Jednou z najbežnejších otázok týkajúcich sa stravovania, ktorú si mnohí z nás kladú, je, keď vyprší rozmrazené jedlo. Ako dlho to trvá? Je dátum spotreby uchovaný pred zmrazením? Je k nej pridaný čas, ktorý bol zmrazený? Môže to byť opäť zmrazené?
Nekonečno faktorov
Odpoveď je, že jeho expirácia závisí od mnohých premenných, čas, ktorý bol zmrazený, sa nepridáva, dátum, ktorý mal pred zmrazením, sa neuchováva a je lepšie ho znovu nezmraziť (pokiaľ ho predtým nevaríte).
Ako upozorňuje Irma Castro zo Španielskeho združenia absolventov, lekárov a absolventov potravinárskej vedy a technológie, keď je potravina zmrazená, jej dátum spotreby „je pozastavený“ a po rozmrazení nie je možné určiť dátum. odporúčaná spotreba, pretože sa líši v závislosti od mnohých faktorov, ako napríklad typu jedla, jeho stavu po rozmrazení alebo teploty rozmrazovania.
Ale, všeobecne sa má za to, že rozmrazené potraviny sa musia spotrebovať do 24 hodín po rozmrazia, a tak dlho, kým sa udržiava v chladničke.
Kľúče od dobrého odmrazovania
Existujú štyri základné spôsoby rozmrazovania: v chladničke, v studenej vode, vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Nezabúdajte však, že zelenina sa dá použiť priamo mrazená a tiež niektoré predvarené, napríklad kalamáre alebo krokety.
- Najvhodnejší spôsob. Ideálne je rozmraziť v chladničke a v uzavretej a vodotesnej nádobe, aby nekvapkala na iné potraviny.
- Nie priamo pod kohútikom. Rozmrazovanie týmto spôsobom spôsobuje stratu živín a môže podporovať rast mikroorganizmov. Môžete to však urobiť tak, že jedlo zabalíte do plastu a potom ho vložíte do studenej vody. Pretože voda vedie teplo lepšie ako vzduch, bude sa topiť rýchlejšie a stratí menej vlastností.
- Skúste sa tomu vyhnúť. Rozmrazujte pri izbovej teplote, pretože potraviny môžu rýchlo prísť do styku s choroboplodnými zárodkami.
A prečo nie je vhodné znovu zmrazovať?
Spravidla platí, že varené mäso, ryby a potraviny, ktoré boli rozmrazené, by sa už nikdy nemali zmrazovať, pretože v procese zmrazovania a rozmrazovania boli porušené bunkové membrány.
V dôsledku toho stratia väčšinu svojich chutí, textúr a výživových vlastností pri plnej rýchlosti. A rozpad týchto membrán uľahčuje množenie zárodkov a baktérií.
- Výnimka. Ak sú čerstvé potraviny po rozmrazení uvarené na teplotu vyššiu ako 70 ° C, môžu sa znova zmraziť.
