Dnes, v pondelok 1. júla, vstúpilo do platnosti nové nariadenie o potravinách, ktoré zaručuje, že chlieb, ktorý si kupujeme, je vyrobený z prísad a procesov uvedených na jeho etikete.

Tieto nové pravidlá hry o chlebe ovplyvňujú napríklad celozrnné pečivo, cenu niektorých prípravkov alebo množstvo soli, ktoré môžu uniesť.

Náš spolupracovník, dietológ a výživový špecialista Carlos Ríos, nám poskytuje pozadie, aby sme pochopili dôležitosť nových predpisov: „Na trhu nájdeme množstvo rafinovaných aj„ celých “druhov chleba. Až do tohto okamihu sa všetko javí ako správne, problémom však je, že vzhľadom na predchádzajúce nariadenia, ktoré upravovali chlieb a ktoré sa datujú rokom 1984, bola možnosť nazvať chlieb „celozrnným“ rovnako ľahká ako pridanie celozrnnej alebo otrubovej múky. samotná rafinovaná múka. To spôsobilo, že samotný spotrebiteľ bol celé tie roky klamaný, pretože sa nevyžaduje minimum celozrnnej múky. ““

Inými slovami, odteraz, ak si kúpime chlieb, ktorý je stopercentne celozrnný, remeselnícky alebo vyrobený z kysnutého cesta, bude.

Kľúče k novým predpisom o chlebe

1. Percento múky

Ak chcete brať do úvahy celozrnný chlieb, bude to musieť byť 100% celozrnná pšeničná alebo celozrnná múka (možno použiť oba názvy). To isté, ak sa hovorí, že chlieb je raž. Ak máte viac druhov múky, bude potrebné uviesť percento.

2. Skutočný remeselník

Ak je chlieb remeselnícky, znamená to, že pri jeho príprave bol dôležitejší ľudský faktor ako mechanický.

3. Nižšia DPH

Doteraz sa najtradičnejšie chleby považovali za obyčajný chlieb; Napríklad celozrnné pečivo alebo obilniny nepatrili do tejto definície. To je dôležité, pretože bežný chlieb má zníženú DPH o 4%. S novými predpismi sa definícia rozširuje, a preto sa zníži cena celozrnného chleba, chleba s nižším obsahom soli alebo spracovania s múkou, ktorá nie je pšenica.

4. Kysnuté cesto

Teraz sa zdá, že všetko má kysnuté cesto, však? No a odteraz, ak to naznačíte, bude to pravda. Upresňuje sa aj definícia kysnutého cesta, ktorá sa zachováva pre typ prípravku, ktorý obmedzuje použitie priemyselných kvasníc.