Keď uvažujete o zdravom a ľahkom varení, napadne vám iba varená zelenina, grilované prsia a nevýrazná a nudná chuť do sýtosti? No, zmeňte čip, pretože to tak nemusí byť. Varenie v rúre je dobrou alternatívou k zdravému, ľahkému a chutnému jedlu . A v Clare vám hovoríme všetky tajomstvá, aby ste to dokázali.
Zdravšie jedlá
- Lepšie celé kúsky. Aby ste sa vyhli veľkej strate živín, ideálne je jedlo piecť v rúre na celé kusy (či už sú to zelenina, zemiaky, ryby, hydina alebo mäso), alebo na veľmi veľké kúsky (stehná, plecia, guľky atď.).
- Pečať mäso a ryby. Ďalšou taktikou na zabránenie úniku živín z dotyčnice je označovanie kúskov najskôr pri vysokej teplote. Takto sa vytvorí zlatá povrchová kôra, ktorá slúži ako ochrana a udržuje vitamíny a minerály vo vnútri.
- Varíme pri nízkej teplote. Považuje sa za najzdravšie vždy variť maximálne na 180 °. Čím vyššia teplota a dlhší čas varenia, tým viac sa stratí výživných látok.
- Znížte množstvo tuku. Veľmi tučné jedlá, ako napríklad niektoré kusy mäsa, ukladajte na rošt pod plechom na pečenie, aby sa uvoľnený tuk nevrátil späť do jedla. Môžete ich teda trochu odľahčiť.
- Pečieme v koktete. Pečenie s jedlom v dobre zakrytej liatinovej nádobe alebo cedenie stratí menej výživných látok.
- Varíme v papiláte. Táto technika funguje na všetky druhy potravín, či už sú to zelenina, ryby, biele mäso (kuracie, morčacie) alebo dokonca ovocie. Výhodou je, že keď si jedlo pripravíte vo vlastnej šťave, uchová si veľmi dobre svoje živiny a pôvodnú textúru. Rovnako je takmer zbytočné používať po uvarení mastné omáčky a koreniny, aby boli ľahšie.
- Vyhýbajte sa hliníkovej fólii. Pre papiláty a na obloženie plechov na pečenie je lepšie použiť hnedý papier; je ekologickejší a menej znečisťuje ako hliník.
A chutnejšie jedlá
- Položenie zeleninových záhonov. Mäso aj ryby sú veľmi šťavnaté, ak si kúsky uvaríte na zeleninovom lôžku nakrájanom na julienne (cibuľa, mrkva atď.). Navyše, bez nutnosti pridávať olej, pretože sa varí na pare zeleniny, bude recept oveľa ľahší a stráviteľnejší. Trúfnite si na túto merlúzu s vinaigretou.
- Pridajte vývar k mäsu a rybám. Sú šťavnatejšie, ak ich počas varenia zalejete vývarom alebo inými tekutinami, napríklad vínom alebo liehovinami.
- Mäso a ryžu necháme odpočívať. Mäso a ryžu necháme niekoľko minút odpočívať, ale zakryté v rúre. Robí vlhkosť rovnomerne a jedlo je oveľa šťavnatejšie.
- Nezakrývajte modré ryby. Sardinky alebo losos, ktoré sú bohatšie na tuky ako iné ryby, sú šťavnaté bez toho, aby ste ich museli natierať mastným papierom.
- Marinády a marinády. Sú dobrým prostriedkom na dochutenie kúskov, ktoré sa neskôr varia v rúre, najmä mäsa a rýb. Nenechajte si ujsť tieto tympany z lososovej ryže.
- Stavte na plnky. V rúre môžete plniť nielen mäso, ale aj zeleninu, napríklad niektoré cukety, niektoré papriky alebo niektoré baklažány. Kombinácia ingrediencií a bylín a korenín, ktoré používate, je pastvou pre chuťové bunky. Skúste tiež rybu vypchať! A čo napríklad také rolky Sea Bass s Ratatouille?
- Pečené paelly. Dokončenie varenia paelly v rúre (posledných 14 minút) spôsobí, že ryžové zrno bude voľnejšie a varenie bude homogénnejšie.
Ak sa chcete tiež zdravo stravovať a cmúľať si prsty na varených alebo parených jedlách, nenechajte si ujsť tieto ďalšie tipy.
