Ako vyrobiť gazpacho krok za krokom

Prísady andalúzskeho gazpacha

Na výrobu tohto gazpacha potrebujete 1 kg zrelých paradajok, 50 g strúhanky z predchádzajúceho dňa, 1 uhorku, 1 strúčik cesnaku, 1/2 červenej papriky, 1/2 zeleného korenia, 1/2 cibule, niekoľko listov bazalka, 2 lyžice octu z červeného vína, 3 lyžice olivového oleja, korenie a soľ.

Namočte chlieb a pripravte zeleninu

Na jednej strane vezmite chlieb z predchádzajúceho dňa a vložte ho namočený do studenej vody. A na druhej strane si pripravte suroviny na gazpacho. Paradajky blanšírujte 1 minútu, ošúpte, nakrájajte na kolieska a zbavte jadierok. Uhorku ošúpte a nakrájajte na plátky. Papriky umyte, odstráňte stonky, semená a biele vlákna a nakrájajte ich na malé štvorčeky. A ošúpte cesnak.

Mixte a okoreňte gazpacho

Najskôr chlieb scedíme a vložíme do mixéra spolu s predchádzajúcimi ingredienciami a umytou a osušenou bazalkou. Potom pridajte 1 1/2 šálky studenej vody a premiešajte. Potom dochutíme olejom, octom, soľou a korením podľa chuti. A nakoniec nalejte gazpacho do džbánu a dajte ho vychladiť do chladničky (aspoň na pár hodín).

Spravte stranu a podávajte

Krátko pred podávaním pokrmu si vezmite paradajku, uhorku, cibuľu a papriku a umyte ich a nakrájajte na malé kocky, aby ste vytvorili mleté mäso. Podávame veľmi studené gazpacho so zeleninou nakrájanou na kocky, trochou nasekanej pažítky a čerstvou bazalkou. A ak chcete, môžete pridať nejaké krutóny (praženicu), ale pozor, sú veľmi kalorické.

Nekonečné spôsoby, ako to priviesť k stolu

Tu je alternatíva ku klasickej prezentácii. Podávame v pohároch a zeleninový hash dáme na kúsok toastu, ktorý nemá toľko tuku ako praženica.

S aromatickými bylinkami

Ďalšou možnosťou je sprevádzať gazpacho aromatickými bylinami, klíčkami, orechmi alebo semenami. Poskytne vám iný a veľmi aktuálny vzhľad.

Šunkové „krutóny“

Na ich prípravu si predhrejte rúru na 150 stupňov. Na tanierom vyloženým listom pergamenového papiera poukladajte nejaké plátky šunky nakrájané na pásiky. Zakryte ich ďalším papierom a na vrch položte ďalší plát. Pečieme ich asi 15 minút, vyberieme ich a necháme vychladnúť na savom papieri.

Ako rýchlejšie ochladiť Gazpacho

Ak nemáte čas na ochladenie v chladničke na odporúčaných pár hodín, môžete to urýchliť pridaním niekoľkých kociek ľadu tesne pred podávaním.

Ľad Gazpacho

Aby ste zabránili jej stekaniu pri pridávaní ľadu, je neomylným trikom vyrobiť nejaké kocky ľadu s gazpachom, ktoré vám zostali z inej príležitosti. Táto myšlienka okrem chladenia dokonale zapadá ako jeden z trikov, ako využiť zvyšky jedla, ktoré sa v súčasnosti nazývajú „save food“.

Jahodové gazpacho

Ďalšou možnosťou, ako dať gazpachu sofistikovaný a slávnostný nádych, je nahradiť časť paradajky z tradičného receptu na jahody a pridať k nej nejaké parmezánové vločky, ako v tomto prípade. Viď recept.

Gazpacho … bez paradajok!

Ak je to možné! Ak nemáte radi paradajky alebo chcete inovovať, môžete vyskúšať iné altánky, ako je tento, s uhorkou, zelerom a bazalkou, ktoré sú tiež veľmi ľahké. Má iba 160 kalórií. Viď recept.

Vodný melón Gazpacho

Rovnako ako v prípade jahodového gazpacha, môžete tiež nahradiť časť paradajok melónom, čo je neomylný trik, ako využiť melón, ktorý sa ukázal ako nevýrazný, s vynikajúcimi výsledkami. Viď recept.

Tradičné andalúzskej gazpacho je studená polievka z paradajkovej a surovej zeleniny (zvyčajne uhorky, papriky, cibule a cesnaku), ktorá je zahustené s trochou strúhanky a je sprevádzaný s mletým mäsom rovnakých zeleninou a krutónmi.

Právomoci rajčiaka

Ako ste videli, existujú aj altánky, ktoré rajčiaky nemajú. Ale ak to urobíte s týmto jedlom ako hlavnou ingredienciou, získate veľa výhod pre svoje zdravie.

Spaľovanie tukov Červené sfarbenie paradajok má na svedomí lykopén, látka stimulujúca produkciu aminokyseliny karnitínu, ktorá zase podporuje spaľovanie tukov. Z tohto dôvodu sa považuje za jednu z najlepších potravín na spaľovanie tukov.
Antioxidant Lykopén je navyše silný antioxidant, ktorý zastavuje negatívne pôsobenie voľných radikálov a chráni pokožku a tiež pomáha pri prevencii rakoviny.
Nasýtenie Ak to skombinujete s uhorkou, ako vo väčšine receptov na gazpacho, váš tanier bude plný vitamínov C a A, horčíka, antioxidantov a kyseliny listovej. A je to tiež veľmi sýta kombinácia, takže je ideálna na to, keď si všimnete dieru v žalúdku a neviete, čo máte jesť.

Úspechy a chyby pri výrobe gazpacha

Vyberte si nejaké dobré paradajky. Nie len akýkoľvek stojí za to, že ich budete skartovať. Najvhodnejšie sú hruškové a čím sú vyzretejšie, tým lepšie. Ak sú tvrdé, nechajte ich niekoľko dní v chladničke, kým nezmäknú a nezvýšia sladkosť.
Trik nie pre puristov. Ak nemáte paradajky v podmienkach a chcete si pripraviť gazpacho áno alebo áno, môžete si do nich vhodiť paradajky hrncové, ktoré sú zvyčajne hruškové a navyše sú ošúpané.
S sprievodom to nepreháňajte. Sprievod je len ten: sprievod. Veľmi častou chybou je urobiť tak veľkú oblohu, ktorá nakoniec zatieni skutočného protagonistu: gazpacho.
Macerované mleté mäso. Skutočnou „profesionálnou“ taktikou na zvýšenie chuti picadilla sprevádzaného gazpachom je nechať nakrájanú zeleninu niekoľko hodín marinovať s trochou oleja, octu a soli. Zlepšuje rôzne príchute a integruje ich.