Ako pripraviť super ľahkú domácu želatínu: ideálny dezert, ak chcete schudnúť

Čo je to želatína?

Želatína je látka bez zápachu, bezfarebná a bez chuti, ktorá dáva kuchyni veľa zábavy. Ponúka možnosť dodania tekutín rôzneho stupňa konzistencie a tuhosti, a preto sa používa na zahustenie krémov a na výrobu zálievok, ako aj na výrobu pien, polochladených nápojov a želatín, ako je tá, ktorú uvádzame nižšie.

Naša super ľahká domáca želatína je nielen veľmi výživná, ale aj veľmi ľahká, a preto vhodná na chudnutie. A perfektne sa hodí aj k raňajkám, občerstveniu a ľahkým dezertom v našich zdravých týždenných jedlách, ktoré sú určené pre celú rodinu.

Suroviny na prípravu domácej želatíny

Ak chcete pripraviť 2 porcie domácej želatíny, potrebujete:

3 želatínové listy - 150 mililitrov prírodnej ovocnej šťavy (nie z obalu) - 2 čajové lyžičky datľovej pasty na osladenie (na konci krok za krokom vám povieme, ako si ju vyrobiť doma).

Zlaté pravidlo pre výpočet proporcií

Vždy vypočítajte dva pláty želatíny, každý po 2 g, na každých 100 ml tekutiny a nikdy nezlyháte.

Želatínu namočte a zahrejte šťavu

Na jednej strane vložte želatínové pláty do nádoby s veľkým množstvom vody a nechajte ich 5 až 10 minút namočené, aby sa hydratovali. A na druhej strane, zatiaľ čo želatína namáča, ohrejte ovocný džús v kastróle spolu s datľovou pastou (spravidla čajová lyžička na porciu, môže to však byť trochu viac alebo menej podľa vašej chuti) .

Pridajte želatínu, premiešajte a rozdeľte

Keď začne byť datľová pasta a džúsová zmes vriaca, odstavíme ju z ohňa, želatínu scedíme a pridáme do hrnca. Dobre premiešajte pomocou ručného alebo elektrického miešadla, aby sa želatína úplne rozpustila. Výslednú domácu želatínu rozložte do nádob, ktoré ste vybrali (poháre, poháre …), a počkajte, kým vychladne.

Ochlaďte, rozložte a podávajte

Po vychladnutí dajte nádoby s domácou želatínou do chladničky, aby gélovala, to znamená, že bude vyžadovať konzistenciu a pevnosť. Asi po 3 hodinách môžete vybrať, rozbaliť a podávať. Na ozdobenie môžete dať nejaké čerstvé lístky mäty.

Domáce želé s ovocím

Ak chcete, aby to bolo oveľa chutnejšie, pred distribúciou domácej želatíny v nádobách ich môžete naplniť malými kockami čerstvého ovocia; a potom dopečieme želatínu.

Rôzne druhy želatíny

Predtým, ako sa pustíte do práce, nezabudnite, že existuje niekoľko druhov želatíny v závislosti od jej úpravy, prášku alebo hárku a pôvodu, živočíšneho alebo rastlinného pôvodu.

Zvieracie želé

Nájdeme ho ako v prášku, tak aj v listoch, čo je najbežnejšia prezentácia a taká, akú sme používali na výrobu domácej želatíny.

Má asi 90% bielkovín a vysoký obsah aminokyselín, čo z neho robí mimoriadne výživný produkt.
Želatínové pláty musia byť hydratované ponorením do studenej vody pred vypustením a potom rozpustením v horúcej tekutine. Je ale dôležité, aby uvedená tekutina nevarila, pretože želatína stráca svoju gélotvornú silu.
Prášková želatína živočíšneho pôvodu musí byť tiež hydratovaná za studena a potom zmiešaná s tekutinou za tepla, ale bez varu.

Rastlinná želatína

Známy tiež ako agar-agar, je to zahusťovadlo, ktoré sa extrahuje z druhu rias a je svojim pôvodom ideálne pre vegetariánsku stravu.

Jeho kalorický príjem je prakticky nulový a má vysoký obsah vlákniny, čo poskytuje výhody prechodu črevom a dodáva mu sýtiaci účinok.
Jeho želírovacia schopnosť je takmer desaťkrát vyššia ako v prípade živočíšnej želatíny, ale v takom prípade sa musí rozpustiť v studenej alebo teplej tekutine a potom uviesť do varu, aby získala svoju želírovaciu kapacitu.
Je ideálny do krémov, omáčok a džúsov.

Pri výbere buďte opatrní

Niektoré tropické ovocie, napríklad ananás, majú enzým, ktorý ruší želatínujúcu schopnosť živočíšnej želatínovej bielkoviny, a preto sa v týchto prípadoch musí používať želatína na báze rastlín.

Želatínu oslaďte ďatlovou pastou

A aby ste sa nemuseli uchýliť k cukru, jednej z látok zodpovedných za prípravu potravinového háku a výkrm viac, ako je potrebné, môžete si domácu želatínu alebo iné dezerty osladiť ďatlovou pastou.

Ako vyrobiť datľovú pastu

Jámu vyberte asi z 10 datlí.
Vložte ich do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a asi 4 minúty na vysokej teplote zahrejte.
Nechajte ho zohriať a miešajte, kým nezískate homogénnu pastu.