Ako lepšie jesť odhalením mýtov o jedle

Preč s predsudkami!

Botanik James Wong vo svojej knihe Ako sa lepšie stravovať (Gaia Ediciones) končí s mnohými predsudkami, ktoré o jedle máme, napríklad s tým, že mrkva by sa mala jesť bez strúhania.

Šalát „zle zaobchádzajte“ a mrkvu nastrúhajte

Ak namiesto toho, aby ste si v súčasnosti pripravili šaláty, nakrájate listy šalátu a dáte ich na noc do vrecka v chladničke, znásobíte jeho antioxidanty o 50%, čo posilní vaše zdravie. Aha! A postrúhanie mrkvy pred časom by malo podľa doktora Jamesa Wonga tiež tento multiplikačný efekt.

Ryža, tiež dusená

Je to lepšie, ako si myslíte. Získava sa priemyselne po máčaní nelúpanej ryže pri 60 ° C a vystavení silnému tlaku pary. Tým sa odstráni časť škrobu, ktorá zníži glykemický index aj pod integrálny index a ušetrí sa viac vitamínov skupiny B.

Nevyhadzujte paprikové nite

Neodhadzujte biele vlákna vo vnútri papriky - horkej alebo nie -, pretože obsahujú až 4-krát viac polyfenolov a iných antioxidantov ako ich mäso. A ak si dáte červenú papriku, získate 5-krát viac fytonutrientov, ako keby boli zelené.

Pečieme tekvicu v rúre

Pre 50% viac vitamínov A a C je najlepšie tekvicu pražiť v rúre. Okrem toho, že je vyrobený sám bez práce, takže poskytuje viac výživných látok, nemusíte ho ani šúpať! Ak ju budete jesť pečenú s pokožkou - pokojnú, jemnú -, môžete získať až 5-krát viac karotenoidov.

Brokolica, dusená a s horčicou

Brokolica - a ďalšie krížniky - má izotiokyanáty s preventívnymi účinkami proti rakovine, ale … 90% sa varením zničí. Vyvarujte sa posypaniu mletými horčicovými zrnami (pol čajovej lyžičky na 200 g), pretože to je tiež krížovka s tepelne odolným enzýmom. Je teda takmer rovnako zdravý ako opäť surový.

Jačmenné vločky (nielen ovos)

Ovsené vločky milujeme pre obsah beta-glukánov, čo je druh vlákniny, ktorá pomáha regulovať imunitný systém a znižovať „zlý“ cholesterol. Jačmenné vločky môžu obsahovať až dvakrát toľko beta-glukánov ako ovsené vločky. Samozrejme, pokiaľ sú jačmenné vločky celé, pretože keď je rafinovaný, má 6-krát menej živín.

S čím beriete plody lesa?

Ideálne: S vlašskými orechmi a / alebo mandľami, dvoma orechmi bohatými na kyselinu fytovú, ktoré podľa štúdie publikovanej v časopise American Journal of Clinical Nutrition znásobujú biologickú dostupnosť antokyanov - silného antioxidantu - v týchto bobuliach.

Zemiaky, jedzte ich s kožou

Pokožka obsahuje 50% polyfenolov a nerozpustnú vlákninu, ktorá spomaľuje vstrebávanie jej cukrov. Ak sú to nové zemiaky, lepšie, pretože majú menej škrobu (a viac šupky v pomere k dužine).

Zelenina: na veľkosti záleží

Ktorý má viac antioxidantov, listy zeleniny alebo tie zrelšie? Nuž, záleží … Dieťa má viac v prípade, že sú vyrobené zo špenátu, mangoldu, listov repy … Ale lepšie s veľkými listami, ak sú krížové, ako je kapusta, kel, kapusta atď. A ak máte pochybnosti o tom, či sú niektoré výživnejšie ako ostatné, pozrite sa v kancelárii na to, či je detská zelenina výživnejšia ako obvykle (alebo nie).

Jablko, s kožou a varené!

Pravdepodobne ste už vedeli o tom, ako ho jesť s pokožkou, a tak prijímate viac vitamínov A a C a flavonoid nazývaný kvercetín, ako keď ho olúpete, nehovoriac o množstve vlákniny, ktorú obsahuje. Čo však možno neviete, je, že ak ho na pár minút sparíte s citrónom, zdvojnásobíte jeho obsah antioxidantov, čo je ďalšia z výhod konzumácie jablka denne.

Prajete si znížiť počet kalórií bez toho, aby ste sa vzdali svojej chuti? Chcete viac antioxidačných čučoriedok za takmer polovičnú cenu? Vedeli ste, že varená mrkva má dvakrát viac fytonutrientov ako surová mrkva a navyše chutí sladšie? Prajete si získať maximálny výživový prínos z jedla s minimálnym úsilím? To navrhuje botanik James Wong v knihe Ako sa stravovať lepšie, v ktorej sa odbúravajú falošné mýty o potravinách a v ktorej dáva kľúče k tomu, aby sa naučili vyberať, konzervovať a variť každodenné suroviny tak, aby sa z nich stali superpotraviny.

JETE LEPŠIE

Napriek tomu, čo ste už čítali miliónkrát, existujú falošné mýty, ktoré vám bránia v tom, aby ste z jedla, ktoré konzumujete, dostali to najlepšie, tu je niekoľko kľúčov, ako využiť výhody toho, čo si dávate na tanier:

Šalát. Šalátové listy nakrájajte a vložte na noc do vrecka v chladničke, ich antioxidanty znásobíte o 50%, čo posilní vaše zdravie.
Mrkva Je to rovnaké ako pri šaláte, je lepšie mrkvu vopred nastrúhať a znásobiť jej výhody.
Tekvica. Pražte ho v rúre, takže získate o 50% viac vitamínov A a C.

Je vaším cieľom schudnúť? Tu je 32 potravín, ktoré vám pomôžu zdravo čeliť stupnici.