa doktorky Audicany „najefektívnejšou liečbou je extrakcia lariev , čo je postup, pri ktorom príznaky zvyčajne zmiznú do niekoľkých hodín. Niekedy je nevyhnutný chirurgický zákrok, aj keď je bežné, že je potrebná liečba sérom a antibiotikami. dosť na liečenie. “
Boli študované početné antiparazitárne farmakologické liečby, ale v súčasnosti neexistuje žiadna účinná proti tejto chorobe.
V prípade alergie neexistuje žiadna špecifická liečba . Príznaky sa liečia rovnako ako iné alergické reakcie: antihistaminiká, kortikosteroidy, bronchodilatanciá a adrenalín v závislosti od príznakov, ktoré pacient vykazuje.
