- Zloženie:
- 2 cukety
- 6 sušených paradajok
- 1 jarná cibuľka
- 40 g lieskových orechov
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvička tymiánu
- 50 g strúhaného parmezánu
- Olivový olej
- Soľ
Či už samotné alebo zmiešané s cestovinami, cuketové rezance vždy zvíťazia a pomôžu vám pridať do vašej stravy rastlinné vlákno. Dobre sa kombinujú s akoukoľvek omáčkou, ktorá je zvyčajne doplnená tradičnými cestovinami, ale pravdou je, že s našim červeným pestom vám majú lízať prsty. Môžete si to skontrolovať sami, ak si na ne trúfate. Sú veľmi ľahké.
Ako na to krok za krokom
- Pripravte zeleninu. Z jednej strany dáme sušené paradajky do misy, podlejeme ich vlažnou vodou a necháme asi 15 minút máčať, aby sa neskôr urobilo červené pesto. Na druhej strane vyniknite cuketou, umyte ju a osušte. Ak chcete vyrobiť rezance, musíte ich najskôr nakrájať pozdĺžne na tenké plátky a potom na pásy široké 3 alebo 4 mm. Alebo to urobte pomocou škrabky na zeleninu alebo kuchynskej mandolíny.
- Pripravte červené pesto. Pažítku očistíme odstránením koreňov, prvej vrstvy a najtvrdšej zelenej časti; potom ho umyte a osušte. Olúpte tiež cesnak. Paradajky, ktoré ste namočili, sceďte. Z lieskových orechov odstráňte jemnú šupku. Tymian umyjeme a listy oddelíme. Všetky ingrediencie nasekáme veľmi najemno a zmiešame ich v miske. Nakoniec pridáme parmezán a 3 lyžice oleja a miešame, kým nie je všetko dobre integrované. Zakryte igelitom a nechajte pesto odpočívať, kým nebude pripravené na podávanie.
- Uvarte rezance a podávajte. Ak to chcete urobiť, stačí cuketové rezance na pár minút blanšírovať vo vriacej vode s ½ čajovej lyžičky soli. Potom ich vyberte a nechajte odkvapkať v cedníku. A nakoniec ich rozdeľte medzi 4 taniere, na vrchu ozdobte červeným pestom a ihneď podávajte.
Chutnejšie rezance z cukety
Ak chcete dať svojim cuketovým rezancom chutnejší nádych, môžete ich namiesto blanšírovania vodou restovať vo woku alebo na nepriľnavej panvici s olejovou niťou. Sú naozaj vynikajúce.
Vhodné pre vegetariánov
Pretože neobsahujú mäso ani ryby, sú tieto rezance vhodné pre vegetariánov. A ak sa v červenom peste vzdáte parmezánu, čo je mliekareň živočíšneho pôvodu, mohli by sa hodiť aj do vegánskej stravy.
