Po zametaní vegánskej a vegetariánskej stravy sa výživové droždie začalo vkrádať do všetkých druhov stravovania a nových potravinových trendov. A je to, že okrem iných výhod chutí takmer rovnako ako syr, ale netučne vás. Čo to však výživové droždie vlastne je, aké má vlastnosti, ako sa dajú využiť a čo je dôležitejšie: je skutočne taký zdravý, ako sa hovorí?
Čo sú to výživové kvasnice?
Výživové droždie je neaktívna forma kvasiniek, ktorá sa používa ako obohacujúce jedlo. Svojou textúrou a chuťou pripomína parmezán. Má zlatistú farbu, predáva sa vo vločkách alebo v prášku. A nájdete ho vo väčšine obchodov s prírodnými a organickými potravinami a dokonca aj v niektorých supermarketoch.
- Je to minerál, obilnina, rastlina …? Nie. Je to jednobunkový mikroorganizmus, ktorý sa živí hlavne cukrami a produkuje vitamíny a aminokyseliny, a preto je považovaný za superpotravinu bohatú na ne.
- Ako sa získava? Vyrába sa fermentáciou melasy z trstinového alebo repného cukru a potom sa umyje a podrobí pasterizácii a sušeniu, ktoré ju znehodnotí. Na rozdiel od pivovarských kvasníc nie sú tieto kvasinky zvyškom žiadneho fermentovaného nápoja alebo procesu výroby produktu. Pestuje sa výslovne na konzumáciu, čo dáva prednosť tomu, aby mal menej rezíduí, aby mal viac vitamínov a minerálov a lepšiu chuť.
- Máte nejaké riziká? Nie. Je to iný kmeň kvasiniek candida, ktorý je inaktivovaný počas výrobného procesu a nepredstavuje žiadne riziko v prípade kandidózy alebo citlivosti na iné druhy kvasiniek. Telo s ním zaobchádza ako s akoukoľvek inou potravou.
Výživné droždie El Granero, 8,50 €
Výživové droždie: vlastnosti a výhody
A prečo je to dnes tak cenené? Pretože je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu, poskytuje bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou a je alternatívou k syrom pre tých, ktorí netolerujú mlieko alebo vegánov, ktorí nekonzumujú žiadny produkt živočíšneho pôvodu (dokonca ani mliečne výrobky alebo vajcia).
- Má veľa výživných látok. Až 16 aminokyselín vrátane všetkých základných; 14 minerálov, ako je fosfor, horčík a chróm; a 17 vitamínov.
- Je nabitý bielkovinami. Takmer tri štvrtiny jej výživového zloženia tvoria bielkoviny. Ale na rozdiel od iných rastlinných potravín bohatých na bielkoviny nemá takmer žiadny tuk (opak orechov) a takmer žiadne sacharidy (strukoviny áno), takže nie je výkrmový.
- Má antivírusové a antibakteriálne vlastnosti. Môže pomôcť pri prírodnom liečení stavov, ako sú kandidové infekcie alebo akné, ako aj pri posilňovaní nášho imunitného systému.
- Starajte sa o pokožku, nechty a vlasy. Je dobrým zdrojom vlákniny, ľahko stráviteľných aminokyselín, vitamínov skupiny B a minerálov. Všetko má skrášľujúce vlastnosti, ktoré pomáhajú udržiavať pokožku, nechty a vlasy zdravé a lesklé.
- Je to dobré pre mozog. Má vitamínový komplex, ktorý dodáva energiu a pomáha udržiavať správnu funkciu mozgu.
Ako začleniť výživové droždie do vašich receptov
Kvôli svojim vlastnostiam, štruktúre a príchuti sa nutričné kvasnice považujú za dobrú alternatívu k syrom. Môžete ním obohatiť všetky svoje jedlá, akoby to bol strúhaný syr, a krémom, polievkam, šalátom, pečenej zelenine a dokonca aj dezertom dodáte krémovejšiu textúru.
Recepty s výživnými kvasnicami
- Vegánsky syr. V kuchynskom robote alebo kuchynskom robote pridajte 3 lyžice výživných kvasníc, 3⁄4 šálky surových kešu, trochu cesnakového prášku a trochu soli. Mixujte, kým nie sú dobre zomleté a rozmixované a ktorým obohatite cestovinové jedlá, zeleninové pyré alebo šaláty. Objavte viac vegánskych receptov.
- Zeleninová majonéza. V pohári mixéra zmiešajte trištvrte šálky minerálky s pohárom olúpaných, surových slnečnicových semien a lyžicou výživných kvasníc. Mixujte všetko v mixéri, až kým nezískate krémovú a hladkú textúru, a je to.
- Omáčka na máčanie. 1⁄4 šálky droždia rozdrvte spolu s hrsťou olúpaných surových slnečnicových semiačok a strúčikom cesnaku. Na druhej strane rozdrvte 150 g jahňacieho šalátu s kvapkou citrónovej šťavy a pár lyžicami olivového oleja. A všetko zmiešať.
- Korenie. Polievkam, krémom a šalátom môžete pridať príchuť priamo pomocou vločiek alebo výživného droždia v prášku.
Výživové droždie Superfoods, 10,80 €
