Prečo je pridaný cukor zlý?

Oveľa nebezpečnejšie, ako si myslíte …

Cukor je v bežných spotrebných výrobkoch taký prítomný, že sme jeho množstvo v posledných rokoch strojnásobili, bez toho aby sme si to uvedomovali, a nie je to prospešné pre naše zdravie …

25 g je denné množstvo cukru odporúčané WHO. V Španielsku presahujeme 71 g a robí nás to tučnými.
60,9% Španielov má nadváhu, 21,6% trpí obezitou a 40% detí má problémy s hmotnosťou.
20% všetkých druhov rakoviny je spôsobených nadváhou.

Dobrá správa je, že sa z tejto látky, považovanej za jednu z príčin úzkosti, môžete „vykašľať“ a je to jednoduchšie, ako si myslíte. Povieme vám, aké sú riziká pridaného cukru a ako sa z neho dostať.

20 kociek cukru na občerstvenie?

Vezmime si napríklad prípad Carlosa, veselého a usmievavého 10-ročného chlapca. Každý deň jedzte na raňajky mlieko so sladkým kakaom a sladkými obilninami. Pre prestávku prinesie kartón od džúsu a samostatný balíček sušienok. Doma dnes jedáva guláš so zemiakmi a zajtra ryžu so zeleninou. Na občerstvenie jahodový mliečny koktail a chlieb s kakaovým krémom. O 9 má na večeru klobásu a zemiaky a mama mu ponúka ovocie. Pred spaním si urobí mini nájazd do špajze a dá si nejaké pečivo.

Čo jedáva malý Carlos?

To, čo malý Carlos zje väčšinou po celý deň, je cukor. A nie priamo. Žiadny rodič by nedal svojmu dieťaťu 20 kociek cukru na občerstvenie … ale sú tu v podobe pridaného cukru v džúse, kakau … Ale tiež v párkoch, v praclíkoch a vo všetkých ultraspracovaných, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v našich špajzách, ako to vysvetlil dietetik-výživový poradca a bloger CLARA Carlos Ríos vo svojej knihe Jesť skutočné jedlo (Ed. Paidós).

Oko k údajom:

Hamburger s rýchlym občerstvením môže mať až štyri kocky cukru.
Dva krekry môžu mať až kocku cukru.
Porcia sushi môže obsahovať tri kocky cukru.

Údaje sú tam (a sú alarmujúce)

Pridaný cukor je v našej strave tak prítomný, že dnes 8-ročné dieťa v tomto veku už prijalo viac cukru ako jeho starý otec za celý svoj život, uvádza štúdia ANIBES. A je to tak, že predtým bola spotreba cukru sporadická. Fotilo sa na špeciálne dátumy (narodeniny, Vianoce …) a v domácich prípravách. Dnes sme túto spotrebu strojnásobili.

Skrytý cukor. Podľa tejto štúdie prijmeme 71,5 gramov cukru denne a ani si to neuvedomujeme, pretože je prítomný vo výrobkoch, ktoré by sme nikdy nepovedali.

Cukor vás robí tučným a má nadváhu

Nadbytočný cukor spôsobuje, že sa v tele hromadí viac tuku. Čím viac cukru zjete, tým viac tuku sa vám nahromadí. Telo najskôr umiestni tuk tam, kde ho netrápi (do zadku, nábojových pásov, vnútorných stehien, paží, dvojitej brady …), ale potom dá tuk tam, kam môže: bruško, okolo srdca, okolo obličiek … no, všade.

Dôsledky? Tučná pečeň, riziko kardiovaskulárnych chorôb … a obezita.

Cukor (vo veľkej miere) zvyšuje riziko rakoviny

Cukor (veľmi) zvyšuje riziko rakoviny

Obezita súvisí so zvýšeným rizikom vzniku mnohých druhov rakoviny (prsník, hrubé črevo, obličky, pankreas …).

Pozor na údaje. Odhaduje sa, že za 20% všetkých druhov rakoviny je nadmerná váha. Bolo však tiež vidieť, že konzumácia nadbytočného množstva pridaného cukru súvisí s vyšším rizikom rakoviny aj u ľudí bez obezity a bez nadváhy.

Zvyšuje tiež šance na cukrovku

Keď jeme znova a znova veľké množstvo cukru, nadmerne stimulujeme produkciu inzulínu, hormónu, ktorý odstraňuje prebytočný cukor z krvi a prenáša ho do tkanív, kde sa hromadí ako tuk.

Inzulín nie je niečo, čo môžeme „minúť“ slobodne. Ak to budeme v priebehu rokov neustále preháňať, inzulín môže prestať účinkovať a hladina cukru v krvi bude vždy vysoká a neklesne ani pri vylučovaní inzulínu. Hovoríme tomu cukrovka 2. typu.
„Každý deň začne mať v Španielsku cukrovku viac ako tisíc ľudí. A zo všetkých týchto prípadov má takmer 90% obezitu, “hovorí José López Alba, endokrinológ a komunikačný riaditeľ Španielskej diabetologickej spoločnosti. Myslite na to, že ak by cukrovka 2. typu zmizla, dalo by sa zabrániť tretine srdcových infarktov a 1 zo 7 mozgových príhod.

Môže to pokaziť našu pamäť a starne nás

Strava bohatá na cukor z dlhodobého hľadiska produkuje zmeny v nervovom systéme, ktoré spôsobujú zhoršenie kognitívnych schopností a výskyt problémov s pamäťou. Ako vysvetľuje Ríos, „je to mýtus, že mozog potrebuje cukor. Potrebujete glukózu, ktorú môžete získať z ovocia, strukovín, celých zŕn … “.

Ďalej „cukor je prirodzeným nepriateľom kolagénu“, slávny dermatológ Nicholas Perricone sa nikdy neunavuje opakovať. Ak je ich nadbytočných molekúl cukru, priľnú na kolagénové vlákna a spôsobia im stratu pružnosti. Pokožka sa stáva ochabnutou a urýchľuje sa predčasné starnutie. Takže ak chcete zastaviť vrásky na tvári a tele, okrem toho, že si každý deň nanášate krémy proti starnutiu, nechajte cukor.
Ukázalo sa tiež, že kolísanie hladiny cukru v krvi nás necháva bez energie, čo nás núti robiť akúkoľvek fyzickú aktivitu. Čím viac ultra-spracovaného jedla s pridaním cukrov, tým väčší pocit letargie pociťujeme. A s týmto, čím menej športu cvičíme a čím viac sedavý životný štýl, tým viac sa zvyšuje riziko nadváhy a obezity … A začíname odznova týmto začarovaným kruhom.

Presvedčili ste ma, ako skončím?

Sme obklopení ultra spracovanými výrobkami, ktoré kombinujú cukor s múkami, olejmi, soľami a látkami zlepšujúcimi chuť. Sú to skutočné inžinierske diela, ktoré boli vytvorené ako chutné a neodolateľné. Keď ich teda skonzumujeme, nemôžeme prestať. Sme závislí, ale … iba nasýtení.

Prečo? „Výrobcovia chcú, aby výrobky boli veľmi chutné a sťažovali nám ich prestávanie jesť. Preto keď hovoríme o cukre, zvyčajne hovoríme o „závislosti“, akoby to bola droga. Nie je to tak, ale spôsob, akým učíme prevychovávať chuťové bunky pacientov, je ako keby to bol liek, ktorý postupne znižuje jeho spotrebu, “poznamenáva výživová poradkyňa Ángela Quintas, autorka knihy Adelgaza para siempre (Ed. Planeta). ).

Zistite pomocou nášho testu, či ste závislí na cukre, a potom sa dozviete, aké sú alternatívy cukru a ako môžete kúsok po kúsku z toho vypadnúť.

Koľko cukrov máte doma?

Otvorte chladničku a skontrolujte prísady všetkého, čo máte. Budete prekvapení

Občerstvenie. Plechovka coly obsahuje 35 g cukru (8,7 kociek).
Smoothies a nektáre. Na jednotlivú škatuľu sa zmestí až 36,7 g cukru (9 kociek).
Mlieko s kakaom. Pohár kakaového mlieka má 29 g cukru.
Obilniny. Niektoré z tých, ktoré sa predávajú ako zdravé, obsahujú 20 g cukru v 100 g.
Čokoláda Polovica tablety môže byť cukor. Vyberte si tie, ktoré obsahujú viac ako 80% kakaa.
Paradajka. 300 g plechovka paradajkovej omáčky obsahuje 37,5 g.
Obväzy. Cézarová omáčka má zvyčajne asi 7 g.
Orientálne omáčky. Niektoré môžu mať až 52% cukru.
Kečup Jedna polievková lyžica omáčky obsahuje jednu polievkovú lyžicu cukru.

Aby ste sa vzdali cukru, musíte vedieť, kde je

Pravda je, že je všade. Do stoviek spracovaných výrobkov sa pridáva príliš veľa cukru, čo nie je zdravé. A je to tak preto, lebo je to lacná prísada, ktorá pôsobí ako konzervačná látka, a navyše robí produkt viac chutným a že kto to chce, chce to zopakovať. „Priemysel ho používa v obrovských množstvách a v mnohých výrobkoch, bez toho, aby sme vedeli, ako ich rozpoznať, aby získali rýchle prijatie a dlhšiu dobu spotreby. Cukor tiež nie je jed, ako tvrdia mnohí, to znamená, že čajová lyžička v káve nikoho nezabije, ale keďže to nie je potrebné, pretože rady brať čo najmenej nie sú zlé rady, “vysvetľuje lekár s veľkým úspechom Carlos Casabona, autor knihy Vyberajte si, čo jete (ed. Paidós).

Aby sme sa starali o svoje zdravie, musíme vedieť čítať štítky: „Musíme si čoraz viac uvedomovať, že naša nádej a kvalita života závisia vo veľkej miere od našich rozhodnutí,“ dodáva endokrinológ López Alba.

Berte na vedomie, čo musíte hľadať, aby ste sa mohli správne rozhodovať o produktoch, ktoré budete brať.

Ak má výrobok medzi prísadami cukor, môžeme skontrolovať výživové množstvo, ktoré sa zobrazuje v časti, kde je napísané „z ktorých cukrov“.
Množstvo sa zvyčajne uvádza na 100 g / ml produktu.
Robte paušálne výpočty. Každá hrudka je 4 g. Vydeľte gramy cukru o 4. Nezdá sa vám výsledné množstvo malé?

Čo keď sa povie, že neobsahuje pridaný cukor?

Ak balenie naznačuje, že neobsahuje pridaný cukor, nenechajte sa oklamať, neznamená to, že neobsahuje cukor, pretože to môže pochádzať aj z iných prísad. Preto je dôležité pozrieť sa na výživové zloženie, ale aj na zoznam zložiek.

Skrytý cukor. Na štítku sa v zozname zložiek môže cukor nachádzať pod ďalším z mnohých názvov, ako je napríklad sacharóza, fruktóza, dextróza, glukóza, melasa, javorový sirup, kukurica …

A aby ste nepochybovali o tom, koľko cukru je v tom, čo konzumujete, je vždy jednoduchšie vedieť, či ho varíte, ako keď si ho kúpite.

Sladidlá, sú zdravé alebo problém?

Sladidlá sú prítomné vo väčšine spracovaných potravín, ktoré sú inzerované ako 0% cukor. Napriek tomu, že sú v bezpečí, „je lepšie ich nezneužívať. Môžu vytvárať potrebu sladkostí, ktoré je veľmi ťažké uspokojiť, “vysvetľuje María Astudillo, riaditeľka spoločnosti ALEA Consulta Dietética. „Ak počas dňa konzumujeme sladené nápoje a nízkokalorické alebo odstredené výrobky, ktoré majú veľa sladidiel, nezaoberáme sa závislosťou na sladkej chuti, ale problém„ opravujeme “jednoduchým riešením,“ varuje Angela Quintas.