Kto hovorí, že jesť zdravo je fádne a nudné? Napríklad v pare môžete získať jedlo, aby si lepšie zachovalo svoje vlastnosti a aby nestratil náznak svojej chuti.
Pri varení v pare neprichádza jedlo do styku s vodou a teplota nepresahuje 100 o C. Vďaka tomu odolávajú vitamíny a minerály, ktoré sa riedia vo vode alebo ničia teplom, viac . Napríklad šálka surovej kapusty poskytuje 150 mg vitamínu C; v pare, asi 115 mg; a varené, 75 mg. A keďže sa pri varení zaobídete bez tuku, je to technika varenia oveľa ľahšia ako iné.
Ako sa dobre parí
- Aj varenie. Hrniec, v ktorom ho chcete variť, dobre zakryte, aby para neunikla, a nechajte medzi potravinami priestor, aby para ľahko cirkulovala. Ak chcete, aby sa nestratili žiadne živiny, je veľmi dôležité, aby sa voda nedotkla jedla, ktoré sa chystáte pripraviť.
- Rešpektujte dobu. Aby bolo mäso a ryby správne a zelenina al dente, a tým bola spokojnejšia, postupujte podľa pokynov pre použitú parnú metódu. Silikónové puzdro nie je to isté ako elektrický parný stroj. A nezabudnite, že každé jedlo má svoj vlastný čas na varenie.
- Žiadny špenát, žiaden mangold. Táto zelená listová zelenina je bohatá na oxaláty a prebytok oxalátov môže viesť k obličkovým kameňom alebo k zhoršeniu artritídy. Preto je vhodnejšie ich vyvárať. Oxaláty sa tak zriedia vo vode na varenie a toľko ich v tele neabsorbujeme.
Ako zvýrazniť chuť
- Osolíme, pridáme ako posledné. Takto si jedlo lepšie drží svoj vzhľad a textúru. Najmä v prípade zeleniny, pretože zmäkne, ak má pri varení soľ.
- Mäso macerujte. Aby sa zvýraznila jeho chuť, mäso marinujte v oleji a voňavých bylinách, cesnaku, zázvoru … Alebo vo víne alebo v pive, najmenej pol hodiny pred vložením do parného hrnca.
- Dochutíme rybou. Ak chcete získať chuť, pridajte do vody na varenie zázvor, šalotku, korenie, aromatické rastliny …
- Sladšie ovocie. Ak im doprajete parný nádych (2 alebo 3 minúty) a dochutíte ich škoricou, zázvorom alebo vanilkou, získajú sladkosť bez nutnosti pridávania cukru a ťažko stratia živiny.
TrickClara
VOĽU VO VAŠICH KRÉMOCH ZNEUŽIJTE
To zvýrazní chuť zeleniny. A môžete ho tiež pridať k vareniu ryže, cestovín alebo strukovín alebo dokonca k dusenému mäsu. Nezabúdajte však, že ak ste jedlo počas varenia prisolili, časť z neho skončí vo vode. Takže do jedla nepridávajte soľ, kým ho neochutnáte a na konci neopravíte.
Na materiáli záleží
Okrem správneho varenia vezmite do úvahy aj materiál hrncov alebo nádob, ktorý sa chystáte použiť na parenie.
- Teflón sa veľmi neodporúča. Ak nie je v perfektnom stave, mohli by sa pri varení uvoľňovať čiastočky, ktoré sa do tela dostanú jedlom.
- Bezpečnou možnosťou je liatina alebo liatina .
- Veľmi sa odporúča aj sklo , napríklad keramika, titán alebo nehrdzavejúca oceľ.
- Silikón je neškodný, iba ak varíte tučné jedlá, musíte si ho častejšie obnovovať.
- Hlina je bezpečná, ak neobsahuje olovo. Naopak hliník alebo plast nemusia byť také vhodné.
- Bambus alebo iné rastlinné vlákna sú síce neškodné, ale ťažko sa čistia a môžu časom hromadiť baktérie.
