O farmových rybách sa hovorí veľa, že ak sa stane tučnejším, že ak je menej výživným, môže sa vyskytnúť viac chorôb … výživa, JM Mulet, ktorý práve zverejnil Čo je zdravé stravovanie? (Ed. Destino), kniha, v ktorej rozkrýva mnoho mýtov okolo jedla.
Prvá vec, ktorú nám hovorí, je, že chované ryby nemusia byť menej výživné ako divé ryby, „muselo by sa to analyzovať od prípadu k prípadu, ale všeobecne sú výživové vlastnosti podobné.“ Stále sme mu navrhovali mýty a práve na toto nám odpovedal.
Mýtus: Zhrubnete, pretože budete jesť múku
MULET Hovorí: Nie, absolútne. Je konzumácia filé z kuracích pŕs závislá od sacharidov? Kuracie mäso sa kŕmi kukuricou, ktorá má veľmi vysoký obsah sacharidov, a kuracie prsia sú namiesto toho v zásade bielkoviny. To isté platí pre ryby, ktoré sú potravinami bohatými na bielkoviny. Ale nie je rozdiel v obsahu uhľohydrátov medzi farmou chovanou a divou.
Mýtus: Zhrubnete, pretože neplávate a váš tuk je horší
MULET Hovorí: Popieram majora. Ryby dýchajú žiabrami a na to, aby filtrovali vodu na kyslík, musia plávať. Chované ryby nie sú v jednotlivých klietkach ako kurčatá, ale v obrovských bazénoch. V skutočnosti je veľa fariem na pobreží v obmedzených priestorových plotoch v mori.
Mýtus: Zhrubnete, pretože ste „nafúknutí“ hormónmi
MULET Hovorí: Už sa nestaneš tučnejším. Okrem toho sú hormóny v Európe dlhodobo podporované ako látky podporujúce rast.
Mýtus: Je to škodlivé pre vaše zdravie, pretože obsahujú farbivá
MULET Hovorí: Nie je to škodlivé pre vaše zdravie. Farbivá sa používajú iba u lososa, aký má zmysel pražma? Ale niekedy je to také ľahké ako zmena jej stravovania. V každom prípade nič, čo sa použije, nie je toxické. Niečo podobné sa deje s kuracím mäsom. Do krmiva sa pridáva nechtík alebo karotenoidy, aby mäso získalo žltú farbu.
Mýtus: Antibiotiká škodia zdraviu
MULET Hovorí: Nie je to škodlivé pre vaše zdravie. Antibiotiká na podporu rastu sú v Európe zakázané. Môžu sa použiť iba v prípade, že trpíte nejakým druhom choroby alebo zdravotným problémom. V takom prípade musia pred uvedením na trh absolvovať karanténu.
Mýtus: Je to zlé, jedzte zvyšky rýb s ortuťou
MULET Hovorí: Ortuť sa môže vyskytnúť iba u veľkých predátorov (žraloky, tuniak a cisár), ktorí nie sú chovaní. Tuniaka nemožno chovať v zajatí, ale robí sa to, aby sa ho podarilo odchytiť na slobode, uväzniť ho v pasci a vykrmovať. Avšak úrovne, ktoré sa objavujú u cisára a tuniaka, sú pod úrovňou nebezpečenstva.
Mýtus: Má viac anisakis
MULET Hovorí: v Španielsku sa anisakis nikdy nenašiel na rybej farme. Pretože je ich chov kontrolovaný, sleduje sa výskyt parazitov (je to jedna z bežných analýz), čo sa pri extrakčnom rybolove nedá urobiť.
- Berte na vedomie: odporúča sa zmraziť ryby z rybolovu (v reštauráciách je to povinné), a nie rybiu farmu, práve preto, že prvá neprechádza týmito sanitárnymi kontrolami.
Európske potravinové normy sú veľmi prísne
Čo ak nie sú chované v Európe?
Mulet uisťuje, že zákony o potravinách sú veľmi „obmedzujúce, pretože závisia od Európskeho parlamentu. A v Európe sme v týchto otázkach veľmi vyberaví“. Ale čo keď na tom záleží?
- Rybie farmy „zvonka“
Čo ak sú ryby chované na miestach, kde nie sú také prísne zákony ako v EÚ? Mulet zaručuje, že „všetky potraviny, ktoré vstupujú do Európy, musia spĺňať rovnaké kvalitatívne požiadavky ako tu vyrobené. Agentúra zodpovedná za vykonávanie hraničných inšpekcií (RASFF) každý rok zverejňuje správu o stiahnutých zásielkach a bežne chované ryby nie sú najproblematickejšie. ““
- Prípad panga
Táto ryba je údajne viac kontaminovaná chovom vo Vietname. Mulet hovorí: "Dopad a kontaminácia rybej farmy vo Vietname sú pomerne vysoké. Pangasius, ktorý prichádza do Európy, však musí prejsť veľmi prísnymi hygienickými kontrolami."
