Životné tempo a dostupnosť potravín, ktoré donedávna neboli na našich trhoch bežné, spôsobujú zmeny v jedálnych lístkoch. Inovujeme jedlá, miešame a testujeme nové výrobky, niekedy so zaujímavými a zdravými výsledkami, ale niekedy až tak veľmi.
Mlieko, sója?
Neobsahuje vápnik. Spotreba sóje je čoraz častejšia. Sójové mlieko bolo silno zavedené ako alternatíva k mliečnym výrobkom z dôvodu intolerancie na kravské mlieko alebo z dôvodu výživy. V takom prípade si musíte zvoliť sójové výrobky s doplnkom vápnika alebo doplniť stravu o ďalšie potraviny bohaté na vápnik, ktoré nie sú mliečne, ako sú strukoviny, orechy, malé ryby (sardinky konzumované v celku, s kosťami …).
Pozor na osteoporózu. Neposkytuje ekvivalent vápniku v živočíšnych mliečnych výrobkoch a mohli by sme urýchliť osteoporózu z dôvodu nedostatočného príjmu. To isté sa stane, ak konzumujete mlieko z iných obilnín, ako je ovos, ryža, kamut …
Tráviace ťažkosti Ak spozorujete akékoľvek nepohodlie, je dôležité pozrieť sa na štítok. Niekedy výrobok nesie stopy po inej potravine, ktorá spôsobuje nepohodlie. Po zavedení novej potraviny je najlepšie ju v malom množstve vyskúšať, aby ste zistili, či nespôsobuje poruchy trávenia.
Ak sa rozhodnete pre sójové mlieko namiesto kravského, doplňte ho potravinami bohatými na vápnik
Sójová omáčka a iné podozrivé prísady
Sójové omáčky na ryžu alebo šaláty sú v čínskej kuchyni bežné a majú obzvlášť slanú chuť. Problémom nie je ani tak sója, ako skôr aditíva, ktoré sa do nej pridávajú.
Glutamát sodný, konzervačná látka, môže preťažiť jedálniček soľou, čo spôsobí zvýšenie krvného tlaku alebo zadržiavanie tekutín. Ak pridáte omáčku, znížte soľ zálievky alebo dresingu.
Ak dáte na jedlo sójovú omáčku, zálievku nesolte
Riasy, prospešné v malom množstve
Bohatý na minerály a vitamíny. Morské riasy, ktorých konzumácia v našej gastronómii je nedávna, sú v orientálnej kuchyni časté. Sú to produkty, ktoré sú veľmi bohaté na bielkoviny, vlákninu, vitamíny B a C a minerály ako horčík, vápnik, železo, sodík a jód. Zvyčajne sa predávajú dehydrované.
Ako ich konzumovať. Mali by sa užívať v malom množstve, ak sú sprevádzané inými potravinami, pretože ich intenzita má tendenciu maskovať iné chute a tiež zabezpečiť, aby boli dobre znášané.
Malé varenie. Všeobecne je dovolené nechať ich medzi varením 5 až 30 minút máčať, v závislosti od druhu morských rias. Ich varenie by nemalo presiahnuť 10 minút, hoci všetky majú optimálnu pointu: ak to preženieme s vodou alebo teplom, stratia veľa výživnej hodnoty. Je tiež potrebné mať na pamäti, že pri ich hydratácii značne zväčšia svoj objem: 5 g dehydrovaných rias je po namočení ekvivalentných 50 g.
Bohaté na sodík. Morské riasy obsahujú vysoké množstvo sodíka, čo by mali brať do úvahy osoby s poruchami obličiek alebo štítnej žľazy.
Štyri riasy bohaté na minerály a vitamíny
- Nori. Bohatý na provitamín A. Okrem toho, že sa používa na prípravu sushi, dá sa rozdrviť a posypať na riad.
- Wakame. Skvelý obsah minerálov: vápnik, horčík, draslík … Môže sa jesť surový, varený alebo pražený.
- Morský šalát. Tenký a chrupavkový. So silnou chuťou mora sa dá jesť surové, obzvlášť sa pridáva do šalátov.
- Morské špagety. Veľmi mäsitý a bohatý na železo a vitamín C. Môže sa pripraviť ako varený na ozdobu a natretý na aperitív.
Pozor na tropické ovocie
Tropické ovocie má tendenciu poskytovať viac cukrov a sacharidov. Porovnajte obsah kalórií v niektorých druhoch ovocia na 100 g. Pre porovnanie, jablko obsahuje 11,7 g sacharidov a 46 kalórií.
- Mango. Je veľmi sladký, aromatický a bohatý na provitamín A a C. Jeho kalorická hodnota je vysoká: 15,3 g sacharidov a 60 kalórií.
- Papája. Vysoký obsah draslíka a vitamínov A a C. Nízka kalorická hladina: 6 g sacharidov a 26,5 kalórií.
- Litchi. Je bohatý na sacharidy, ale s nízkym obsahom tukov a bielkovín. Kalorická hodnota nie je príliš vysoká: 8,9 g sacharidov a 36 kalórií.
- Krémové jablko. Vysoký podiel sacharidov, medzi ktorými prevláda glukóza a fruktóza: 20 g sacharidov a 81 kalórií.
A ak máte viac otázok o tom, čo konzumujete, pozrite si všetky články v kancelárii pre výživu.
