Veľmi všestranný recept
Veľmi všestranný recept
Môžete ho naplniť čímkoľvek. Ak nemáte mäso, môžete ho nahradiť iným. Jedáva sa teplá aj studená. K tomu máte nekonečné možnosti: od šalátu po hrsť cestovín alebo ryže, prechádzanie ľubovoľnou kombináciou zeleniny alebo strukovín.
Pripravte si mäsovú plnku
Pripravte si mäsovú plnku
Kus mäsa (napríklad plutvu) otvorte pozdĺžnym rozrezaním. Rozložte ho a pridajte soľ a korenie. Navrch dajte plátky slaniny, plátky vareného vajíčka a kúsky vykôstkovanej slivky. Pridajte mrkvu a zelené fazuľky uvarené na al dente (alebo na čo máte chuť).
Viazanie a tvarovanie mäsa
Viazanie a tvarovanie mäsa
Mäso opatrne stočte a zaviažte ho tak, aby držalo tvar a po preklopení náplň nevytiekla. Môžete použiť sieťovinu alebo sieťku na mäso, ktoré sa veľmi ľahko používajú, alebo ju olemovať kuchynskou šnúrkou a niekoľkokrát ju otočiť v priečnom smere.
Mäso opečieme a opečieme
Mäso opečieme a opečieme
V hrnci rozohrejeme olej a mäso v ňom opečieme, aby sa utesnil a nestratil šťavu. Umiestnite ho na list cookie. Zalejte ju bielym vínom a vodou a pečte ju pri teplote 180 ° C hodinu. Preklopte každých 15 minút, aby sa varili zo všetkých strán.
Máme radi recepty na plnené mäso, ako napríklad náš teľací závitok so slivkami a zeleninou. Aj keď sa to môže zdať inak, nemá to nijaké tajomstvo: ľahko sa varí a veľa sa hrá. Ak nám neveríte, postupujte opatrne krok za krokom vo fotogalérii a uvidíte, že to nie je vôbec nič zložité.
A prečo sa nám to tak páči? Pretože ho môžete naplniť prakticky čímkoľvek. Ak nemáte mäso, môžete ho nahradiť iným (napríklad morčacie sú tiež vynikajúce). Dá sa jesť teplý aj studený, takže si ho môžete nechať pripraviť v dostatočnom predstihu a len niekoľko minút pred podávaním ho vytiahnuť z chladničky.
A ak ešte kúsok zostane, vydrží vám veľa dní na improvizované obedy a večere alebo na nádobu.
Zloženie:
Na mäsovú roládu
- 1 teľacia plutva
- 50 g vykôstkovaných sliviek
- 2 mrkvy
- 150 g zelenej fazule
- 4 varené vajcia
- 150 g slaniny
- biele víno
- Olej
- Korenie
- Soľ
Na omáčku a bokom
- 1 cibuľa
- 1 jablko
- 2 hrušky
- 2 pomaranče
- Múka
- Maslo
- Cukor
- Pažítka
Nápad na omáčku a prílohu
Ako prílohu k našej plnenej teľacej rolke sme sa rozhodli pre cibuľovú omáčku a ovocný doplnok. Môžete si ho však vyrobiť z čohokoľvek: šalátu, trochy cestovín alebo ryže, nejakej restovanej zeleniny alebo napríklad restovaných strukovín a už máte aj jedinečné jedlo.
Na omáčku. Nakrájajte nakrájanú cibuľu na olejovej nite a keď je hotová, pridajte štipku múky a šťavu z výpeku. Miešajte, kým nie je múka dobre integrovaná, povarte ju 5 minút, aby nebola nestráviteľná, a rozdrvte.
Na doprovod. Pomaranče, hrušky a jablko očistite a nakrájajte na kolieska. Opražte ich na panvici s trochou masla. Akonáhle sú jemné a zlaté, pridajte trochu cukru a nechajte ich skaramelizovať. Mäso podávajte s ovocím a na vrchu s trochou nasekanej pažítky. A omáčkový čln s cibuľovou omáčkou.
Clara trik
Mäso dobre nakrájať
Krájanie je jednoduchšie, keď je mäso studené. Takto sa náplň nerozpadne. Potom sa dá po častiach zohriať a podávať s veľmi horúcou omáčkou, aby sa dohladila.
