12 ľahkých a chutných receptov s merlúzou

Merlúza pečená so zemiakmi

Ak hľadáte jednoduché recepty s merlúzou, jednou z nesporných hviezd je pečená merlúza so zemiakmi, pretože varenie v rúre je jedným z najjednoduchších spôsobov varenia.

Rúru predhrejte na 220 °.
Podusíme niekoľko plátkov cesnaku spolu s cibuľou a červenou paprikou nakrájaných na tenké prúžky.
Do pekáča dáme očistené a umyté zemiakové plátky spolu s omáčkou z cibule a korenia.
Osolíme, okoreníme a pridáme trochu bieleho vína alebo citrónovej šťavy.
Pridajte trochu vody bez prekročenia počtu zemiakov a pečte 25 minút pri teplote 220 °.
Po uplynutí tejto doby položte merlúzu (karé alebo plátky) na zemiaky a pečte ďalších 10 - 15 minút (pokiaľ nie je ryba hotová, ale nie príliš dlhá).
Posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.

Môžete tiež pripraviť zapečené merlúzy s ostatnou zeleninou: mrkvou, tekvicou, cuketou, jablkom.

Parná šťuka so zeleninou

Ďalšou menej kalorickou možnosťou je naparovanie merlúzy so zeleninou, ľahké, zdravé a chutné jedlo na báze rýb, tekvice, artičokov, brokolice, zelenej fazule a chutného ochuteného oleja.

Merlúza v zelenej omáčke

V tejto kompilácii nemohol chýbať jeden z najžiadanejších receptov s merlúzou: merlúza v zelenej omáčke alebo tiež známy ako baskický merlúza. Chutné jedlo a oveľa jednoduchšie, ako si ľudia myslia.

200 g mušlí nechajte 1 hodinu v slanej vode, aby sa piesok uvoľnil, a opláchnite ich.
Vyberte 200g hrášku z mrazničky a nechajte ich v chladničke, aby sa rozmrazili.
4 pláty merlúzy umyjeme, osušíme a okoreníme.
4 vajcia povarte 10 minút v osolenej vode, ochlaďte ich v studenej vode, ošúpte a nakrájajte.
Medzitým si ošúpeme 2 strúčiky cesnaku, nakrájame ich a na troche oleja opražíme.
Pridajte lyžicu múky, zľahka ju opečte, zalejte 600 ml horúceho rybieho vývaru a za stáleho miešania povarte 5 minút.
Posypeme petržlenovou vňaťou a pridáme plátky merlúzy, mušle, 8 scedenej konzervovanej špargle a hrášok a dusíme 10 minút.
Pridajte vajcia, posypte viac petržlenovou vňaťou a podávajte.

Ak chcete ľahšiu verziu, pozrite si náš recept na merlúzu v svetlozelenej omáčke.

Štikozubec haličský

Galský štikozubec má tiež veľa obdivovateľov s charakteristickým cesnakovým a paprikovým dresingom.

Vo veľkom kastróle s litrom vody a štipkou soli povarte zemiakové plátky približne 15 minút.
Na zemiaky opatrne poukladáme plátky merlúzy, zakryjeme a povaríme asi 8 minút. Vypnite oheň a nechajte ich odpočívať.
Medzitým na miernom ohni duste očistený a nakrájaný cesnak na miernom ohni, kým mierne nezhnedne; vypnite oheň, počkajte niekoľko sekúnd a pridajte sladkú papriku.
Zozbierajte tanier so zemiakmi, potom štikozubku a dochuťte cesnakovou a paprikovou omáčkou a posypte ju štipkou nasekanej petržlenovej vňate.

Ak dávate prednosť tomu, aby bola mierne korenistá, pridajte namiesto sladkej horúcu papriku.

Štikozubce obalené v bôboch

Treskaný štikozubec je jedlo, ktoré milujú deti alebo iní ľudia, ktorí nemajú radi ryby, pretože týrané alebo rímske sú lepšie z pohľadu a nie je také nežiaduce ich jesť.

Vezmite si štikozubicu zo šupky bez kože, umyte ju, osušte kuchynským papierom a nakrájajte na 4 alebo 5 cm kocky.
Okoreníme, múkou a jemne pretrepeme, aby sa odstránil prebytok.
Nalejte veľa oleja do panvice a vložte ho do ohňa, kým nie je veľmi horúci, ale bez toho, aby ste fajčili.
Tesne predtým pomúčené kocky pretlačte cez rozšľahané vajce a po jednotlivých dávkach ich osmažte do zlatista.
Scedíme na kuchynský papier a podávame s fazuľou z konzervy restovanou s trochou cibule a citrónovými klinmi.

Môžete ju tiež sprevádzať s cícerom, ryžou, šalátom …

Objavte ďalšie recepty s ľahkými rybami a trikmi na ich maskovanie.

Dajte dusené mäso so zemiakmi

Ak máte radi šťavnaté a lyžičkové jedlá, merlúza so zemiakmi je vynikajúca dusená, ako sme to urobili pri tomto recepte na merlúzu v kastróle.

V hrnci s olejom podusíme cibuľu do zlatista.
Pridajte nasekaný cesnak a paradajku, soľ, korenie a povarte ďalších 15 minút.
Primiešajte kúsky očisteného a umytého zemiaka, štipku papriky a bobkový list.
Pridáme na zakrytie rybieho vývaru, privedieme k varu a zakryté varíme na miernom ohni 15 minút.
Medzitým si urobte sústo z toastu, lieskových orechov a nasekanej čerstvej petržlenovej vňate.
Pridajte ho do kastróla spolu s kockami tresky z merlúzy a povarte ešte 5 minút.

Guláš môžete obohatiť pridaním kalamárov, kreviet, hrášku alebo špargle.

Grilovaná merlúza so šalátom

Ďalším z receptov s merlúzou vhodnou na chudnutie je grilovaná merlúza so šalátom, jedna z mimoriadne chutných (a ľahko pripraviteľných) ľahkých večerí pri chudnutí.

Vezmite paradajky, reďkovky, červenú papriku alebo iné šalátové prísady, ktoré máte v chladničke, umyte ich a nakrájajte.
Rozložte ich na záhon s mladými výhonkami.
Bedľu zo štikozubca umyte a ugrilujte.
Dochutíme olivovým olejom, citrónovou šťavou, nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.

Ak chcete, aby bol merlúza veľmi šťavnatá, ugrilujte ju aj s kožou a zakryte ich alobalom; takže nestratí šťavu.

Mäso fašírky

Mäsové guľky zo štikozubca sú tiež veľmi dobre viditeľné, majú lákavý vzhľad a nemajú žiadnu kožu ani kosti.

1 kg merlúzy bez kože a kostí umyte a nasekajte.
Plátok nakrájaného chleba namočte do trochy obyčajného alebo kokosového mlieka.
Zmiešame s merlúzou a 1 nakrájanou jarnou cibuľkou a čerstvou bazalkou.
Vyformujte fašírky, ktoré pretiahnite rozšľahaným vajíčkom a orestujte ich na oleji.

Sprevádzajte ich dusenou zeleninou. A ak chcete, aby boli exotickejšie, po restovaní ich na pár minút osmažte na troche kokosového mlieka.

Koláčová šťuka a krevety

Lahodný je aj merlúza s krevetami, vynikajúce jedlo vynikajúceho vzhľadu.

Vezmite 400 g merlúzy, odstráňte kožu a kosti a nastrúhajte ju.
8 varených kreviet alebo kreviet olúpte, povarte 2 minúty v osolenej vode a sceďte.
V miske rozšľaháme 3 vajcia, pridáme 200 ml tekutej smotany, 200 ml mlieka, 200 ml paradajkovej omáčky a nastrúhaného merlúza a premiešame.
Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a opäť premiešame.
Rozdelte do štyroch samostatných foriem a pečte v kúpeli, vo vyhriatej rúre na 180 ° 30 minút.
Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky na minimálne 2 hodiny.
Roztopené dajte na vrch krevety a trochu petržlenovej vňate a podávajte s ružovou omáčkou.

Môžete ich tiež variť dohromady na jednej veľkej panvici namiesto jednotlivých.

Merlúza v papilote

Ďalším spôsobom, ako uvariť merlúzu s takmer žiadnym obsahom tuku, je pripraviť ju v papilote, čo je jeden z ľahkých a neodolateľných nápadov na večeru, pretože okrem toho, že je vynikajúci, nie je vôbec nestráviteľný.

Z pergamenového papiera vystrihnite 4 veľké obdĺžniky.
Pripravte tenké tyčinky zoškrabanej mrkvy, očistenej cibule a umytého zeleného korenia.
4 filety merlúzy umyjeme, osolíme, okoreníme a spolu so zeleninou rozdelíme na papierové obdĺžniky.
Do každého balíka pridajte trochu bieleho vína a oleja; uzavrieme a pečieme 12 minút na 180 °.
Opatrne ich otvorte, aby ste sa nespálili parou.

Na ozdobu môžete použiť citrónovú šťavu alebo zmes cesnaku a petržlenovej vňate podrvené niťou z oleja.

Merlúza s morskými plodmi

Ďalším veľmi šťavnatým jedlom je hake a la marinara, ďalšia z hviezd receptov so štikozubcom a veľmi ľahko sa pripravuje.

Olúpte 8 kreviet a vyhradte si chvosty, mušle a hlavy.
Nakrájajte 1 cibuľu a 1 pór a poduste ich v hrnci na troche oleja.
Pridajte 2 strúčiky mletého cesnaku, 1 mrkvu nakrájanú na plátky, chvosty, škrupiny a hlávky kreviet a soľ a korenie.
Zalejeme pohárom vody, zakryjeme a povaríme 20 minút.
Všetko zmiešajte a nechajte prejsť čínskym sitkom, aby ste získali jemnú omáčku.
4 plátky štikozubca opečieme na panvici s niekoľkými kvapkami oleja a pridáme ich do kastróla s omáčkou.
Pridajte chvosty krevety a niekoľko umytých mušlí, povarte ich spolu 5 minút, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.

Ak omáčka nie je veľmi hustá, pridajte lyžičku kukuričného škrobu zriedeného v troche vody.

Merlúza s ratatouille

A merlúzu tiež môžete uvariť s jedlom, ktoré ste si vopred pripravili, alebo ušetriť čas a využiť zvyšky z iného jedla. To je to, čo sme urobili s touto merlúzou s ratatouille.

Na panvici sparíme alebo ugrilujeme umyté a osušené bedrové mäso so závitom oleja.
Podávajte ho na posteli z ratatouille, sanfainy alebo dusenej zeleniny.
Ozdobte ho aromatickými bylinkami a niťou z olivového oleja.