Ľahké recepty na omáčky a vinaigretty

Ľahká domáca majonéza

Do pohára mixéra dajte dva žĺtky, dve lyžice oleja, lyžicu citrónovej šťavy a štipku soli. Vložte rameno mixéra, pracujte s ním pomalou rýchlosťou a nehýbte ním, kým zmes nezačne emulgovať. Pridajte 200 gramov šľahaného odtučneného čerstvého syra a pokračujte v šľahaní pri nízkej rýchlosti a malými pohybmi hore a dole, aby sa ingrediencie integrovali bez toho, aby majonéza stratila svoju štruktúru. Ak ale máte radšej tradičný recept, nenechajte si ujsť výrobu domácej majonézy a na tie hrncové zabudnite!

Ľahká vinaigretta

Ak to chcete urobiť, stačí zmiešať lyžicu olivového oleja s lyžicou bieleho vína alebo jablčného octu, dijonskej horčice, soli, korenia alebo iného korenia alebo aromatických bylín (rozmarín, mäta …). Majte na pamäti, že veľa korenín má efekt spaľovania tukov.

Nízkokalorická medová horčicová omáčka

Na panvici na oleji speníme nakrájaný cesnak. Potom pridajte pohár vývaru alebo minerálnej vody, pohár bieleho vína, dve polievkové lyžice dijonskej horčice a čajovú lyžičku medu. Necháme zovrieť asi päť minút. A pridáme trochu korenia, soli a nasekanej pažítky. Ak chcete jemnejšiu textúru, môžete ju pred podávaním pretiecť v mixéri.

Ľahká jogurtová omáčka

Porazte dva odstredené jogurty spolu s lyžicou olivového oleja, soľou a korením. Ak im chcete dať viac arómy, môžete do zmesi pridať pol čajovej lyžičky sušenej mäty a na ozdobu ešte nejaké čerstvé lístky mäty.

Ľahká brava omáčka

Štyri zrelé paradajky umyjeme, prekrojíme na polovice a nastrúhame. Nakrájajte čili a opekajte ho niekoľko sekúnd na panvici s niekoľkými kvapkami oleja. Panvicu odstavíme z ohňa, pridáme čajovú lyžičku sladkej papriky a čajovú lyžičku pikantného, premiešame a pridáme lyžicu sherry octu. Necháme pár minút povariť a pridáme nastrúhanú paradajku. Pokračujte vo varení 5 až 10 minút, podľa potreby upravte soľ a nechajte zmes prejsť mixérom.

Ľahká barbecue omáčka

Potrebujete na to 200 g domácej vyprážanej paradajky, 3 lyžice octu, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžicu medu, 1 lyžicu horčice, 1 lyžicu Perrinsovej omáčky, 1 lyžicu citrónovej šťavy, soľ, korenie a papriku. Olúpte cesnak a roztlačte ho s paprikou, soľou a korením. Pridajte horčicu a med a premiešajte. Pridajte zvyšok prísad do omáčky, premiešajte, až kým nebude dobre zabudovaná, a je to.

Ľahká tatárska omáčka

Na výrobu ľahkej tatárskej omáčky potrebujete odstredený jogurt, do ktorého pridáte nasekanú petržlenovú vňať, kapary, kyslé uhorky a malú cibuľu spolu s lyžičkou starej horčice, trochou citrónovej šťavy, korením a soľou. Ideálne je sprevádzať napríklad tieto tuniakové špízy, jeden z našich receptov na chudnutie … ľahké a chutné!

Tsatziki

Zloženie: 2 uhorky, 3 odtučnené jogurty, 1 cesnak, 1 lyžica olivového oleja, 2 lyžice jemného octu alebo citrónovej šťavy, soľ a mäta. Uhorky olúpte a nakrájajte na polovice. Vyberte semená a nakrájajte ich veľmi najemno. Osolíme ich a necháme odpočívať. Olúpte cesnak, nakrájajte ho a zmiešajte s jogurtom. Pridajte trochu soli, uhorku, olej a ocot a všetko znova premiešajte. Kompletné s niektorými nasekanými listami mäty a pred podávaním vychladiť v chladničke.

Uhorková omáčka

Je to ultra ľahké. Polovicu uhorky olúpte, nakrájajte na plátky a duste 2 minúty na panvici s lyžičkou oleja. Prejdite ju mixérom spolu s odstredeným jogurtom, soľou a korením. A teraz to máte pripravené na doplnenie vašich mäsových alebo rybích pokrmov, ako sú tieto prsné špízy s avokádom a paradajkami, jeden z receptov na kuracie mäso, keď vás už unavuje jesť kuracie mäso celý deň.

Kôprová omáčka

Na prípravu tejto omáčky musíte zmiešať rozšľahaný vaječný žĺtok spolu s lyžicou horčice, lyžicou olivového oleja, citrónovou šťavou, soľou a trochou nasekaného kôpru. Je to aromatická a lahodná omáčka, ktorá sa úžasne hodí ako príloha k mäsu a rybám.

Jablkové pyré

Alternatívou k superkalorickým omáčkam a bokom sú ovocné a zeleninové pyré, ako je toto jablko. Za týmto účelom olúpte a nakrájajte štyri jablká a vložte ich do hrnca. Pridajte dve polievkové lyžice hnedého cukru, tri polievkové lyžice bieleho vína, trochu citrónovej šťavy a čajovú lyžičku olivového oleja. Prikryjeme a varíme na miernom ohni. Je skvelý ku každému druhu mäsa.

Hummus

Zeleninové paštéty ako guacamole alebo hummus sú dobrou alternatívou k majonéze a iným ťažkým omáčkam. A na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nemusia byť veľmi kalorické, ak napríklad ako v našom superľahkom cícerovom humme nahradíte odstredený jogurt olivovým olejom.

Ako ste videli v týchto receptoch na ľahké omáčky, nie všetky šalátové alebo cestovinové omáčky sú mimoriadne ťažké. Niekedy stačí vymeniť jednu prísadu za inú, zvoliť menej kalorickú alebo znížiť množstvo jednej, aby sa z bombovej omáčky stala 100% bez viny. Tu sú všetky triky.

Hviezdne prísady na odľahčenie receptov na omáčky

Jogurt. Slúži ako základňa pre omáčky a tiež na zníženie alebo nahradenie niektorých bombových zložiek tradičných receptov.
Horčica. Starodávna alebo dijonská horčica je jednou z najľahších tradičných omáčok zo všetkých. A ak nie, pozrite sa pod tieto riadky v rebríčku kalórií …
Zelenina. Šošovka a cícerové paštéty, napríklad hummus, sú dobrou alternatívou k majonéze. Môžete ich použiť ako prílohu k mäsu, rybám a zelenine alebo na dochutenie sendvičov, ako sme to urobili v našich ľahkých a zdravých sendvičoch s labužníckym nádychom.
Ovocie a zelenina. Niekedy stačí majonézu nahradiť domácou paradajkovou omáčkou alebo mrkvou, tekvicou, jablkovým pyré … Chutná, ľahká a super zdravá alternatíva.

Koľko kalórií je 100 gramov …

Jogurt: 59 kalórií
Horčica: 66 kalórií
Kečup: 112 kalórií
Hummus: 166 kalórií
Majonéza: 680 kalórií

Ostatné verzie našej ľahkej majonézy

Okrem toho, ktorý sme navrhli v galérii obrázkov, v ktorom sme nahradili takmer všetok olej šľahaným odstredeným čerstvým syrom, máte ďalšie možnosti:

Značnú časť oleja môžete nahradiť minerálnou vodou alebo odstredeným mliekom. Rovnako ako v prípade oleja by ste ho mali pridávať veľmi pomaly počas šľahania vajíčka mixérom.
Pokrájajte to s jogurtom. Ďalšou veľmi užitočnou možnosťou je zmiešať ho v podobných množstvách s nízkotučným prírodným jogurtom. Aj keď bude mať o niečo kyslejšiu omáčku, ušetríte veľa kalórií!