Recepty s mangoldom ľahké a vôbec nevýrazné

Vajcia na tanieri s mangoldom

Tu je jeden z najjednoduchších a najchutnejších receptov s mangoldom, ktorý sa pečie v plis plaz.

Umyte mangoldové listy; Blanšírujte ich 2 minúty v osolenej vode a sceďte.
Trochu šampiňónov podusíme s nasekaným cesnakom.
Mangold a huby rozdelíme na jednotlivé žiaruvzdorné kastróly.
Pridajte domácu paradajkovú omáčku a vnútri rozbite vajíčko.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 °, kým biela nie je tuhá, okoreníme a podávame.

Ak máte radi pikantné, môžete pri štiepení šampiňónov pridať štipku chilli.

Cícer s mangoldmi

Ak hľadáte lyžicu, najobľúbenejším mangoldom je pravdepodobne cícer s mangoldom.

Podusíme na kocky nakrájanú cibuľu, kým nezačne hnednúť.
Pridajte mletý olúpaný cesnak a nechajte tiež trochu zhnednúť.
Pridajte nejaké kocky šunky a pár píniových orieškov a všetko spolu trochu restujte.
Pridáme umyté a nakrájané mangoldové listy a restujeme, kým nebudú hotové a väčšina vody sa odparí.
Pridajte trochu opláchnutého a scedeného konzervovaného cíceru a povarte ho ešte niekoľko minút, aby sa chute spojili.

Ak chcete ísť na plné obrátky, okrem použitia cíceru, ktorý je jedným z najlepších spojencov rýchlych a ľahkých receptov, môžete použiť aj mangold v konzerve.

Švajčiarsky mangold s gratinovanými zemiakmi

Ak chcete pripraviť mangold so zemiakmi na plné otáčky, môžete zemiaky pripraviť v mikrovlnnej rúre a za predpokladu, že mangold restujete , urobíte bešamel.

Zemiaky ošúpte a nakrájajte, vložte do silikónového puzdra s trochou oleja a soli a zahrievajte na maximálny výkon asi 10 minút. V polovici varenia ich premiešajte. A ak nakoniec nebudú hotové, zohrejte ich ešte niekoľko minút.
Ošúpaný a mletý cesnak podusíme na troche oleja. Pridajte umyté a nakrájané mangoldové listy, soľ, korenie a restujte, kým nebudú hotové.
Polievkovú lyžicu múky opečieme na oleji alebo masle, zalejeme trochou mlieka, miešame do mierneho zhustnutia, osolíme, okoreníme a ochutíme muškátovým orieškom.
Do zapekacej misy poukladáme mangold so zemiakmi, podlejeme bešamelovou omáčkou. Posypeme syrom a grilujeme ich, kým nie je povrch zlatohnedý.

Ryža s mangoldom a mušľami

Pri príprave tejto ryže s mangoldom musíte mať na pamäti len to, že priemerný pomer ryže na osobu je šálka kávy. A potrebné množstvo vývaru je dvojnásobné. To znamená, že za každú šálku ryže dva vývar. Môže sa však líšiť v závislosti od druhu ryže, sily sporáka … (objavte všetky tajomstvá nášho postupu, ako pripraviť bielu ryžu bez preháňania alebo tvrdosti alebo podľa našich receptov s ryžou).

Škeble necháme 1 hodinu máčať v slanej vode.
Mangold očistíme, nasekáme, povaríme ich asi 5 minút, scedíme ich a osviežime studenou vodou.
Mletý cesnak, cibuľu, mrkvu a zelené korenie dusíme do mäkka. Pridajte očistenú a nasekanú paradajku a štipku papriky a všetko to spolu duste.
Pridáme zeleninový a ryžový vývar, okoreníme a povaríme 16 minút.
Keď zostáva ešte asi 5 minút, pridáme scedené mušle a mangold. Varíme, kým sa škeble neotvoria a ihneď podávame.

Aby to bolo hladké, urobte to s ryžou Bomba, ktorá neabsorbuje toľko tekutiny ako zvyšok.

Tartaletky zo švajčiarskeho mangoldu s vareným vajíčkom

Ďalším z receptov na mangold, ktorý sa nám veľmi páči, je mangold restovaný na cesnaku a aby sme mu dali špeciálny nádych, podávame ich v tartaletkách a s vareným vajíčkom.

Podusíme niekoľko plátkov cesnaku.
Pred úplným zhnednutím pridáme mangold a varíme na vysokom ohni, kým nebudú hotové a kým sa neodparí všetka voda.
Touto zmesou naplňte niekoľko predvarených cestovinových košíčkov a na vrch dajte uvarené vajce.

Objavte, ako uvariť dokonalé vajíčko, alebo ho tiež môžete rozšľahať, pridať do mangoldu a ešte trochu podusiť, aby ste ho pripravili a rozložili na tartaletkách.

Stopky mangoldu dusené krevetami

V mnohých oblastiach je penca (biely kmeň listu) najoceňovanejšou časťou mangoldu. Dá sa pripraviť na nekonečné spôsoby, ale keď je dusený, je vynikajúci.

Niektoré olúpané krevety alebo krevety opečte v hrnci s olejovou niťou a odložte ich.
Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, a pár minút restujeme.
Pridajte umyté a nasekané stonky mangoldu a poduste ich s omáčkou.
Navrch posypte trochou papriky a pridajte trochu rybieho vývaru (bez toho, aby ste to celé zakryli).
Varíme asi 10 minút, opäť pridáme krevety, ozdobíme nasekanou pažítkou a podávame.

Bude to chutnejšie, ak urobíte vývar s hlavami a škrupinami kreviet alebo kreviet. Trochu ich popražíme, pridáme rybí vývar, pár minút povaríme a prejdeme čínštinou.

Švajčiarsky mangold quiche

Švajčiarsky mangold sa výborne hodí aj na recepty na slané lístkové cesto.

Rúru predhrejte na 190 °.
Asi 250 g mangoldu povaríme alebo dusíme na cesnaku a keď sa odparí všetka voda alebo sú dobre scedené, zmiešame ich so 150 g strúhaného syra, 1 rozšľahaným vajcom a troškou soli a korenia.
Do formy vystlanej pergamenovým papierom natrieme plát lístkového cesta.
Naplňte ju zmesou mangoldu a syra.
Prehnite zvyšné okraje cestovín a potrite rozšľahaným vajcom.
Pečte 15 - 20 minút a ste pripravení na podávanie.

Tortu môžete pripraviť so syrom, ktorý vám chutí najviac, a s ďalšou zeleninou.

Plnené stopky

Ďalšími veľmi obľúbenými receptami na mangold sú plnené stopky. Na ich výrobu sú najskôr varené, potom plnené a nakoniec potiahnuté.

Stopky mangoldu povaríme asi 10 - 12 minút a dobre scedíme.
Rozložte ich na utierku a na polovicu z nich poukladajte na vrch kúsky varenej šunky a nakrájaného syra.
Zakryte ich zvyšnými listami a trochu stlačte.
Vložte ich do múky a rozšľahaného vajca a na panvici s veľkým množstvom oleja ich po častiach opečte (pár minút z každej strany).
Scedíme na kuchynskom papieri a podávame s paradajkovou omáčkou alebo s niektorou z našich ľahkých omáčok a vinaigretov.

Môžete tiež pripraviť iba otlčené listy bez náplne a cesto ich pripraviť iba múkou.

Cestoviny s mangoldom, hrozienkami a lieskovými orieškami

Okrem ryže sa mangold veľmi dobre hodí aj k receptom na cestoviny.

Mangold očistíme, umyjeme, nasekáme, povaríme v slanej vode 5 minút a dobre scedíme.
Na panvici s olejovou niťou orestujte lieskové orechy, pridajte hrozienka a scedený mangold a všetko spolu pár minút duste.
Osolíme, okoreníme a pridáme tvaroh alebo tvarohovú nátierku, kým nebudú dobre vymiešané.
Cestoviny uvaríme po dobu uvedenú na obale, scedíme ich, pridáme k mangoldu s tvarohom, dobre premiešame a podávame.

Ďalšou možnosťou je pripraviť rovnaký recept so špenátom.

Mangoldové rolády plnené quinou

A ak chcete ľahký, ale super sofistikovaný recept na mangold, tu je.

Podusíme cibuľu s cesnakom, pridáme na kocky nakrájanú slaninu a nakrájanú mrkvu a ešte pár minút povaríme.
Pridáme uvarenú quinou a nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
Odstráňte stonky a stredné lúče z celých mangoldových listov.
Blanšírujte ich 30 sekúnd vo vriacej slanej vode a sceďte.
Vysušte ich, v strede rozdeľte náplň a urobte valčeky.